Valor nutricional y composición química.
La tabla muestra el contenido de nutrientes (calorías, proteínas, grasas, carbohidratos, vitaminas y minerales) por 100 gramos parte comestible.
| Nutriente | Cantidad | Norma** | % de la norma en 100 g | % de la norma en 100 kcal | 100% normales |
| Valor calórico | 201 kcal | 1684 kcal | 11.9% | 5.9% | 838 g |
| Proteínas | 13.29 g | 76 g | 17.5% | 8.7% | 572 g |
| Grasas | 15.96 g | 56 g | 28.5% | 14.2% | 351 g |
| Agua | 69.09 g | 2273 g | 3% | 1.5% | 3290 g |
| Ceniza | 1.1 g | ~ | |||
| Vitaminas | |||||
| Vitamina B1, tiamina | 0.048 mg | 1.5 mg | 3.2% | 1.6% | 3125 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.134 mg | 1.8 mg | 7.4% | 3.7% | 1343 g |
| Vitamina B5, pantoténica | 0.673 mg | 5 mg | 13.5% | 6.7% | 743 g |
| Vitamina B6, piridoxina | 0.21 mg | 2 mg | 10.5% | 5.2% | 952 g |
| Vitamina B9, folato | 7 μg | 400 μg | 1.8% | 0.9% | 5714 g |
| Vitamina B12, cobalamina | 0.26 μg | 3 μg | 8.7% | 4.3% | 1154 g |
| Vitamina PP, NE | 1.969 mg | 20 mg | 9.8% | 4.9% | 1016 g |
| Los macronutrientes | |||||
| Potasio, K | 173 mg | 2500 mg | 6.9% | 3.4% | 1445 g |
| Calcio, Ca | 145 mg | 1000 mg | 14.5% | 7.2% | 690 g |
| Magnesio, Mg | 13 mg | 400 mg | 3.3% | 1.6% | 3077 g |
| Sodio, Na | 48 mg | 1300 mg | 3.7% | 1.8% | 2708 g |
| Azufre, S | 132.9 mg | 1000 mg | 13.3% | 6.6% | 752 g |
| Fósforo, P | 115 mg | 800 mg | 14.4% | 7.2% | 696 g |
| Elementos Esenciales | |||||
| Hierro, Fe | 1.61 mg | 18 mg | 8.9% | 4.4% | 1118 g |
| Manganeso, Mn | 0.015 mg | 2 mg | 0.8% | 0.4% | 13333 g |
| Cobre, Cu | 93 μg | 1000 μg | 9.3% | 4.6% | 1075 g |
| Selenio, Se | 26.5 μg | 55 μg | 48.2% | 24% | 208 g |
| zinc, zinc | 2.9 mg | 12 mg | 24.2% | 12% | 414 g |
| Aminoácidos esenciales | |||||
| Arginina * | 0.867 g | ~ | |||
| valina | 0.544 g | ~ | |||
| Histidina * | 0.504 g | ~ | |||
| Isoleucina | 0.502 g | ~ | |||
| leucina | 1.082 g | ~ | |||
| lisina | 1.152 g | ~ | |||
| metionina | 0.374 g | ~ | |||
| treonina | 0.636 g | ~ | |||
| triptófano | 0.106 g | ~ | |||
| fenilalanina | 0.551 g | ~ | |||
| Aminoácidos reemplazables | |||||
| alanina | 0.87 g | ~ | |||
| Ácido aspártico | 1.352 g | ~ | |||
| glicina | 0.778 g | ~ | |||
| El ácido glutámico | 2.23 g | ~ | |||
| prolina | 0.648 g | ~ | |||
| serina | 0.621 g | ~ | |||
| tirosina | 0.472 g | ~ | |||
| La cisteína | 0.098 g | ~ | |||
| Esteroles | |||||
| Colesterol | 95 mg | máximo 300 mg | |||
| Ácidos grasos saturados | |||||
| Ácidos grasos saturados | 5.31 g | máx 18.7 г | |||
| 12: 0 Láurico | 0.13 g | ~ | |||
| 14: 0 mirístico | 0.27 g | ~ | |||
| 16: 0 palmítico | 3.26 g | ~ | |||
| 18: 0 estearina | 1.65 g | ~ | |||
| Ácidos grasos monoinsaturados | 5.02 g | min 16.8 г | 29.9% | 14.9% | |
| 16: 1 palmitoleico | 0.25 g | ~ | |||
| 18: 1 oleína (omega-9) | 4.77 g | ~ | |||
| Ácidos grasos poliinsaturados | 4.51 g | de 11.2 a 20.6 | 40.3% | 20% | |
| 18: 2 linoleico | 4.18 g | ~ | |||
| 18: 3 linolénico | 0.33 g | ~ | |||
| Los ácidos grasos Omega-3 | 0.33 g | de 0.9 a 3.7 | 36.7% | 18.3% | |
| Los ácidos grasos Omega-6 | 4.18 g | de 4.7 a 16.8 | 88.9% | 44.2% |
El valor energético es de 201 kcal.
- 0,5 libras = 227 g (456.3 kCal)
Pavo, carne deshuesada mecánicamente rico en vitaminas y minerales como: vitamina B5 - 13,5%, calcio - 14,5%, fósforo - 14,4%, selenio - 48,2%, zinc - 24,2%
- Vitamina B5 participa en el metabolismo de proteínas, grasas, carbohidratos, metabolismo del colesterol, la síntesis de una serie de hormonas, hemoglobina, promueve la absorción de aminoácidos y azúcares en el intestino, apoya la función de la corteza suprarrenal. La falta de ácido pantoténico puede provocar daños en la piel y las membranas mucosas.
- Calcio es el componente principal de nuestros huesos, actúa como regulador del sistema nervioso, participa en la contracción muscular. La deficiencia de calcio conduce a la desmineralización de la columna, los huesos pélvicos y las extremidades inferiores, aumenta el riesgo de osteoporosis.
- Fósforo participa en muchos procesos fisiológicos, incluido el metabolismo energético, regula el equilibrio ácido-base, es parte de los fosfolípidos, nucleótidos y ácidos nucleicos, es necesario para la mineralización de huesos y dientes. La deficiencia conduce a anorexia, anemia, raquitismo.
- Selenio - un elemento esencial del sistema de defensa antioxidante del cuerpo humano, tiene un efecto inmunomodulador, participa en la regulación de la acción de las hormonas tiroideas. La deficiencia conduce a la enfermedad de Kashin-Beck (osteoartritis con múltiples deformidades de las articulaciones, la columna y las extremidades), la enfermedad de Keshan (miocardiopatía endémica), trombastenia hereditaria.
- Zinc es parte de más de 300 enzimas, participa en los procesos de síntesis y descomposición de carbohidratos, proteínas, grasas, ácidos nucleicos y en la regulación de la expresión de varios genes. El consumo insuficiente conduce a anemia, inmunodeficiencia secundaria, cirrosis hepática, disfunción sexual y malformaciones fetales. Estudios recientes han revelado la capacidad de altas dosis de zinc para interrumpir la absorción de cobre y contribuir así al desarrollo de anemia.
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