Valor nutricional y composición química.
La tabla muestra el contenido de nutrientes (calorías, proteínas, grasas, carbohidratos, vitaminas y minerales) por 100 gramos parte comestible.
| Nutriente | Cantidad | Norma** | % de la norma en 100 g | % de la norma en 100 kcal | 100% normales |
| Valor calórico | 260 kcal | 1684 kcal | 15.4% | 5.9% | 648 g |
| Proteínas | 23.23 g | 76 g | 30.6% | 11.8% | 327 g |
| Grasas | 18.59 g | 56 g | 33.2% | 12.8% | 301 g |
| Carbohidratos | 0.03 g | 219 g | 730000 g | ||
| Agua | 56.44 g | 2273 g | 2.5% | 1% | 4027 g |
| Ceniza | 2.36 g | ~ | |||
| Vitaminas | |||||
| Vitamina A, RE | 28 μg | 900 μg | 3.1% | 1.2% | 3214 g |
| El Retinol | 0.028 mg | ~ | |||
| Vitamina B1, tiamina | 0.068 mg | 1.5 mg | 4.5% | 1.7% | 2206 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.185 mg | 1.8 mg | 10.3% | 4% | 973 g |
| Vitamina B4, colina | 58.9 mg | 500 mg | 11.8% | 4.5% | 849 g |
| Vitamina B5, pantoténica | 1.2 mg | 5 mg | 24% | 9.2% | 417 g |
| Vitamina B6, piridoxina | 0.139 mg | 2 mg | 7% | 2.7% | 1439 g |
| Vitamina B9, folato | 9 μg | 400 μg | 2.3% | 0.9% | 4444 g |
| Vitamina B12, cobalamina | 0.68 μg | 3 μg | 22.7% | 8.7% | 441 g |
| Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 0.28 mg | 15 mg | 1.9% | 0.7% | 5357 g |
| gamma tocoferol | 0.05 mg | ~ | |||
| Vitamina PP, NE | 5.928 mg | 20 mg | 29.6% | 11.4% | 337 g |
| La betaína | 6.7 mg | ~ | |||
| Los macronutrientes | |||||
| Potasio, K | 291 mg | 2500 mg | 11.6% | 4.5% | 859 g |
| Calcio, Ca | 35 mg | 1000 mg | 3.5% | 1.3% | 2857 g |
| Magnesio, Mg | 23 mg | 400 mg | 5.8% | 2.2% | 1739 g |
| Sodio, Na | 584 mg | 1300 mg | 44.9% | 17.3% | 223 g |
| Azufre, S | 232.3 mg | 1000 mg | 23.2% | 8.9% | 430 g |
| Fósforo, P | 249 mg | 800 mg | 31.1% | 12% | 321 g |
| Elementos Esenciales | |||||
| Hierro, Fe | 0.97 mg | 18 mg | 5.4% | 2.1% | 1856 g |
| Manganeso, Mn | 0.026 mg | 2 mg | 1.3% | 0.5% | 7692 g |
| Cobre, Cu | 69 μg | 1000 μg | 6.9% | 2.7% | 1449 g |
| Selenio, Se | 40.1 μg | 55 μg | 72.9% | 28% | 137 g |
| zinc, zinc | 1.77 mg | 12 mg | 14.8% | 5.7% | 678 g |
| Carbohidratos digeribles | |||||
| Mono y disacáridos (azúcares) | 0.03 g | máx 100 г | |||
| sacarosa | 0.03 g | ~ | |||
| Aminoácidos esenciales | |||||
| Arginina * | 1.466 g | ~ | |||
| valina | 1.185 g | ~ | |||
| Histidina * | 0.71 g | ~ | |||
| Isoleucina | 1.042 g | ~ | |||
| leucina | 1.808 g | ~ | |||
| lisina | 1.895 g | ~ | |||
| metionina | 0.718 g | ~ | |||
| treonina | 0.669 g | ~ | |||
| triptófano | 0.227 g | ~ | |||
| fenilalanina | 0.861 g | ~ | |||
| Aminoácidos reemplazables | |||||
| alanina | 1.395 g | ~ | |||
| Ácido aspártico | 2.152 g | ~ | |||
| hidroxiprolina | 0.257 g | ~ | |||
| glicina | 1.534 g | ~ | |||
| El ácido glutámico | 3.453 g | ~ | |||
| prolina | 1.332 g | ~ | |||
| serina | 0.716 g | ~ | |||
| tirosina | 0.656 g | ~ | |||
| La cisteína | 0.256 g | ~ | |||
| Esteroles | |||||
| Colesterol | 128 mg | máximo 300 mg | |||
| Ácido graso | |||||
| Personas Transgénero | 0.231 g | máx 1.9 г | |||
| Ácidos grasos saturados | |||||
| Ácidos grasos saturados | 4.924 g | máx 18.7 г | |||
| 12: 0 Láurico | 0.001 g | ~ | |||
| 14: 0 mirístico | 0.104 g | ~ | |||
| 15: 0 pentadecanoico | 0.019 g | ~ | |||
| 16: 0 palmítico | 3.913 g | ~ | |||
| 17: 0 Margarina | 0.014 g | ~ | |||
| 18: 0 estearina | 0.874 g | ~ | |||
| Ácidos grasos monoinsaturados | 8.162 g | min 16.8 г | 48.6% | 18.7% | |
| 14: 1 miristoleico | 0.029 g | ~ | |||
| 16: 1 palmitoleico | 1.314 g | ~ | |||
| 18: 1 oleína (omega-9) | 6.769 g | ~ | |||
| 20: 1 Gadoleico (omega-9) | 0.049 g | ~ | |||
| Ácidos grasos poliinsaturados | 2.723 g | de 11.2 a 20.6 | 24.3% | 9.3% | |
| 18: 2 linoleico | 2.514 g | ~ | |||
| 18: 3 linolénico | 0.148 g | ~ | |||
| 20: 2 Eicosadienoico, Omega-6, cis, cis | 0.022 g | ~ | |||
| 20: 4 Araquidónico | 0.039 g | ~ | |||
| Los ácidos grasos Omega-3 | 0.148 g | de 0.9 a 3.7 | 16.4% | 6.3% | |
| Los ácidos grasos Omega-6 | 2.575 g | de 4.7 a 16.8 | 54.8% | 21.1% |
El valor energético es de 260 kcal.
Pollo, pollos para asar, lomos a la parrilla rico en vitaminas y minerales como: colina - 11,8%, vitamina B5 - 24%, vitamina B12 - 22,7%, vitamina PP - 29,6%, potasio - 11,6%, fósforo - 31,1, 72,9% , selenio - 14,8%, zinc - XNUMX%
- Mixto es parte de la lecitina, juega un papel en la síntesis y metabolismo de los fosfolípidos en el hígado, es una fuente de grupos metilo libres, actúa como factor lipotrópico.
- Vitamina B5 participa en el metabolismo de proteínas, grasas, carbohidratos, metabolismo del colesterol, la síntesis de una serie de hormonas, hemoglobina, promueve la absorción de aminoácidos y azúcares en el intestino, apoya la función de la corteza suprarrenal. La falta de ácido pantoténico puede provocar daños en la piel y las membranas mucosas.
- Vitamina B12 juega un papel importante en el metabolismo y conversión de aminoácidos. El folato y la vitamina B12 son vitaminas interrelacionadas y participan en la formación de sangre. La falta de vitamina B12 conduce al desarrollo de una deficiencia parcial o secundaria de folato, así como anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- Vitamina PP participa en reacciones redox del metabolismo energético. La ingesta insuficiente de vitaminas se acompaña de una alteración del estado normal de la piel, el tracto gastrointestinal y el sistema nervioso.
- potasio es el principal ion intracelular que participa en la regulación del equilibrio de agua, ácido y electrolitos, participa en los procesos de impulsos nerviosos, regulación de la presión.
- Fósforo participa en muchos procesos fisiológicos, incluido el metabolismo energético, regula el equilibrio ácido-base, es parte de los fosfolípidos, nucleótidos y ácidos nucleicos, es necesario para la mineralización de huesos y dientes. La deficiencia conduce a anorexia, anemia, raquitismo.
- Selenio - un elemento esencial del sistema de defensa antioxidante del cuerpo humano, tiene un efecto inmunomodulador, participa en la regulación de la acción de las hormonas tiroideas. La deficiencia conduce a la enfermedad de Kashin-Beck (osteoartritis con múltiples deformidades de las articulaciones, la columna y las extremidades), la enfermedad de Keshan (miocardiopatía endémica), trombastenia hereditaria.
- Zinc es parte de más de 300 enzimas, participa en los procesos de síntesis y descomposición de carbohidratos, proteínas, grasas, ácidos nucleicos y en la regulación de la expresión de varios genes. El consumo insuficiente conduce a anemia, inmunodeficiencia secundaria, cirrosis hepática, disfunción sexual y malformaciones fetales. Estudios recientes han revelado la capacidad de altas dosis de zinc para interrumpir la absorción de cobre y contribuir así al desarrollo de anemia.
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