Valor nutricional y composición química.
| Nutriente | Cantidad | Norma** | % de la norma en 100 g | % de la norma en 100 kcal | 100% normales |
| Valor calórico | 325 kcal | 1684 kcal | 19.3% | 5.9% | 518 g |
| Proteínas | 14.7 g | 76 g | 19.3% | 5.9% | 517 g |
| Grasas | 29.4 g | 56 g | 52.5% | 16.2% | 190 g |
| Agua | 55.1 g | 2273 g | 2.4% | 0.7% | 4125 g |
| Ceniza | 0.8 g | ~ | |||
| Vitaminas | |||||
| Vitamina B1, tiamina | 0.7 mg | 1.5 mg | 46.7% | 14.4% | 214 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.16 mg | 1.8 mg | 8.9% | 2.7% | 1125 g |
| Vitamina B4, colina | 75 mg | 500 mg | 15% | 4.6% | 667 g |
| Vitamina B5, pantoténica | 0.7 mg | 5 mg | 14% | 4.3% | 714 g |
| Vitamina B6, piridoxina | 0.5 mg | 2 mg | 25% | 7.7% | 400 g |
| Vitamina B9, folato | 6.1 μg | 400 μg | 1.5% | 0.5% | 6557 g |
| Vitamina B12, cobalamina | 1.1 μg | 3 μg | 36.7% | 11.3% | 273 g |
| Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 0.5 mg | 15 mg | 3.3% | 1% | 3000 g |
| Vitamina H, biotina | 4.5 μg | 50 μg | 9% | 2.8% | 1111 g |
| Vitamina PP, NE | 1.6 mg | 20 mg | 8% | 2.5% | 1250 g |
| niacina | 1.6 mg | ~ | |||
| Los macronutrientes | |||||
| Potasio, K | 200 mg | 2500 mg | 8% | 2.5% | 1250 g |
| Calcio, Ca | 8 mg | 1000 mg | 0.8% | 0.2% | 12500 g |
| Magnesio, Mg | 19 mg | 400 mg | 4.8% | 1.5% | 2105 g |
| Sodio, Na | 40 mg | 1300 mg | 3.1% | 1% | 3250 g |
| Azufre, S | 220 mg | 1000 mg | 22% | 6.8% | 455 g |
| Fósforo, P | 146 mg | 800 mg | 18.3% | 5.6% | 548 g |
| Cloro, Cl | 48.6 mg | 2300 mg | 2.1% | 0.6% | 4733 g |
| Elementos Esenciales | |||||
| Hierro, Fe | 1.2 mg | 18 mg | 6.7% | 2.1% | 1500 g |
| Yodo, yo | 6.6 μg | 150 μg | 4.4% | 1.4% | 2273 g |
| Cobalto, Co | 8 μg | 10 μg | 80% | 24.6% | 125 g |
| Manganeso, Mn | 0.0285 mg | 2 mg | 1.4% | 0.4% | 7018 g |
| Cobre, Cu | 96 μg | 1000 μg | 9.6% | 3% | 1042 g |
| Molibdeno, Mo. | 13 μg | 70 μg | 18.6% | 5.7% | 538 g |
| Níquel, Ni | 12.3 μg | ~ | |||
| Plomo, Sn | 30 μg | ~ | |||
| Flúor, F | 69.3 μg | 4000 μg | 1.7% | 0.5% | 5772 g |
| Cromo, Cr | 13.5 μg | 50 μg | 27% | 8.3% | 370 g |
| zinc, zinc | 2.07 mg | 12 mg | 17.3% | 5.3% | 580 g |
El valor energético es de 325 kcal.
- Vitamina B1 Forma parte de las enzimas más importantes del metabolismo de los carbohidratos y la energía, que aportan al organismo energía y sustancias plásticas, así como el metabolismo de los aminoácidos de cadena ramificada. La falta de esta vitamina provoca graves trastornos de los sistemas nervioso, digestivo y cardiovascular.
- Mixto es parte de la lecitina, juega un papel en la síntesis y metabolismo de los fosfolípidos en el hígado, es una fuente de grupos metilo libres, actúa como factor lipotrópico.
- Vitamina B5 participa en el metabolismo de proteínas, grasas, carbohidratos, metabolismo del colesterol, la síntesis de una serie de hormonas, hemoglobina, promueve la absorción de aminoácidos y azúcares en el intestino, apoya la función de la corteza suprarrenal. La falta de ácido pantoténico puede provocar daños en la piel y las membranas mucosas.
- Vitamina B6 participa en el mantenimiento de la respuesta inmune, procesos de inhibición y excitación en el sistema nervioso central, en la conversión de aminoácidos, en el metabolismo del triptófano, lípidos y ácidos nucleicos, contribuye a la formación normal de eritrocitos, mantenimiento del nivel normal de homocisteína en la sangre. La ingesta insuficiente de vitamina B6 se acompaña de una disminución del apetito, una violación del estado de la piel, el desarrollo de homocisteinemia, anemia.
- Vitamina B12 juega un papel importante en el metabolismo y conversión de aminoácidos. El folato y la vitamina B12 son vitaminas interrelacionadas y participan en la formación de sangre. La falta de vitamina B12 conduce al desarrollo de una deficiencia parcial o secundaria de folato, así como anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- Fósforo participa en muchos procesos fisiológicos, incluido el metabolismo energético, regula el equilibrio ácido-base, es parte de los fosfolípidos, nucleótidos y ácidos nucleicos, es necesario para la mineralización de huesos y dientes. La deficiencia conduce a anorexia, anemia, raquitismo.
- Cobalt es parte de la vitamina B12. Activa las enzimas del metabolismo de los ácidos grasos y del ácido fólico.
- Molibdeno es un cofactor de muchas enzimas que proporcionan el metabolismo de aminoácidos que contienen azufre, purinas y pirimidinas.
- Chrome participa en la regulación de los niveles de glucosa en sangre, potenciando el efecto de la insulina. La deficiencia conduce a una disminución de la tolerancia a la glucosa.
- Zinc es parte de más de 300 enzimas, participa en los procesos de síntesis y descomposición de carbohidratos, proteínas, grasas, ácidos nucleicos y en la regulación de la expresión de varios genes. El consumo insuficiente conduce a anemia, inmunodeficiencia secundaria, cirrosis hepática, disfunción sexual y malformaciones fetales. Estudios recientes han revelado la capacidad de altas dosis de zinc para interrumpir la absorción de cobre y contribuir así al desarrollo de anemia.
Valor energético o contenido calórico Es la cantidad de energía liberada en el cuerpo humano por los alimentos durante la digestión. El valor energético de un producto se mide en kilocalorías (kcal) o kilojulios (kJ) por 100 gramos. producto. La kilocaloría que se utiliza para medir el valor energético de los alimentos también se denomina "caloría alimentaria", por lo que el prefijo kilo se suele omitir al especificar calorías en (kilo) calorías. Puede ver tablas de energía detalladas para los productos rusos.
El valor nutricional - el contenido de carbohidratos, grasas y proteínas del producto.
Valor nutricional de un producto alimenticio - un conjunto de propiedades de un producto alimenticio, en presencia del cual se satisfacen las necesidades fisiológicas de una persona de las sustancias y la energía necesarias.
Vitaminas, sustancias orgánicas necesarias en pequeñas cantidades en la dieta tanto de los humanos como de la mayoría de los vertebrados. Las vitaminas generalmente son sintetizadas por plantas en lugar de animales. La necesidad humana diaria de vitaminas es sólo de unos pocos miligramos o microgramos. A diferencia de las sustancias inorgánicas, las vitaminas se destruyen con un fuerte calentamiento. Muchas vitaminas son inestables y se "pierden" durante la cocción o el procesamiento de alimentos.