Valor nutricional y composición química.
La tabla muestra el contenido de nutrientes (calorías, proteínas, grasas, carbohidratos, vitaminas y minerales) por 100 gramos parte comestible.
Nutriente | Cantidad | Norma** | % de la norma en 100 g | % de la norma en 100 kcal | 100% normales |
Valor calórico | 574 kcal | 1684 kcal | 34.1% | 5.9% | 293 g |
Proteínas | 29.84 g | 76 g | 39.3% | 6.8% | 255 g |
Grasas | 49.05 g | 56 g | 87.6% | 15.3% | 114 g |
Carbohidratos | 8.21 g | 219 g | 3.7% | 0.6% | 2667 g |
Fibra alimentaria | 6.5 g | 20 g | 32.5% | 5.7% | 308 g |
Agua | 2.03 g | 2273 g | 0.1% | 111970 g | |
Ceniza | 4.37 g | ~ | |||
Vitaminas | |||||
alfa caroteno | 1 μg | ~ | |||
betacaroteno | 0.005 mg | 5 mg | 0.1% | 100000 g | |
Luteína + zeaxantina | 30 μg | ~ | |||
Vitamina B1, tiamina | 0.07 mg | 1.5 mg | 4.7% | 0.8% | 2143 g |
Vitamina B2, riboflavina | 0.15 mg | 1.8 mg | 8.3% | 1.4% | 1200 g |
Vitamina B4, colina | 63 mg | 500 mg | 12.6% | 2.2% | 794 g |
Vitamina B5, pantoténica | 0.57 mg | 5 mg | 11.4% | 2% | 877 g |
Vitamina B6, piridoxina | 0.1 mg | 2 mg | 5% | 0.9% | 2000 g |
Vitamina B9, folato | 57 μg | 400 μg | 14.3% | 2.5% | 702 g |
Vitamina C, ascórbica | 1.8 mg | 90 mg | 2% | 0.3% | 5000 g |
Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 0.56 mg | 15 mg | 3.7% | 0.6% | 2679 g |
beta tocoferol | 0.09 mg | ~ | |||
gamma tocoferol | 12.73 mg | ~ | |||
tocoferol | 0.28 mg | ~ | |||
Vitamina K, filoquinona | 4.5 μg | 120 μg | 3.8% | 0.7% | 2667 g |
Vitamina PP, NE | 4.43 mg | 20 mg | 22.2% | 3.9% | 451 g |
La betaína | 1.5 mg | ~ | |||
Los macronutrientes | |||||
Potasio, K | 788 mg | 2500 mg | 31.5% | 5.5% | 317 g |
Calcio, Ca | 52 mg | 1000 mg | 5.2% | 0.9% | 1923 g |
Magnesio, Mg | 550 mg | 400 mg | 137.5% | 24% | 73 g |
Sodio, Na | 18 mg | 1300 mg | 1.4% | 0.2% | 7222 g |
Azufre, S | 298.4 mg | 1000 mg | 29.8% | 5.2% | 335 g |
Fósforo, P | 1174 mg | 800 mg | 146.8% | 25.6% | 68 g |
Elementos Esenciales | |||||
Hierro, Fe | 8.07 mg | 18 mg | 44.8% | 7.8% | 223 g |
Manganeso, Mn | 4.49 mg | 2 mg | 224.5% | 39.1% | 45 g |
Cobre, Cu | 1275 μg | 1000 μg | 127.5% | 22.2% | 78 g |
Selenio, Se | 9.4 μg | 55 μg | 17.1% | 3% | 585 g |
zinc, zinc | 7.64 mg | 12 mg | 63.7% | 11.1% | 157 g |
Carbohidratos digeribles | |||||
Almidón y dextrinas | 0.74 g | ~ | |||
Mono y disacáridos (azúcares) | 1.29 g | máx 100 г | |||
Glucosa (dextrosa) | 0.07 g | ~ | |||
sacarosa | 1.14 g | ~ | |||
fructosa | 0.07 g | ~ | |||
Aminoácidos esenciales | |||||
Arginina * | 5.284 g | ~ | |||
valina | 1.559 g | ~ | |||
Histidina * | 0.77 g | ~ | |||
Isoleucina | 1.265 g | ~ | |||
leucina | 2.388 g | ~ | |||
lisina | 1.22 g | ~ | |||
metionina | 0.595 g | ~ | |||
treonina | 0.985 g | ~ | |||
triptófano | 0.569 g | ~ | |||
fenilalanina | 1.711 g | ~ | |||
Aminoácidos reemplazables | |||||
alanina | 1.466 g | ~ | |||
Ácido aspártico | 2.922 g | ~ | |||
glicina | 1.819 g | ~ | |||
El ácido glutámico | 6.108 g | ~ | |||
prolina | 1.299 g | ~ | |||
serina | 1.652 g | ~ | |||
tirosina | 1.079 g | ~ | |||
La cisteína | 0.327 g | ~ | |||
Esteroles | |||||
Campesterol | 3 mg | ~ | |||
beta sitosterol | 13 mg | ~ | |||
Ácido graso | |||||
Personas Transgénero | 0.042 g | máx 1.9 г | |||
grasas trans monoinsaturadas | 0.016 g | ~ | |||
Ácidos grasos saturados | |||||
Ácidos grasos saturados | 8.544 g | máx 18.7 г | |||
Nailon 6-0 | 0.007 g | ~ | |||
8: 0 caprílico | 0.002 g | ~ | |||
10: 0 Cáprico | 0.002 g | ~ | |||
12: 0 Láurico | 0.006 g | ~ | |||
14: 0 mirístico | 0.058 g | ~ | |||
15: 0 pentadecanoico | 0.008 g | ~ | |||
16: 0 palmítico | 5.191 g | ~ | |||
17: 0 Margarina | 0.038 g | ~ | |||
18: 0 estearina | 2.913 g | ~ | |||
20: 0 Araquínico | 0.216 g | ~ | |||
22: 0 Begénico | 0.06 g | ~ | |||
24: 0 Lignocérico | 0.043 g | ~ | |||
Ácidos grasos monoinsaturados | 15.734 g | min 16.8 г | 93.7% | 16.3% | |
16: 1 palmitoleico | 0.044 g | ~ | |||
16:1 cis | 0.044 g | ~ | |||
18: 1 oleína (omega-9) | 15.626 g | ~ | |||
18:1 cis | 15.611 g | ~ | |||
18: 1 transmisión | 0.015 g | ~ | |||
20: 1 Gadoleico (omega-9) | 0.053 g | ~ | |||
22: 1 Erucova (omega-9) | 0.001 g | ~ | |||
22: 1 transmisión | 0.001 g | ~ | |||
24: 1 Nervónico, cis (omega-9) | 0.01 g | ~ | |||
Ácidos grasos poliinsaturados | 19.856 g | de 11.2 a 20.6 | 100% | 17.4% | |
18: 2 linoleico | 19.59 g | ~ | |||
Isómero trans 18: 2, no determinado | 0.026 g | ~ | |||
18:2 Omega-6, cis, cis | 19.559 g | ~ | |||
18: 2 Ácido linoleico conjugado | 0.005 g | ~ | |||
18: 3 linolénico | 0.111 g | ~ | |||
18: 3 Omega-3, alfa linolénico | 0.111 g | ~ | |||
20: 2 Eicosadienoico, Omega-6, cis, cis | 0.012 g | ~ | |||
20: 4 Araquidónico | 0.123 g | ~ | |||
Los ácidos grasos Omega-3 | 0.111 g | de 0.9 a 3.7 | 12.3% | 2.1% | |
22: 4 docosatetraeno, omega-6 | 0.005 g | ~ | |||
Los ácidos grasos Omega-6 | 19.699 g | de 4.7 a 16.8 | 117.3% | 20.4% |
El valor energético es de 574 kcal.
- taza = 227 g (1303 kCal)
- oz = 28.35 g (162.7 kCal)
Pipas de calabaza tostadas sin sal rico en vitaminas y minerales como: colina - 12,6%, vitamina B5 - 11,4%, vitamina B9 - 14,3%, vitamina PP - 22,2%, potasio - 31,5%, magnesio - 137,5, 146,8, 44,8%, fósforo - 224,5%, hierro - 127,5%, manganeso - 17,1%, cobre - 63,7%, selenio - XNUMX%, zinc - XNUMX%
- Mixto es parte de la lecitina, juega un papel en la síntesis y metabolismo de los fosfolípidos en el hígado, es una fuente de grupos metilo libres, actúa como factor lipotrópico.
- Vitamina B5 participa en el metabolismo de proteínas, grasas, carbohidratos, metabolismo del colesterol, la síntesis de una serie de hormonas, hemoglobina, promueve la absorción de aminoácidos y azúcares en el intestino, apoya la función de la corteza suprarrenal. La falta de ácido pantoténico puede provocar daños en la piel y las membranas mucosas.
- Vitamina B6 como coenzima, participan en el metabolismo de ácidos nucleicos y aminoácidos. La deficiencia de folato conduce a una síntesis deficiente de ácidos nucleicos y proteínas, lo que resulta en la inhibición del crecimiento y la división celular, especialmente en tejidos que proliferan rápidamente: médula ósea, epitelio intestinal, etc. El consumo insuficiente de folato durante el embarazo es una de las causas de la prematuridad. desnutrición, malformaciones congénitas y trastornos del desarrollo del niño. Se ha demostrado una fuerte asociación entre los niveles de folato y homocisteína y el riesgo de enfermedad cardiovascular.
- Vitamina PP participa en reacciones redox del metabolismo energético. La ingesta insuficiente de vitaminas se acompaña de una alteración del estado normal de la piel, el tracto gastrointestinal y el sistema nervioso.
- potasio es el principal ion intracelular que participa en la regulación del equilibrio de agua, ácido y electrolitos, participa en los procesos de impulsos nerviosos, regulación de la presión.
- Magnesio participa en el metabolismo energético, síntesis de proteínas, ácidos nucleicos, tiene un efecto estabilizador sobre las membranas, es necesario para mantener la homeostasis del calcio, potasio y sodio. La falta de magnesio conduce a hipomagnesemia, un mayor riesgo de desarrollar hipertensión, enfermedad cardíaca.
- Fósforo participa en muchos procesos fisiológicos, incluido el metabolismo energético, regula el equilibrio ácido-base, es parte de los fosfolípidos, nucleótidos y ácidos nucleicos, es necesario para la mineralización de huesos y dientes. La deficiencia conduce a anorexia, anemia, raquitismo.
- Plancha para ropa forma parte de proteínas de diversas funciones, incluidas las enzimas. Participa en el transporte de electrones, oxígeno, asegura el curso de las reacciones redox y la activación de la peroxidación. El consumo insuficiente conduce a anemia hipocrómica, atonía de los músculos esqueléticos por deficiencia de mioglobina, aumento de la fatiga, miocardiopatía, gastritis atrófica.
- Magnesio participa en la formación de hueso y tejido conjuntivo, es parte de las enzimas involucradas en el metabolismo de aminoácidos, carbohidratos, catecolaminas; esencial para la síntesis de colesterol y nucleótidos. El consumo insuficiente se acompaña de una desaceleración del crecimiento, trastornos en el sistema reproductivo, aumento de la fragilidad del tejido óseo, trastornos del metabolismo de carbohidratos y lípidos.
- Cobre forma parte de enzimas con actividad redox e implicada en el metabolismo del hierro, estimula la absorción de proteínas y carbohidratos. Participa en los procesos de suministro de oxígeno a los tejidos del cuerpo humano. La deficiencia se manifiesta por trastornos en la formación del sistema cardiovascular y el esqueleto, el desarrollo de displasia del tejido conectivo.
- Selenio - un elemento esencial del sistema de defensa antioxidante del cuerpo humano, tiene un efecto inmunomodulador, participa en la regulación de la acción de las hormonas tiroideas. La deficiencia conduce a la enfermedad de Kashin-Beck (osteoartritis con múltiples deformidades de las articulaciones, la columna y las extremidades), la enfermedad de Keshan (miocardiopatía endémica), trombastenia hereditaria.
- Zinc es parte de más de 300 enzimas, participa en los procesos de síntesis y descomposición de carbohidratos, proteínas, grasas, ácidos nucleicos y en la regulación de la expresión de varios genes. El consumo insuficiente conduce a anemia, inmunodeficiencia secundaria, cirrosis hepática, disfunción sexual y malformaciones fetales. Estudios recientes han revelado la capacidad de altas dosis de zinc para interrumpir la absorción de cobre y contribuir así al desarrollo de anemia.
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