Valor nutricional y composición química.
La tabla muestra el contenido de nutrientes (calorías, proteínas, grasas, carbohidratos, vitaminas y minerales) por 100 gramos parte comestible.
| Nutriente | Cantidad | Norma** | % de la norma en 100 g | % de la norma en 100 kcal | 100% normales |
| Valor calórico | 320 kcal | 1684 kcal | 19% | 5.9% | 526 g |
| Proteínas | 12 g | 76 g | 15.8% | 4.9% | 633 g |
| Grasas | 28.73 g | 56 g | 51.3% | 16% | 195 g |
| Carbohidratos | 2.42 g | 219 g | 1.1% | 0.3% | 9050 g |
| Agua | 53.97 g | 2273 g | 2.4% | 0.8% | 4212 g |
| Ceniza | 2.89 g | ~ | |||
| Vitaminas | |||||
| Vitamina A, RE | 13 μg | 900 μg | 1.4% | 0.4% | 6923 g |
| El Retinol | 0.011 mg | ~ | |||
| alfa caroteno | 11 μg | ~ | |||
| betacaroteno | 0.011 mg | 5 mg | 0.2% | 0.1% | 45455 g |
| beta criptoxantina | 11 μg | ~ | |||
| El licopeno | 11 μg | ~ | |||
| Vitamina B1, tiamina | 0.192 mg | 1.5 mg | 12.8% | 4% | 781 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.106 mg | 1.8 mg | 5.9% | 1.8% | 1698 g |
| Vitamina B4, colina | 50.7 mg | 500 mg | 10.1% | 3.2% | 986 g |
| Vitamina B5, pantoténica | 0.525 mg | 5 mg | 10.5% | 3.3% | 952 g |
| Vitamina B6, piridoxina | 0.163 mg | 2 mg | 8.2% | 2.6% | 1227 g |
| Vitamina B9, folato | 2 μg | 400 μg | 0.5% | 0.2% | 20000 g |
| Vitamina B12, cobalamina | 0.58 μg | 3 μg | 19.3% | 6% | 517 g |
| Vitamina D, calciferol | 1.1 μg | 10 μg | 11% | 3.4% | 909 g |
| Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 0.13 mg | 15 mg | 0.9% | 0.3% | 11538 g |
| gamma tocoferol | 0.08 mg | ~ | |||
| Vitamina PP, NE | 2.94 mg | 20 mg | 14.7% | 4.6% | 680 g |
| La betaína | 2.1 mg | ~ | |||
| Los macronutrientes | |||||
| Potasio, K | 179 mg | 2500 mg | 7.2% | 2.3% | 1397 g |
| Calcio, Ca | 12 mg | 1000 mg | 1.2% | 0.4% | 8333 g |
| Magnesio, Mg | 13 mg | 400 mg | 3.3% | 1% | 3077 g |
| Sodio, Na | 911 mg | 1300 mg | 70.1% | 21.9% | 143 g |
| Azufre, S | 120 mg | 1000 mg | 12% | 3.8% | 833 g |
| Fósforo, P | 121 mg | 800 mg | 15.1% | 4.7% | 661 g |
| Elementos Esenciales | |||||
| Hierro, Fe | 0.75 mg | 18 mg | 4.2% | 1.3% | 2400 g |
| Manganeso, Mn | 0.048 mg | 2 mg | 2.4% | 0.8% | 4167 g |
| Cobre, Cu | 77 μg | 1000 μg | 7.7% | 2.4% | 1299 g |
| zinc, zinc | 1.26 mg | 12 mg | 10.5% | 3.3% | 952 g |
| Esteroles | |||||
| Colesterol | 58 mg | máximo 300 mg | |||
| Ácidos grasos saturados | |||||
| Ácidos grasos saturados | 9.769 g | máx 18.7 г | |||
| 14: 0 mirístico | 0.399 g | ~ | |||
| 16: 0 palmítico | 6.119 g | ~ | |||
| 17: 0 Margarina | 0.117 g | ~ | |||
| 18: 0 estearina | 3.088 g | ~ | |||
| 20: 0 Araquínico | 0.046 g | ~ | |||
| Ácidos grasos monoinsaturados | 12.238 g | min 16.8 г | 72.8% | 22.8% | |
| 16: 1 palmitoleico | 0.744 g | ~ | |||
| 18: 1 oleína (omega-9) | 11.262 g | ~ | |||
| 20: 1 Gadoleico (omega-9) | 0.232 g | ~ | |||
| Ácidos grasos poliinsaturados | 3.927 g | de 11.2 a 20.6 | 35.1% | 11% | |
| 18: 2 linoleico | 3.481 g | ~ | |||
| 18: 3 linolénico | 0.207 g | ~ | |||
| 18: 3 Omega-3, alfa linolénico | 0.207 g | ~ | |||
| 20: 2 Eicosadienoico, Omega-6, cis, cis | 0.151 g | ~ | |||
| 20: 4 Araquidónico | 0.088 g | ~ | |||
| Los ácidos grasos Omega-3 | 0.207 g | de 0.9 a 3.7 | 23% | 7.2% | |
| Los ácidos grasos Omega-6 | 3.72 g | de 4.7 a 16.8 | 79.1% | 24.7% |
El valor energético es de 320 kcal.
- 16 oz = 454 g (1452.8 kCal)
Embutidos, salchichas ahumadas, cerdo y ternera rico en vitaminas y minerales como: vitamina B1 - 12,8%, vitamina B12 - 19,3%, vitamina D - 11%, vitamina PP - 14,7%, fósforo - 15,1%
- Vitamina B1 Forma parte de las enzimas más importantes del metabolismo de los carbohidratos y la energía, que aportan al organismo energía y sustancias plásticas, así como el metabolismo de los aminoácidos de cadena ramificada. La falta de esta vitamina provoca graves trastornos de los sistemas nervioso, digestivo y cardiovascular.
- Vitamina B12 juega un papel importante en el metabolismo y conversión de aminoácidos. El folato y la vitamina B12 son vitaminas interrelacionadas y participan en la formación de sangre. La falta de vitamina B12 conduce al desarrollo de una deficiencia parcial o secundaria de folato, así como anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- Vitamina D mantiene la homeostasis del calcio y fósforo, realiza los procesos de mineralización ósea. La falta de vitamina D conduce a un metabolismo deficiente del calcio y fósforo en los huesos, una mayor desmineralización del tejido óseo, lo que conduce a un mayor riesgo de osteoporosis.
- Vitamina PP participa en reacciones redox del metabolismo energético. La ingesta insuficiente de vitaminas se acompaña de una alteración del estado normal de la piel, el tracto gastrointestinal y el sistema nervioso.
- Fósforo participa en muchos procesos fisiológicos, incluido el metabolismo energético, regula el equilibrio ácido-base, es parte de los fosfolípidos, nucleótidos y ácidos nucleicos, es necesario para la mineralización de huesos y dientes. La deficiencia conduce a anorexia, anemia, raquitismo.
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