Valor nutricional y composición química.
La tabla muestra el contenido de nutrientes (calorías, proteínas, grasas, carbohidratos, vitaminas y minerales) por 100 gramos parte comestible.
| Nutriente | Cantidad | Norma** | % de la norma en 100 g | % de la norma en 100 kcal | 100% normales |
| Valor calórico | 167 kcal | 1684 kcal | 9.9% | 5.9% | 1008 g |
| Proteínas | 1.96 g | 76 g | 2.6% | 1.6% | 3878 g |
| Grasas | 15.41 g | 56 g | 27.5% | 16.5% | 363 g |
| Carbohidratos | 1.84 g | 219 g | 0.8% | 0.5% | 11902 g |
| Fibra alimentaria | 6.8 g | 20 g | 34% | 20.4% | 294 g |
| Agua | 72.33 g | 2273 g | 3.2% | 1.9% | 3143 g |
| Ceniza | 1.66 g | ~ | |||
| Vitaminas | |||||
| Vitamina A, RE | 7 μg | 900 μg | 0.8% | 0.5% | 12857 g |
| alfa caroteno | 24 μg | ~ | |||
| betacaroteno | 0.063 mg | 5 mg | 1.3% | 0.8% | 7937 g |
| beta criptoxantina | 27 μg | ~ | |||
| Luteína + zeaxantina | 271 μg | ~ | |||
| Vitamina B1, tiamina | 0.075 mg | 1.5 mg | 5% | 3% | 2000 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.143 mg | 1.8 mg | 7.9% | 4.7% | 1259 g |
| Vitamina B4, colina | 14.2 mg | 500 mg | 2.8% | 1.7% | 3521 g |
| Vitamina B5, pantoténica | 1.463 mg | 5 mg | 29.3% | 17.5% | 342 g |
| Vitamina B6, piridoxina | 0.287 mg | 2 mg | 14.4% | 8.6% | 697 g |
| Vitamina B9, folato | 89 μg | 400 μg | 22.3% | 13.4% | 449 g |
| Vitamina C, ascórbica | 8.8 mg | 90 mg | 9.8% | 5.9% | 1023 g |
| Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 1.97 mg | 15 mg | 13.1% | 7.8% | 761 g |
| beta tocoferol | 0.04 mg | ~ | |||
| gamma tocoferol | 0.32 mg | ~ | |||
| tocoferol | 0.02 mg | ~ | |||
| Vitamina K, filoquinona | 21 μg | 120 μg | 17.5% | 10.5% | 571 g |
| Vitamina PP, NE | 1.912 mg | 20 mg | 9.6% | 5.7% | 1046 g |
| La betaína | 0.7 mg | ~ | |||
| Los macronutrientes | |||||
| Potasio, K | 507 mg | 2500 mg | 20.3% | 12.2% | 493 g |
| Calcio, Ca | 13 mg | 1000 mg | 1.3% | 0.8% | 7692 g |
| Magnesio, Mg | 29 mg | 400 mg | 7.3% | 4.4% | 1379 g |
| Sodio, Na | 8 mg | 1300 mg | 0.6% | 0.4% | 16250 g |
| Azufre, S | 19.6 mg | 1000 mg | 2% | 1.2% | 5102 g |
| Fósforo, P | 54 mg | 800 mg | 6.8% | 4.1% | 1481 g |
| Elementos Esenciales | |||||
| Hierro, Fe | 0.61 mg | 18 mg | 3.4% | 2% | 2951 g |
| Manganeso, Mn | 0.149 mg | 2 mg | 7.5% | 4.5% | 1342 g |
| Cobre, Cu | 170 μg | 1000 μg | 17% | 10.2% | 588 g |
| Selenio, Se | 0.4 μg | 55 μg | 0.7% | 0.4% | 13750 g |
| zinc, zinc | 0.68 mg | 12 mg | 5.7% | 3.4% | 1765 g |
| Carbohidratos digeribles | |||||
| Almidón y dextrinas | 0.11 g | ~ | |||
| Mono y disacáridos (azúcares) | 0.3 g | máx 100 г | |||
| galactosa | 0.08 g | ~ | |||
| Glucosa (dextrosa) | 0.08 g | ~ | |||
| sacarosa | 0.06 g | ~ | |||
| fructosa | 0.08 g | ~ | |||
| Aminoácidos esenciales | |||||
| Arginina * | 0.087 g | ~ | |||
| valina | 0.105 g | ~ | |||
| Histidina * | 0.048 g | ~ | |||
| Isoleucina | 0.083 g | ~ | |||
| leucina | 0.141 g | ~ | |||
| lisina | 0.129 g | ~ | |||
| metionina | 0.037 g | ~ | |||
| treonina | 0.072 g | ~ | |||
| triptófano | 0.025 g | ~ | |||
| fenilalanina | 0.095 g | ~ | |||
| Aminoácidos reemplazables | |||||
| alanina | 0.106 g | ~ | |||
| Ácido aspártico | 0.232 g | ~ | |||
| glicina | 0.102 g | ~ | |||
| El ácido glutámico | 0.282 g | ~ | |||
| prolina | 0.096 g | ~ | |||
| serina | 0.112 g | ~ | |||
| tirosina | 0.048 g | ~ | |||
| La cisteína | 0.027 g | ~ | |||
| Esteroles | |||||
| Campesterol | 5 mg | ~ | |||
| Estigmasterol | 2 mg | ~ | |||
| beta sitosterol | 76 mg | ~ | |||
| Ácidos grasos saturados | |||||
| Ácidos grasos saturados | 2.126 g | máx 18.7 г | |||
| 8: 0 caprílico | 0.001 g | ~ | |||
| 16: 0 palmítico | 2.075 g | ~ | |||
| 18: 0 estearina | 0.049 g | ~ | |||
| Ácidos grasos monoinsaturados | 9.799 g | min 16.8 г | 58.3% | 34.9% | |
| 16: 1 palmitoleico | 0.698 g | ~ | |||
| 17: 1 Heptadeceno | 0.01 g | ~ | |||
| 18: 1 oleína (omega-9) | 9.066 g | ~ | |||
| 20: 1 Gadoleico (omega-9) | 0.025 g | ~ | |||
| Ácidos grasos poliinsaturados | 1.816 g | de 11.2 a 20.6 | 16.2% | 9.7% | |
| 18: 2 linoleico | 1.674 g | ~ | |||
| 18: 3 linolénico | 0.125 g | ~ | |||
| 18: 3 Omega-3, alfa linolénico | 0.111 g | ~ | |||
| 18: 3 Omega-6, gamma linolénico | 0.015 g | ~ | |||
| 20: 3 Eicosatrieno | 0.016 g | ~ | |||
| Los ácidos grasos Omega-3 | 0.111 g | de 0.9 a 3.7 | 12.3% | 7.4% | |
| Los ácidos grasos Omega-6 | 1.705 g | de 4.7 a 16.8 | 36.3% | 21.7% |
El valor energético es de 167 kcal.
- Porción NLEA = 30 g (50.1 kCal)
- taza, puré = 230 g (384.1 kCal)
- fruto, sin piel y semillas = 136 гр (227.1 кКал)
Aguacate, California, crudo rico en vitaminas y minerales como: vitamina B5 - 29,3%, vitamina B6 - 14,4%, vitamina B9 - 22,3%, vitamina E - 13,1%, vitamina K - 17,5%, potasio - 20,3%, cobre - 17%
- Vitamina B5 participa en el metabolismo de proteínas, grasas, carbohidratos, metabolismo del colesterol, la síntesis de una serie de hormonas, hemoglobina, promueve la absorción de aminoácidos y azúcares en el intestino, apoya la función de la corteza suprarrenal. La falta de ácido pantoténico puede provocar daños en la piel y las membranas mucosas.
- Vitamina B6 participa en el mantenimiento de la respuesta inmune, procesos de inhibición y excitación en el sistema nervioso central, en la conversión de aminoácidos, en el metabolismo del triptófano, lípidos y ácidos nucleicos, contribuye a la formación normal de eritrocitos, mantenimiento del nivel normal de homocisteína en la sangre. La ingesta insuficiente de vitamina B6 se acompaña de una disminución del apetito, una violación del estado de la piel, el desarrollo de homocisteinemia, anemia.
- Vitamina B6 como coenzima, participan en el metabolismo de ácidos nucleicos y aminoácidos. La deficiencia de folato conduce a una síntesis deficiente de ácidos nucleicos y proteínas, lo que resulta en la inhibición del crecimiento y la división celular, especialmente en tejidos que proliferan rápidamente: médula ósea, epitelio intestinal, etc. El consumo insuficiente de folato durante el embarazo es una de las causas de la prematuridad. desnutrición, malformaciones congénitas y trastornos del desarrollo del niño. Se ha demostrado una fuerte asociación entre los niveles de folato y homocisteína y el riesgo de enfermedad cardiovascular.
- Vitamina E Posee propiedades antioxidantes, es necesaria para el funcionamiento de las gónadas, músculo cardíaco, es estabilizador universal de las membranas celulares. Con una deficiencia de vitamina E, se observan hemólisis de eritrocitos y trastornos neurológicos.
- Vitamina K regula la coagulación de la sangre. La falta de vitamina K conduce a un aumento en el tiempo de coagulación de la sangre, un contenido reducido de protrombina en la sangre.
- potasio es el principal ion intracelular que participa en la regulación del equilibrio de agua, ácido y electrolitos, participa en los procesos de impulsos nerviosos, regulación de la presión.
- Cobre forma parte de enzimas con actividad redox e implicada en el metabolismo del hierro, estimula la absorción de proteínas y carbohidratos. Participa en los procesos de suministro de oxígeno a los tejidos del cuerpo humano. La deficiencia se manifiesta por trastornos en la formación del sistema cardiovascular y el esqueleto, el desarrollo de displasia del tejido conectivo.
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