Valor nutricional y composición química.
La tabla muestra el contenido de nutrientes (calorías, proteínas, grasas, carbohidratos, vitaminas y minerales) por 100 gramos parte comestible.
| Nutriente | Cantidad | Norma** | % de la norma en 100 g | % de la norma en 100 kcal | 100% normales |
| Valor calórico | 255.6 kcal | 1684 kcal | 15.2% | 5.9% | 659 g |
| Proteínas | 8.5 g | 76 g | 11.2% | 4.4% | 894 g |
| Grasas | 2.1 g | 56 g | 3.8% | 1.5% | 2667 g |
| Carbohidratos | 54.2 g | 219 g | 24.7% | 9.7% | 404 g |
| Ácidos orgánicos | 45.6 g | ~ | |||
| Fibra alimentaria | 1.2 g | 20 g | 6% | 2.3% | 1667 g |
| Agua | 35.2 g | 2273 g | 1.5% | 0.6% | 6457 g |
| Ceniza | 0.7 g | ~ | |||
| Vitaminas | |||||
| Vitamina A, RE | 30 μg | 900 μg | 3.3% | 1.3% | 3000 g |
| El Retinol | 0.03 mg | ~ | |||
| Vitamina B1, tiamina | 0.1 mg | 1.5 mg | 6.7% | 2.6% | 1500 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.1 mg | 1.8 mg | 5.6% | 2.2% | 1800 g |
| Vitamina B4, colina | 56.1 mg | 500 mg | 11.2% | 4.4% | 891 g |
| Vitamina B5, pantoténica | 0.4 mg | 5 mg | 8% | 3.1% | 1250 g |
| Vitamina B6, piridoxina | 0.1 mg | 2 mg | 5% | 2% | 2000 g |
| Vitamina B9, folato | 20.1 μg | 400 μg | 5% | 2% | 1990 g |
| Vitamina B12, cobalamina | 0.1 μg | 3 μg | 3.3% | 1.3% | 3000 g |
| Vitamina C, ascórbica | 0.3 mg | 90 mg | 0.3% | 0.1% | 30000 g |
| Vitamina D, calciferol | 0.1 μg | 10 μg | 1% | 0.4% | 10000 g |
| Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 1.9 mg | 15 mg | 12.7% | 5% | 789 g |
| Vitamina H, biotina | 3.3 μg | 50 μg | 6.6% | 2.6% | 1515 g |
| Vitamina PP, NE | 2.311 mg | 20 mg | 11.6% | 4.5% | 865 g |
| niacina | 0.9 mg | ~ | |||
| Los macronutrientes | |||||
| Potasio, K | 126.9 mg | 2500 mg | 5.1% | 2% | 1970 g |
| Calcio, Ca | 48.7 mg | 1000 mg | 4.9% | 1.9% | 2053 g |
| Silicio, Si | 2.7 mg | 30 mg | 9% | 3.5% | 1111 g |
| Magnesio, Mg | 15 mg | 400 mg | 3.8% | 1.5% | 2667 g |
| Sodio, Na | 31.2 mg | 1300 mg | 2.4% | 0.9% | 4167 g |
| Azufre, S | 67.3 mg | 1000 mg | 6.7% | 2.6% | 1486 g |
| Fósforo, P | 91.7 mg | 800 mg | 11.5% | 4.5% | 872 g |
| Cloro, Cl | 751.4 mg | 2300 mg | 32.7% | 12.8% | 306 g |
| Elementos Esenciales | |||||
| Aluminio, Al | 727.3 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 25.2 μg | ~ | |||
| Vanadio, V | 61.3 μg | ~ | |||
| Hierro, Fe | 1 mg | 18 mg | 5.6% | 2.2% | 1800 g |
| Yodo, yo | 4.4 μg | 150 μg | 2.9% | 1.1% | 3409 g |
| Cobalto, Co | 2.1 μg | 10 μg | 21% | 8.2% | 476 g |
| Manganeso, Mn | 0.3944 mg | 2 mg | 19.7% | 7.7% | 507 g |
| Cobre, Cu | 79.1 μg | 1000 μg | 7.9% | 3.1% | 1264 g |
| Molibdeno, Mo. | 11.4 μg | 70 μg | 16.3% | 6.4% | 614 g |
| Níquel, Ni | 1.5 μg | ~ | |||
| Plomo, Sn | 6.7 μg | ~ | |||
| Selenio, Se | 4.6 μg | 55 μg | 8.4% | 3.3% | 1196 g |
| Estroncio, Sr. | 4.1 μg | ~ | |||
| Titán, tu | 7.5 μg | ~ | |||
| Flúor, F | 23.1 μg | 4000 μg | 0.6% | 0.2% | 17316 g |
| Cromo, Cr | 2.2 μg | 50 μg | 4.4% | 1.7% | 2273 g |
| zinc, zinc | 0.6462 mg | 12 mg | 5.4% | 2.1% | 1857 g |
| Carbohidratos digeribles | |||||
| Almidón y dextrinas | 46.1 g | ~ | |||
| Mono y disacáridos (azúcares) | 2.4 g | máx 100 г | |||
| Esteroles | |||||
| Colesterol | 34 mg | máximo 300 mg |
El valor energético es de 255,6 kcal.
La masa para albóndigas rico en vitaminas y minerales como: colina - 11,2%, vitamina E - 12,7%, vitamina PP - 11,6%, fósforo - 11,5%, cloro - 32,7%, cobalto - 21%, manganeso - 19,7%, molibdeno - 16,3%
- Mixto es parte de la lecitina, juega un papel en la síntesis y metabolismo de los fosfolípidos en el hígado, es una fuente de grupos metilo libres, actúa como factor lipotrópico.
- Vitamina E Posee propiedades antioxidantes, es necesaria para el funcionamiento de las gónadas, músculo cardíaco, es estabilizador universal de las membranas celulares. Con una deficiencia de vitamina E, se observan hemólisis de eritrocitos y trastornos neurológicos.
- Vitamina PP participa en reacciones redox del metabolismo energético. La ingesta insuficiente de vitaminas se acompaña de una alteración del estado normal de la piel, el tracto gastrointestinal y el sistema nervioso.
- Fósforo participa en muchos procesos fisiológicos, incluido el metabolismo energético, regula el equilibrio ácido-base, es parte de los fosfolípidos, nucleótidos y ácidos nucleicos, es necesario para la mineralización de huesos y dientes. La deficiencia conduce a anorexia, anemia, raquitismo.
- Cloro necesario para la formación y secreción de ácido clorhídrico en el cuerpo.
- Cobalt es parte de la vitamina B12. Activa las enzimas del metabolismo de los ácidos grasos y del ácido fólico.
- Magnesio participa en la formación de hueso y tejido conjuntivo, es parte de las enzimas involucradas en el metabolismo de aminoácidos, carbohidratos, catecolaminas; esencial para la síntesis de colesterol y nucleótidos. El consumo insuficiente se acompaña de una desaceleración del crecimiento, trastornos en el sistema reproductivo, aumento de la fragilidad del tejido óseo, trastornos del metabolismo de carbohidratos y lípidos.
- Molibdeno es un cofactor de muchas enzimas que proporcionan el metabolismo de aminoácidos que contienen azufre, purinas y pirimidinas.
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