Valor nutricional y composición química.
La tabla muestra el contenido de nutrientes (calorías, proteínas, grasas, carbohidratos, vitaminas y minerales) por 100 gramos parte comestible.
| Nutriente | Cantidad | Norma** | % de la norma en 100 g | % de la norma en 100 kcal | 100% normales |
| Valor calórico | 69 kcal | 1684 kcal | 4.1% | 5.9% | 2441 g |
| Proteínas | 12.06 g | 76 g | 15.9% | 23% | 630 g |
| Grasas | 0.49 g | 56 g | 0.9% | 1.3% | 11429 g |
| Carbohidratos | 3.18 g | 219 g | 1.5% | 2.2% | 6887 g |
| Agua | 82.53 g | 2273 g | 3.6% | 5.2% | 2754 g |
| Ceniza | 1.74 g | ~ | |||
| Vitaminas | |||||
| Vitamina A, RE | 1 μg | 900 μg | 0.1% | 0.1% | 90000 g |
| El Retinol | 0.001 mg | ~ | |||
| Vitamina B1, tiamina | 0.007 mg | 1.5 mg | 0.5% | 0.7% | 21429 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.015 mg | 1.8 mg | 0.8% | 1.2% | 12000 g |
| Vitamina B4, colina | 65 mg | 500 mg | 13% | 18.8% | 769 g |
| Vitamina B5, pantoténica | 0.215 mg | 5 mg | 4.3% | 6.2% | 2326 g |
| Vitamina B6, piridoxina | 0.073 mg | 2 mg | 3.7% | 5.4% | 2740 g |
| Vitamina B9, folato | 16 μg | 400 μg | 4% | 5.8% | 2500 g |
| Vitamina B12, cobalamina | 1.41 μg | 3 μg | 47% | 68.1% | 213 g |
| Vitamina PP, NE | 0.703 mg | 20 mg | 3.5% | 5.1% | 2845 g |
| Los macronutrientes | |||||
| Potasio, K | 205 mg | 2500 mg | 8.2% | 11.9% | 1220 g |
| Calcio, Ca | 6 mg | 1000 mg | 0.6% | 0.9% | 16667 g |
| Magnesio, Mg | 22 mg | 400 mg | 5.5% | 8% | 1818 g |
| Sodio, Na | 392 mg | 1300 mg | 30.2% | 43.8% | 332 g |
| Azufre, S | 120.6 mg | 1000 mg | 12.1% | 17.5% | 829 g |
| Fósforo, P | 334 mg | 800 mg | 41.8% | 60.6% | 240 g |
| Elementos Esenciales | |||||
| Hierro, Fe | 0.38 mg | 18 mg | 2.1% | 3% | 4737 g |
| Manganeso, Mn | 0.017 mg | 2 mg | 0.9% | 1.3% | 11765 g |
| Cobre, Cu | 23 μg | 1000 μg | 2.3% | 3.3% | 4348 g |
| Selenio, Se | 12.8 μg | 55 μg | 23.3% | 33.8% | 430 g |
| zinc, zinc | 0.91 mg | 12 mg | 7.6% | 11% | 1319 g |
| Carbohidratos digeribles | |||||
| Almidón y dextrinas | 2.17 g | ~ | |||
| Aminoácidos esenciales | |||||
| Arginina * | 0.646 g | ~ | |||
| valina | 0.379 g | ~ | |||
| Histidina * | 0.185 g | ~ | |||
| Isoleucina | 0.406 g | ~ | |||
| leucina | 0.72 g | ~ | |||
| lisina | 0.739 g | ~ | |||
| metionina | 0.286 g | ~ | |||
| treonina | 0.369 g | ~ | |||
| triptófano | 0.102 g | ~ | |||
| fenilalanina | 0.351 g | ~ | |||
| Aminoácidos reemplazables | |||||
| alanina | 0.536 g | ~ | |||
| Ácido aspártico | 0.923 g | ~ | |||
| glicina | 1.034 g | ~ | |||
| El ácido glutámico | 1.404 g | ~ | |||
| prolina | 0.286 g | ~ | |||
| serina | 0.36 g | ~ | |||
| tirosina | 0.296 g | ~ | |||
| La cisteína | 0.12 g | ~ | |||
| Esteroles | |||||
| Colesterol | 24 mg | máximo 300 mg | |||
| Ácido graso | |||||
| Personas Transgénero | 0.005 g | máx 1.9 г | |||
| grasas trans monoinsaturadas | 0.004 g | ~ | |||
| Ácidos grasos saturados | |||||
| Ácidos grasos saturados | 0.128 g | máx 18.7 г | |||
| 12: 0 Láurico | 0.001 g | ~ | |||
| 14: 0 mirístico | 0.008 g | ~ | |||
| 15: 0 pentadecanoico | 0.003 g | ~ | |||
| 16: 0 palmítico | 0.081 g | ~ | |||
| 17: 0 Margarina | 0.004 g | ~ | |||
| 18: 0 estearina | 0.029 g | ~ | |||
| 20: 0 Araquínico | 0.001 g | ~ | |||
| 22: 0 Begénico | 0.001 g | ~ | |||
| Ácidos grasos monoinsaturados | 0.048 g | min 16.8 г | 0.3% | 0.4% | |
| 14: 1 miristoleico | 0.001 g | ~ | |||
| 16: 1 palmitoleico | 0.009 g | ~ | |||
| 16:1 cis | 0.006 g | ~ | |||
| 16: 1 transmisión | 0.003 g | ~ | |||
| 17: 1 Heptadeceno | 0.001 g | ~ | |||
| 18: 1 oleína (omega-9) | 0.031 g | ~ | |||
| 18:1 cis | 0.03 g | ~ | |||
| 18: 1 transmisión | 0.001 g | ~ | |||
| 20: 1 Gadoleico (omega-9) | 0.005 g | ~ | |||
| 22: 1 Erucova (omega-9) | 0.001 g | ~ | |||
| 22:1 cis | 0.001 g | ~ | |||
| 24: 1 Nervónico, cis (omega-9) | 0.001 g | ~ | |||
| Ácidos grasos poliinsaturados | 0.13 g | de 11.2 a 20.6 | 1.2% | 1.7% | |
| 18: 2 linoleico | 0.008 g | ~ | |||
| Isómero trans 18: 2, no determinado | 0.001 g | ~ | |||
| 18:2 Omega-6, cis, cis | 0.007 g | ~ | |||
| 18: 3 linolénico | 0.003 g | ~ | |||
| 18: 3 Omega-3, alfa linolénico | 0.003 g | ~ | |||
| 18: 4 Estoruro Omega-3 | 0.004 g | ~ | |||
| 20: 2 Eicosadienoico, Omega-6, cis, cis | 0.001 g | ~ | |||
| 20: 3 Eicosatrieno | 0.002 g | ~ | |||
| 20:3 Omega-6 | 0.002 g | ~ | |||
| 20: 4 Araquidónico | 0.005 g | ~ | |||
| 20: 5 Eicosapentaenoico (EPA), Omega-3 | 0.042 g | ~ | |||
| Los ácidos grasos Omega-3 | 0.113 g | de 0.9 a 3.7 | 12.6% | 18.3% | |
| 22: 5 Docosapentaenoico (DPC), Omega-3 | 0.003 g | ~ | |||
| 22: 6 Docosahexaenoico (DHA), Omega-3 | 0.061 g | ~ | |||
| Los ácidos grasos Omega-6 | 0.015 g | de 4.7 a 16.8 | 0.3% | 0.4% |
El valor energético es de 69 kcal.
- 3 oz = 85 g (58.7 kCal)
- unidad 2 grande o 5 pequeña = 30 гр (20.7 кКал)
Vieira rico en vitaminas y minerales como: colina - 13%, vitamina B12 - 47%, fósforo - 41,8%, selenio - 23,3%
- Mixto es parte de la lecitina, juega un papel en la síntesis y metabolismo de los fosfolípidos en el hígado, es una fuente de grupos metilo libres, actúa como factor lipotrópico.
- Vitamina B12 juega un papel importante en el metabolismo y conversión de aminoácidos. El folato y la vitamina B12 son vitaminas interrelacionadas y participan en la formación de sangre. La falta de vitamina B12 conduce al desarrollo de una deficiencia parcial o secundaria de folato, así como anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- Fósforo participa en muchos procesos fisiológicos, incluido el metabolismo energético, regula el equilibrio ácido-base, es parte de los fosfolípidos, nucleótidos y ácidos nucleicos, es necesario para la mineralización de huesos y dientes. La deficiencia conduce a anorexia, anemia, raquitismo.
- Selenio - un elemento esencial del sistema de defensa antioxidante del cuerpo humano, tiene un efecto inmunomodulador, participa en la regulación de la acción de las hormonas tiroideas. La deficiencia conduce a la enfermedad de Kashin-Beck (osteoartritis con múltiples deformidades de las articulaciones, la columna y las extremidades), la enfermedad de Keshan (miocardiopatía endémica), trombastenia hereditaria.
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