Valor nutricional y composición química.
La tabla muestra el contenido de nutrientes (calorías, proteínas, grasas, carbohidratos, vitaminas y minerales) por 100 gramos parte comestible.
| Nutriente | Cantidad | Norma** | % de la norma en 100 g | % de la norma en 100 kcal | 100% normales |
| Valor calórico | 216 kcal | 1684 kcal | 12.8% | 5.9% | 780 g |
| Proteínas | 8.68 g | 76 g | 11.4% | 5.3% | 876 g |
| Grasas | 15.53 g | 56 g | 27.7% | 12.8% | 361 g |
| Carbohidratos | 10.64 g | 219 g | 4.9% | 2.3% | 2058 g |
| Agua | 62.6 g | 2273 g | 2.8% | 1.3% | 3631 g |
| Ceniza | 2.55 g | ~ | |||
| Vitaminas | |||||
| Vitamina B1, tiamina | 0.435 mg | 1.5 mg | 29% | 13.4% | 345 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.12 mg | 1.8 mg | 6.7% | 3.1% | 1500 g |
| Vitamina B4, colina | 69 mg | 500 mg | 13.8% | 6.4% | 725 g |
| Vitamina B5, pantoténica | 0.31 mg | 5 mg | 6.2% | 2.9% | 1613 g |
| Vitamina B6, piridoxina | 0.15 mg | 2 mg | 7.5% | 3.5% | 1333 g |
| Vitamina B9, folato | 1 μg | 400 μg | 0.3% | 0.1% | 40000 g |
| Vitamina B12, cobalamina | 0.76 μg | 3 μg | 25.3% | 11.7% | 395 g |
| Vitamina D, calciferol | 0.7 μg | 10 μg | 7% | 3.2% | 1429 g |
| Vitamina D3, colecalciferol | 0.7 μg | ~ | |||
| Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 1.74 mg | 15 mg | 11.6% | 5.4% | 862 g |
| Vitamina PP, NE | 2.095 mg | 20 mg | 10.5% | 4.9% | 955 g |
| La betaína | 6.8 mg | ~ | |||
| Los macronutrientes | |||||
| Potasio, K | 150 mg | 2500 mg | 6% | 2.8% | 1667 g |
| Calcio, Ca | 8 mg | 1000 mg | 0.8% | 0.4% | 12500 g |
| Magnesio, Mg | 10 mg | 400 mg | 2.5% | 1.2% | 4000 g |
| Sodio, Na | 1075 mg | 1300 mg | 82.7% | 38.3% | 121 g |
| Azufre, S | 86.8 mg | 1000 mg | 8.7% | 4% | 1152 g |
| Fósforo, P | 120 mg | 800 mg | 15% | 6.9% | 667 g |
| Elementos Esenciales | |||||
| Hierro, Fe | 0.59 mg | 18 mg | 3.3% | 1.5% | 3051 g |
| Manganeso, Mn | 0.013 mg | 2 mg | 0.7% | 0.3% | 15385 g |
| Cobre, Cu | 70 μg | 1000 μg | 7% | 3.2% | 1429 g |
| Selenio, Se | 17.8 μg | 55 μg | 32.4% | 15% | 309 g |
| zinc, zinc | 1.1 mg | 12 mg | 9.2% | 4.3% | 1091 g |
| Aminoácidos esenciales | |||||
| Arginina * | 0.593 g | ~ | |||
| valina | 0.448 g | ~ | |||
| Histidina * | 0.35 g | ~ | |||
| Isoleucina | 0.403 g | ~ | |||
| leucina | 0.725 g | ~ | |||
| lisina | 0.772 g | ~ | |||
| metionina | 0.228 g | ~ | |||
| treonina | 0.409 g | ~ | |||
| triptófano | 0.089 g | ~ | |||
| fenilalanina | 0.354 g | ~ | |||
| Aminoácidos reemplazables | |||||
| alanina | 0.536 g | ~ | |||
| Ácido aspártico | 0.856 g | ~ | |||
| glicina | 0.486 g | ~ | |||
| El ácido glutámico | 1.349 g | ~ | |||
| prolina | 0.401 g | ~ | |||
| serina | 0.376 g | ~ | |||
| tirosina | 0.278 g | ~ | |||
| La cisteína | 0.051 g | ~ | |||
| Esteroles | |||||
| Colesterol | 37 mg | máximo 300 mg | |||
| Ácidos grasos saturados | |||||
| Ácidos grasos saturados | 5.049 g | máx 18.7 г | |||
| 10: 0 Cáprico | 0.02 g | ~ | |||
| 12: 0 Láurico | 0.01 g | ~ | |||
| 14: 0 mirístico | 0.159 g | ~ | |||
| 16: 0 palmítico | 3.187 g | ~ | |||
| 18: 0 estearina | 1.673 g | ~ | |||
| Ácidos grasos monoinsaturados | 7.171 g | min 16.8 г | 42.7% | 19.8% | |
| 16: 1 palmitoleico | 0.468 g | ~ | |||
| 18: 1 oleína (omega-9) | 6.703 g | ~ | |||
| Ácidos grasos poliinsaturados | 2.689 g | de 11.2 a 20.6 | 24% | 11.1% | |
| 18: 2 linoleico | 2.36 g | ~ | |||
| 18: 3 linolénico | 0.329 g | ~ | |||
| Los ácidos grasos Omega-3 | 0.329 g | de 0.9 a 3.7 | 36.6% | 16.9% | |
| Los ácidos grasos Omega-6 | 2.36 g | de 4.7 a 16.8 | 50.2% | 23.2% |
El valor energético es de 216 kcal.
- cucharada = 15 g (32.4 kCal)
- oz = 28.35 g (61.2 kCal)
Carne de cerdo, Pat, jamón rico en vitaminas y minerales como: vitamina B1 - 29%, colina - 13,8%, vitamina B12 - 25,3%, vitamina E - 11,6%, fósforo - 15%, selenio - 32,4%
- Vitamina B1 Forma parte de las enzimas más importantes del metabolismo de los carbohidratos y la energía, que aportan al organismo energía y sustancias plásticas, así como el metabolismo de los aminoácidos de cadena ramificada. La falta de esta vitamina provoca graves trastornos de los sistemas nervioso, digestivo y cardiovascular.
- Mixto es parte de la lecitina, juega un papel en la síntesis y metabolismo de los fosfolípidos en el hígado, es una fuente de grupos metilo libres, actúa como factor lipotrópico.
- Vitamina B12 juega un papel importante en el metabolismo y conversión de aminoácidos. El folato y la vitamina B12 son vitaminas interrelacionadas y participan en la formación de sangre. La falta de vitamina B12 conduce al desarrollo de una deficiencia parcial o secundaria de folato, así como anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- Vitamina E Posee propiedades antioxidantes, es necesaria para el funcionamiento de las gónadas, músculo cardíaco, es estabilizador universal de las membranas celulares. Con una deficiencia de vitamina E, se observan hemólisis de eritrocitos y trastornos neurológicos.
- Fósforo participa en muchos procesos fisiológicos, incluido el metabolismo energético, regula el equilibrio ácido-base, es parte de los fosfolípidos, nucleótidos y ácidos nucleicos, es necesario para la mineralización de huesos y dientes. La deficiencia conduce a anorexia, anemia, raquitismo.
- Selenio - un elemento esencial del sistema de defensa antioxidante del cuerpo humano, tiene un efecto inmunomodulador, participa en la regulación de la acción de las hormonas tiroideas. La deficiencia conduce a la enfermedad de Kashin-Beck (osteoartritis con múltiples deformidades de las articulaciones, la columna y las extremidades), la enfermedad de Keshan (miocardiopatía endémica), trombastenia hereditaria.
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