Valor nutricional y composición química.
La tabla muestra el contenido de nutrientes (calorías, proteínas, grasas, carbohidratos, vitaminas y minerales) por 100 gramos parte comestible.
| Nutriente | Cantidad | Norma** | % de la norma en 100 g | % de la norma en 100 kcal | 100% normales |
| Valor calórico | 188 kcal | 1684 kcal | 11.2% | 6% | 896 g |
| Proteínas | 13.16 g | 76 g | 17.3% | 9.2% | 578 g |
| Carbohidratos | 28.58 g | 219 g | 13.1% | 7% | 766 g |
| Fibra alimentaria | 5.3 g | 20 g | 26.5% | 14.1% | 377 g |
| Agua | 50.88 g | 2273 g | 2.2% | 1.2% | 4467 g |
| Ceniza | 2.08 g | ~ | |||
| Vitaminas | |||||
| betacaroteno | 0.003 mg | 5 mg | 0.1% | 0.1% | 166667 g |
| Luteína + zeaxantina | 104 μg | ~ | |||
| Vitamina B1, tiamina | 0.233 mg | 1.5 mg | 15.5% | 8.2% | 644 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.079 mg | 1.8 mg | 4.4% | 2.3% | 2278 g |
| Vitamina B4, colina | 14.9 mg | 500 mg | 3% | 1.6% | 3356 g |
| Vitamina B6, piridoxina | 0.193 mg | 2 mg | 9.7% | 5.2% | 1036 g |
| Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 0.34 mg | 15 mg | 2.3% | 1.2% | 4412 g |
| Vitamina K, filoquinona | 1.1 μg | 120 μg | 0.9% | 0.5% | 10909 g |
| Vitamina PP, NE | 2.33 mg | 20 mg | 11.7% | 6.2% | 858 g |
| Los macronutrientes | |||||
| Potasio, K | 198 mg | 2500 mg | 7.9% | 4.2% | 1263 g |
| Magnesio, Mg | 66 mg | 400 mg | 16.5% | 8.8% | 606 g |
| Sodio, Na | 474 mg | 1300 mg | 36.5% | 19.4% | 274 g |
| Azufre, S | 131.6 mg | 1000 mg | 13.2% | 7% | 760 g |
| Fósforo, P | 176 mg | 800 mg | 22% | 11.7% | 455 g |
| Elementos Esenciales | |||||
| Hierro, Fe | 1.89 mg | 18 mg | 10.5% | 5.6% | 952 g |
| Cobre, Cu | 208 μg | 1000 μg | 20.8% | 11.1% | 481 g |
| Selenio, Se | 30 μg | 55 μg | 54.5% | 29% | 183 g |
| zinc, zinc | 1.25 mg | 12 mg | 10.4% | 5.5% | 960 g |
| Carbohidratos digeribles | |||||
| Mono y disacáridos (azúcares) | 2.63 g | máx 100 г |
El valor energético es de 188 kcal.
- taza = 240 g (451.2 kCal)
- cucharada = 15 g (28.2 kCal)
- 0,75 taza = 180 g (338.4 kCal)
Pan de germen de trigo rico en vitaminas y minerales como: vitamina B1 - 15,5%, vitamina PP - 11,7%, magnesio - 16,5%, fósforo - 22%, cobre - 20,8%, selenio - 54,5%
- Vitamina B1 Forma parte de las enzimas más importantes del metabolismo de los carbohidratos y la energía, que aportan al organismo energía y sustancias plásticas, así como el metabolismo de los aminoácidos de cadena ramificada. La falta de esta vitamina provoca graves trastornos de los sistemas nervioso, digestivo y cardiovascular.
- Vitamina PP participa en reacciones redox del metabolismo energético. La ingesta insuficiente de vitaminas se acompaña de una alteración del estado normal de la piel, el tracto gastrointestinal y el sistema nervioso.
- Magnesio participa en el metabolismo energético, síntesis de proteínas, ácidos nucleicos, tiene un efecto estabilizador sobre las membranas, es necesario para mantener la homeostasis del calcio, potasio y sodio. La falta de magnesio conduce a hipomagnesemia, un mayor riesgo de desarrollar hipertensión, enfermedad cardíaca.
- Fósforo participa en muchos procesos fisiológicos, incluido el metabolismo energético, regula el equilibrio ácido-base, es parte de los fosfolípidos, nucleótidos y ácidos nucleicos, es necesario para la mineralización de huesos y dientes. La deficiencia conduce a anorexia, anemia, raquitismo.
- Cobre forma parte de enzimas con actividad redox e implicada en el metabolismo del hierro, estimula la absorción de proteínas y carbohidratos. Participa en los procesos de suministro de oxígeno a los tejidos del cuerpo humano. La deficiencia se manifiesta por trastornos en la formación del sistema cardiovascular y el esqueleto, el desarrollo de displasia del tejido conectivo.
- Selenio - un elemento esencial del sistema de defensa antioxidante del cuerpo humano, tiene un efecto inmunomodulador, participa en la regulación de la acción de las hormonas tiroideas. La deficiencia conduce a la enfermedad de Kashin-Beck (osteoartritis con múltiples deformidades de las articulaciones, la columna y las extremidades), la enfermedad de Keshan (miocardiopatía endémica), trombastenia hereditaria.
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