Valor nutricional y composición química.
La tabla muestra el contenido de nutrientes (calorías, proteínas, grasas, carbohidratos, vitaminas y minerales) por 100 gramos parte comestible.
| Nutriente | Cantidad | Norma** | % de la norma en 100 g | % de la norma en 100 kcal | 100% normales |
| Valor calórico | 194.1 kcal | 1684 kcal | 11.5% | 5.9% | 868 g |
| Proteínas | 6.8 g | 76 g | 8.9% | 4.6% | 1118 g |
| Grasas | 2.3 g | 56 g | 4.1% | 2.1% | 2435 g |
| Carbohidratos | 39.1 g | 219 g | 17.9% | 9.2% | 560 g |
| Ácidos orgánicos | 34.3 g | ~ | |||
| Fibra alimentaria | 1 g | 20 g | 5% | 2.6% | 2000 g |
| Agua | 51.5 g | 2273 g | 2.3% | 1.2% | 4414 g |
| Ceniza | 8.7 g | ~ | |||
| Vitaminas | |||||
| Vitamina A, RE | 20 μg | 900 μg | 2.2% | 1.1% | 4500 g |
| El Retinol | 0.02 mg | ~ | |||
| Vitamina B1, tiamina | 0.3 mg | 1.5 mg | 20% | 10.3% | 500 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.3 mg | 1.8 mg | 16.7% | 8.6% | 600 g |
| Vitamina B4, colina | 42.3 mg | 500 mg | 8.5% | 4.4% | 1182 g |
| Vitamina B5, pantoténica | 0.4 mg | 5 mg | 8% | 4.1% | 1250 g |
| Vitamina B6, piridoxina | 0.1 mg | 2 mg | 5% | 2.6% | 2000 g |
| Vitamina B9, folato | 22.9 μg | 400 μg | 5.7% | 2.9% | 1747 g |
| Vitamina B12, cobalamina | 0.2 μg | 3 μg | 6.7% | 3.5% | 1500 g |
| Vitamina C, ascórbica | 0.6 mg | 90 mg | 0.7% | 0.4% | 15000 g |
| Vitamina D, calciferol | 0.08 μg | 10 μg | 0.8% | 0.4% | 12500 g |
| Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 1.3 mg | 15 mg | 8.7% | 4.5% | 1154 g |
| Vitamina H, biotina | 3.4 μg | 50 μg | 6.8% | 3.5% | 1471 g |
| Vitamina PP, NE | 1.9288 mg | 20 mg | 9.6% | 4.9% | 1037 g |
| niacina | 0.8 mg | ~ | |||
| Los macronutrientes | |||||
| Potasio, K | 131.6 mg | 2500 mg | 5.3% | 2.7% | 1900 g |
| Calcio, Ca | 75.6 mg | 1000 mg | 7.6% | 3.9% | 1323 g |
| Silicio, Si | 1.9 mg | 30 mg | 6.3% | 3.2% | 1579 g |
| Magnesio, Mg | 14.6 mg | 400 mg | 3.7% | 1.9% | 2740 g |
| Sodio, Na | 35.5 mg | 1300 mg | 2.7% | 1.4% | 3662 g |
| Azufre, S | 53.1 mg | 1000 mg | 5.3% | 2.7% | 1883 g |
| Fósforo, P | 93.9 mg | 800 mg | 11.7% | 6% | 852 g |
| Cloro, Cl | 590.1 mg | 2300 mg | 25.7% | 13.2% | 390 g |
| Elementos Esenciales | |||||
| Aluminio, Al | 521.6 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 17.5 μg | ~ | |||
| Vanadio, V | 42.7 μg | ~ | |||
| Hierro, Fe | 0.8 mg | 18 mg | 4.4% | 2.3% | 2250 g |
| Yodo, yo | 5.5 μg | 150 μg | 3.7% | 1.9% | 2727 g |
| Cobalto, Co | 1.5 μg | 10 μg | 15% | 7.7% | 667 g |
| Manganeso, Mn | 0.3348 mg | 2 mg | 16.7% | 8.6% | 597 g |
| Cobre, Cu | 62 μg | 1000 μg | 6.2% | 3.2% | 1613 g |
| Molibdeno, Mo. | 9.5 μg | 70 μg | 13.6% | 7% | 737 g |
| Níquel, Ni | 1 μg | ~ | |||
| Plomo, Sn | 8.6 μg | ~ | |||
| Selenio, Se | 3.8 μg | 55 μg | 6.9% | 3.6% | 1447 g |
| Estroncio, Sr. | 8.1 μg | ~ | |||
| Titán, tu | 5.2 μg | ~ | |||
| Flúor, F | 21.3 μg | 4000 μg | 0.5% | 0.3% | 18779 g |
| Cromo, Cr | 2.1 μg | 50 μg | 4.2% | 2.2% | 2381 g |
| zinc, zinc | 0.5723 mg | 12 mg | 4.8% | 2.5% | 2097 g |
| Carbohidratos digeribles | |||||
| Almidón y dextrinas | 32.1 g | ~ | |||
| Mono y disacáridos (azúcares) | 3.2 g | máx 100 г | |||
| Esteroles | |||||
| Colesterol | 18.3 mg | máximo 300 mg |
El valor energético es de 194,1 kcal.
Masa para panqueques rico en vitaminas y minerales como: vitamina B1 - 20%, vitamina B2 - 16,7%, fósforo - 11,7%, cloro - 25,7%, cobalto - 15%, manganeso - 16,7%, molibdeno - 13,6%
- Vitamina B1 Forma parte de las enzimas más importantes del metabolismo de los carbohidratos y la energía, que aportan al organismo energía y sustancias plásticas, así como el metabolismo de los aminoácidos de cadena ramificada. La falta de esta vitamina provoca graves trastornos de los sistemas nervioso, digestivo y cardiovascular.
- Vitamina B2 participa en reacciones redox, mejora la sensibilidad al color del analizador visual y la adaptación a la oscuridad. La ingesta insuficiente de vitamina B2 se acompaña de una violación del estado de la piel, las membranas mucosas, la luz deficiente y la visión crepuscular.
- Fósforo participa en muchos procesos fisiológicos, incluido el metabolismo energético, regula el equilibrio ácido-base, es parte de los fosfolípidos, nucleótidos y ácidos nucleicos, es necesario para la mineralización de huesos y dientes. La deficiencia conduce a anorexia, anemia, raquitismo.
- Cloro necesario para la formación y secreción de ácido clorhídrico en el cuerpo.
- Cobalt es parte de la vitamina B12. Activa las enzimas del metabolismo de los ácidos grasos y del ácido fólico.
- Magnesio participa en la formación de hueso y tejido conjuntivo, es parte de las enzimas involucradas en el metabolismo de aminoácidos, carbohidratos, catecolaminas; esencial para la síntesis de colesterol y nucleótidos. El consumo insuficiente se acompaña de una desaceleración del crecimiento, trastornos en el sistema reproductivo, aumento de la fragilidad del tejido óseo, trastornos del metabolismo de carbohidratos y lípidos.
- Molibdeno es un cofactor de muchas enzimas que proporcionan el metabolismo de aminoácidos que contienen azufre, purinas y pirimidinas.
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