El tofu se obtiene calentando la leche de soja con coagulantes: la leche se solidifica y se forma el tofu. Según la tecnología de producción y los tipos de coagulantes, el tofu puede tener una textura diferente. tofu duro chino: Firme, de textura áspera pero suave después de la cocción, el tofu chino se vende en una solución acuosa. Se puede marinar, congelar, freír y asar a la parrilla. Normalmente se vende en cajas de cartón. Tofu sedoso: Perfectamente suave, sedoso y tierno, perfecto para ensaladas, sopas, purés y salsas. También se puede hornear y freír. El tofu sedoso se vende en cajas. Cuando está cerrado, se puede almacenar durante mucho tiempo a temperatura ambiente y, cuando está abierto, solo 1-2 días en el refrigerador. Tofu al horno marinado: En las tiendas naturistas y mercados asiáticos, puedes comprar diferentes tipos de tofu horneado marinado. Se elabora con tofu duro chino utilizando especias y condimentos: semillas de sésamo, cacahuetes, salsa barbacoa, etc. Este tipo de tofu sabe a carne. Antes de cocinarlo, es bueno remojarlo en una pequeña cantidad de aceite de sésamo o de maní, así revelará mejor su sabor y aroma. El tofu horneado marinado es perfecto para platos de pasta asiáticos, albóndigas vegetarianas y panecillos. tofu congelado: El tofu congelado japonés tiene una textura esponjosa y un sabor bastante específico. Enamorarse de esta variedad de tofu a primera vista es muy difícil. Si es necesario, es mejor congelar el tofu usted mismo en una marinada con condimentos. Es mejor no freír el tofu congelado, ya que absorbe muy bien el aceite y resulta muy graso. Y tampoco hace puré. El tofu y otros productos de soya a menudo se usan en hamburguesas vegetarianas y perros calientes. Los niños simplemente los aman. Compra y almacenamiento de tofu La frescura del tofu es tan importante como la frescura de la leche. Al comprar, asegúrese de mirar la fecha de producción, mantenga el paquete abierto solo en el refrigerador. El tofu chino debe almacenarse en una pequeña cantidad de agua y asegúrese de cambiar el agua todos los días. El tofu fresco tiene un agradable aroma dulce y un suave sabor a nuez. Si el tofu tiene un olor agrio, entonces ya no está fresco y debe desecharse. Eliminando el exceso de humedad Seca el tofu antes de cocinarlo. Para hacer esto, coloque algunas toallas de papel en una tabla de cortar, corte el tofu en rodajas anchas, colóquelo sobre las toallas y séquelo. Este método es ideal para tofu tierno y sedoso. Y si vas a freír tofu chino, para secarlo necesitarás hacer lo siguiente: tapar el tofu con una toalla de papel, colocar algo pesado encima, como una lata de tomates enlatados, y sosteniéndolo, drene el líquido que se escapa en el fregadero. pretratamiento de tofu Muchas recetas requieren tofu ligeramente frito. El queso, frito en aceite, adquiere un atractivo color dorado y una textura interesante. Después de asarlo, el queso se puede encurtir o cocinar a la parrilla y luego agregarlo a ensaladas o guisos de verduras. Otra forma de reafirmar el tofu es remojar los trozos de tofu en una olla con agua hirviendo durante 5 minutos. En ambos casos, las proteínas se espesan y el queso no se deshace durante la cocción posterior. Fuente: eatright.org Traducción: Lakshmi
2022-11-11