Valor nutricional y composición química.
La tabla muestra el contenido de nutrientes (calorías, proteínas, grasas, carbohidratos, vitaminas y minerales) por 100 gramos parte comestible.
| Nutriente | Cantidad | Norma** | % de la norma en 100 g | % de la norma en 100 kcal | 100% normales |
| Valor calórico | 277.8 kcal | 1684 kcal | 16.5% | 5.9% | 606 g |
| Proteínas | 6.3 g | 76 g | 8.3% | 3% | 1206 g |
| Grasas | 15.9 g | 56 g | 28.4% | 10.2% | 352 g |
| Carbohidratos | 29.3 g | 219 g | 13.4% | 4.8% | 747 g |
| Ácidos orgánicos | 32.9 g | ~ | |||
| Fibra alimentaria | 1 g | 20 g | 5% | 1.8% | 2000 g |
| Agua | 35.6 g | 2273 g | 1.6% | 0.6% | 6385 g |
| Ceniza | 48.1 g | ~ | |||
| Vitaminas | |||||
| Vitamina A, RE | 4 μg | 900 μg | 0.4% | 0.1% | 22500 g |
| El Retinol | 0.004 mg | ~ | |||
| Vitamina B1, tiamina | 1 mg | 1.5 mg | 66.7% | 24% | 150 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 1.2 mg | 1.8 mg | 66.7% | 24% | 150 g |
| Vitamina B4, colina | 25 mg | 500 mg | 5% | 1.8% | 2000 g |
| Vitamina B5, pantoténica | 0.5 mg | 5 mg | 10% | 3.6% | 1000 g |
| Vitamina B6, piridoxina | 0.1 mg | 2 mg | 5% | 1.8% | 2000 g |
| Vitamina B9, folato | 55.8 μg | 400 μg | 14% | 5% | 717 g |
| Vitamina B12, cobalamina | 0.09 μg | 3 μg | 3% | 1.1% | 3333 g |
| Vitamina C, ascórbica | 0.2 mg | 90 mg | 0.2% | 0.1% | 45000 g |
| Vitamina D, calciferol | 0.01 μg | 10 μg | 0.1% | 100000 g | |
| Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 7.1 mg | 15 mg | 47.3% | 17% | 211 g |
| Vitamina H, biotina | 3.9 μg | 50 μg | 7.8% | 2.8% | 1282 g |
| Vitamina PP, NE | 2.4458 mg | 20 mg | 12.2% | 4.4% | 818 g |
| niacina | 1.4 mg | ~ | |||
| Los macronutrientes | |||||
| Potasio, K | 84.1 mg | 2500 mg | 3.4% | 1.2% | 2973 g |
| Calcio, Ca | 70.2 mg | 1000 mg | 7% | 2.5% | 1425 g |
| Silicio, Si | 1.5 mg | 30 mg | 5% | 1.8% | 2000 g |
| Magnesio, Mg | 9.5 mg | 400 mg | 2.4% | 0.9% | 4211 g |
| Sodio, Na | 20.7 mg | 1300 mg | 1.6% | 0.6% | 6280 g |
| Azufre, S | 34.2 mg | 1000 mg | 3.4% | 1.2% | 2924 g |
| Fósforo, P | 84.2 mg | 800 mg | 10.5% | 3.8% | 950 g |
| Cloro, Cl | 514.8 mg | 2300 mg | 22.4% | 8.1% | 447 g |
| Elementos Esenciales | |||||
| Aluminio, Al | 401.8 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 13.7 μg | ~ | |||
| Vanadio, V | 33.4 μg | ~ | |||
| Hierro, Fe | 0.8 mg | 18 mg | 4.4% | 1.6% | 2250 g |
| Yodo, yo | 3 μg | 150 μg | 2% | 0.7% | 5000 g |
| Cobalto, Co | 0.9 μg | 10 μg | 9% | 3.2% | 1111 g |
| Manganeso, Mn | 0.562 mg | 2 mg | 28.1% | 10.1% | 356 g |
| Cobre, Cu | 67.9 μg | 1000 μg | 6.8% | 2.4% | 1473 g |
| Molibdeno, Mo. | 7.3 μg | 70 μg | 10.4% | 3.7% | 959 g |
| Níquel, Ni | 0.8 μg | ~ | |||
| Plomo, Sn | 5 μg | ~ | |||
| Selenio, Se | 2.7 μg | 55 μg | 4.9% | 1.8% | 2037 g |
| Estroncio, Sr. | 4 μg | ~ | |||
| Titán, tu | 4.1 μg | ~ | |||
| Flúor, F | 12.8 μg | 4000 μg | 0.3% | 0.1% | 31250 g |
| Cromo, Cr | 1.3 μg | 50 μg | 2.6% | 0.9% | 3846 g |
| zinc, zinc | 0.4572 mg | 12 mg | 3.8% | 1.4% | 2625 g |
| Carbohidratos digeribles | |||||
| Almidón y dextrinas | 22 g | ~ | |||
| Mono y disacáridos (azúcares) | 2.4 g | máx 100 г | |||
| Esteroles | |||||
| Colesterol | 21 mg | máximo 300 mg |
El valor energético es de 277,8 kcal.
Masa de levadura (rápida) rico en vitaminas y minerales como: vitamina B1 - 66,7%, vitamina B2 - 66,7%, vitamina B9 - 14%, vitamina E - 47,3%, vitamina PP - 12,2%, cloro - 22,4, 28,1, XNUMX%, manganeso - XNUMX%
- Vitamina B1 Forma parte de las enzimas más importantes del metabolismo de los carbohidratos y la energía, que aportan al organismo energía y sustancias plásticas, así como el metabolismo de los aminoácidos de cadena ramificada. La falta de esta vitamina provoca graves trastornos de los sistemas nervioso, digestivo y cardiovascular.
- Vitamina B2 participa en reacciones redox, mejora la sensibilidad al color del analizador visual y la adaptación a la oscuridad. La ingesta insuficiente de vitamina B2 se acompaña de una violación del estado de la piel, las membranas mucosas, la luz deficiente y la visión crepuscular.
- Vitamina B6 como coenzima, participan en el metabolismo de ácidos nucleicos y aminoácidos. La deficiencia de folato conduce a una síntesis deficiente de ácidos nucleicos y proteínas, lo que resulta en la inhibición del crecimiento y la división celular, especialmente en tejidos que proliferan rápidamente: médula ósea, epitelio intestinal, etc. El consumo insuficiente de folato durante el embarazo es una de las causas de la prematuridad. desnutrición, malformaciones congénitas y trastornos del desarrollo del niño. Se ha demostrado una fuerte asociación entre los niveles de folato y homocisteína y el riesgo de enfermedad cardiovascular.
- Vitamina E Posee propiedades antioxidantes, es necesaria para el funcionamiento de las gónadas, músculo cardíaco, es estabilizador universal de las membranas celulares. Con una deficiencia de vitamina E, se observan hemólisis de eritrocitos y trastornos neurológicos.
- Vitamina PP participa en reacciones redox del metabolismo energético. La ingesta insuficiente de vitaminas se acompaña de una alteración del estado normal de la piel, el tracto gastrointestinal y el sistema nervioso.
- Cloro necesario para la formación y secreción de ácido clorhídrico en el cuerpo.
- Magnesio participa en la formación de hueso y tejido conjuntivo, es parte de las enzimas involucradas en el metabolismo de aminoácidos, carbohidratos, catecolaminas; esencial para la síntesis de colesterol y nucleótidos. El consumo insuficiente se acompaña de una desaceleración del crecimiento, trastornos en el sistema reproductivo, aumento de la fragilidad del tejido óseo, trastornos del metabolismo de carbohidratos y lípidos.
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