Valor nutricional y composición química.
La tabla muestra el contenido de nutrientes (calorías, proteínas, grasas, carbohidratos, vitaminas y minerales) por 100 gramos parte comestible.
| Nutriente | Cantidad | Norma** | % de la norma en 100 g | % de la norma en 100 kcal | 100% normales |
| Valor calórico | 391.7 kcal | 1684 kcal | 23.3% | 5.9% | 430 g |
| Proteínas | 35.5 g | 76 g | 46.7% | 11.9% | 214 g |
| Grasas | 26.9 g | 56 g | 48% | 12.3% | 208 g |
| Carbohidratos | 2.1 g | 219 g | 1% | 0.3% | 10429 g |
| Ácidos orgánicos | 44.4 g | ~ | |||
| Fibra alimentaria | 1.6 g | 20 g | 8% | 2% | 1250 g |
| Agua | 146.1 g | 2273 g | 6.4% | 1.6% | 1556 g |
| Ceniza | 2.2 g | ~ | |||
| Vitaminas | |||||
| Vitamina A, RE | 40 μg | 900 μg | 4.4% | 1.1% | 2250 g |
| El Retinol | 0.04 mg | ~ | |||
| Vitamina B1, tiamina | 0.09 mg | 1.5 mg | 6% | 1.5% | 1667 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.2 mg | 1.8 mg | 11.1% | 2.8% | 900 g |
| Vitamina B4, colina | 107.7 mg | 500 mg | 21.5% | 5.5% | 464 g |
| Vitamina B5, pantoténica | 0.8 mg | 5 mg | 16% | 4.1% | 625 g |
| Vitamina B6, piridoxina | 0.6 mg | 2 mg | 30% | 7.7% | 333 g |
| Vitamina B9, folato | 15.1 μg | 400 μg | 3.8% | 1% | 2649 g |
| Vitamina B12, cobalamina | 4 μg | 3 μg | 133.3% | 34% | 75 g |
| Vitamina C, ascórbica | 2.2 mg | 90 mg | 2.4% | 0.6% | 4091 g |
| Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 2.1 mg | 15 mg | 14% | 3.6% | 714 g |
| Vitamina H, biotina | 4.8 μg | 50 μg | 9.6% | 2.5% | 1042 g |
| Vitamina PP, NE | 10.593 mg | 20 mg | 53% | 13.5% | 189 g |
| niacina | 4.7 mg | ~ | |||
| Los macronutrientes | |||||
| Potasio, K | 619.4 mg | 2500 mg | 24.8% | 6.3% | 404 g |
| Calcio, Ca | 28.3 mg | 1000 mg | 2.8% | 0.7% | 3534 g |
| Silicio, Si | 0.05 mg | 30 mg | 0.2% | 0.1% | 60000 g |
| Magnesio, Mg | 42 mg | 400 mg | 10.5% | 2.7% | 952 g |
| Sodio, Na | 124.7 mg | 1300 mg | 9.6% | 2.5% | 1043 g |
| Azufre, S | 439.4 mg | 1000 mg | 43.9% | 11.2% | 228 g |
| Fósforo, P | 378.4 mg | 800 mg | 47.3% | 12.1% | 211 g |
| Cloro, Cl | 798.1 mg | 2300 mg | 34.7% | 8.9% | 288 g |
| Elementos Esenciales | |||||
| Aluminio, Al | 65 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 26.9 μg | ~ | |||
| Vanadio, V | 1 μg | ~ | |||
| Hierro, Fe | 5 mg | 18 mg | 27.8% | 7.1% | 360 g |
| Yodo, yo | 13.8 μg | 150 μg | 9.2% | 2.3% | 1087 g |
| Cobalto, Co | 13.9 μg | 10 μg | 139% | 35.5% | 72 g |
| Manganeso, Mn | 0.105 mg | 2 mg | 5.3% | 1.4% | 1905 g |
| Cobre, Cu | 354.2 μg | 1000 μg | 35.4% | 9% | 282 g |
| Molibdeno, Mo. | 23 μg | 70 μg | 32.9% | 8.4% | 304 g |
| Níquel, Ni | 16.4 μg | ~ | |||
| Plomo, Sn | 140.9 μg | ~ | |||
| Rubidio, Rb | 63 μg | ~ | |||
| Selenio, Se | 0.07 μg | 55 μg | 0.1% | 78571 g | |
| Titán, tu | 0.1 μg | ~ | |||
| Flúor, F | 121.6 μg | 4000 μg | 3% | 0.8% | 3289 g |
| Cromo, Cr | 15.5 μg | 50 μg | 31% | 7.9% | 323 g |
| zinc, zinc | 6.1561 mg | 12 mg | 51.3% | 13.1% | 195 g |
| Carbohidratos digeribles | |||||
| Almidón y dextrinas | 0.8 g | ~ | |||
| Mono y disacáridos (azúcares) | 1.2 g | máx 100 г |
El valor energético es de 391,7 kcal.
Carne picada con cebolla rico en vitaminas y minerales como: vitamina B2 - 11,1%, colina - 21,5%, vitamina B5 - 16%, vitamina B6 - 30%, vitamina B12 - 133,3%, vitamina E - 14%, vitamina PP - 53%, potasio - 24,8%, fósforo - 47,3%, cloro - 34,7%, hierro - 27,8%, cobalto - 139%, cobre - 35,4%, molibdeno - 32,9 %, cromo - 31%, zinc - 51,3%
- Vitamina B2 participa en reacciones redox, mejora la sensibilidad al color del analizador visual y la adaptación a la oscuridad. La ingesta insuficiente de vitamina B2 se acompaña de una violación del estado de la piel, las membranas mucosas, la luz deficiente y la visión crepuscular.
- Mixto es parte de la lecitina, juega un papel en la síntesis y metabolismo de los fosfolípidos en el hígado, es una fuente de grupos metilo libres, actúa como factor lipotrópico.
- Vitamina B5 participa en el metabolismo de proteínas, grasas, carbohidratos, metabolismo del colesterol, la síntesis de una serie de hormonas, hemoglobina, promueve la absorción de aminoácidos y azúcares en el intestino, apoya la función de la corteza suprarrenal. La falta de ácido pantoténico puede provocar daños en la piel y las membranas mucosas.
- Vitamina B6 participa en el mantenimiento de la respuesta inmune, procesos de inhibición y excitación en el sistema nervioso central, en la conversión de aminoácidos, en el metabolismo del triptófano, lípidos y ácidos nucleicos, contribuye a la formación normal de eritrocitos, mantenimiento del nivel normal de homocisteína en la sangre. La ingesta insuficiente de vitamina B6 se acompaña de una disminución del apetito, una violación del estado de la piel, el desarrollo de homocisteinemia, anemia.
- Vitamina B12 juega un papel importante en el metabolismo y conversión de aminoácidos. El folato y la vitamina B12 son vitaminas interrelacionadas y participan en la formación de sangre. La falta de vitamina B12 conduce al desarrollo de una deficiencia parcial o secundaria de folato, así como anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- Vitamina E Posee propiedades antioxidantes, es necesaria para el funcionamiento de las gónadas, músculo cardíaco, es estabilizador universal de las membranas celulares. Con una deficiencia de vitamina E, se observan hemólisis de eritrocitos y trastornos neurológicos.
- Vitamina PP participa en reacciones redox del metabolismo energético. La ingesta insuficiente de vitaminas se acompaña de una alteración del estado normal de la piel, el tracto gastrointestinal y el sistema nervioso.
- potasio es el principal ion intracelular que participa en la regulación del equilibrio de agua, ácido y electrolitos, participa en los procesos de impulsos nerviosos, regulación de la presión.
- Fósforo participa en muchos procesos fisiológicos, incluido el metabolismo energético, regula el equilibrio ácido-base, es parte de los fosfolípidos, nucleótidos y ácidos nucleicos, es necesario para la mineralización de huesos y dientes. La deficiencia conduce a anorexia, anemia, raquitismo.
- Cloro necesario para la formación y secreción de ácido clorhídrico en el cuerpo.
- Plancha para ropa forma parte de proteínas de diversas funciones, incluidas las enzimas. Participa en el transporte de electrones, oxígeno, asegura el curso de las reacciones redox y la activación de la peroxidación. El consumo insuficiente conduce a anemia hipocrómica, atonía de los músculos esqueléticos por deficiencia de mioglobina, aumento de la fatiga, miocardiopatía, gastritis atrófica.
- Cobalt es parte de la vitamina B12. Activa las enzimas del metabolismo de los ácidos grasos y del ácido fólico.
- Cobre forma parte de enzimas con actividad redox e implicada en el metabolismo del hierro, estimula la absorción de proteínas y carbohidratos. Participa en los procesos de suministro de oxígeno a los tejidos del cuerpo humano. La deficiencia se manifiesta por trastornos en la formación del sistema cardiovascular y el esqueleto, el desarrollo de displasia del tejido conectivo.
- Molibdeno es un cofactor de muchas enzimas que proporcionan el metabolismo de aminoácidos que contienen azufre, purinas y pirimidinas.
- Chrome participa en la regulación de los niveles de glucosa en sangre, potenciando el efecto de la insulina. La deficiencia conduce a una disminución de la tolerancia a la glucosa.
- Zinc es parte de más de 300 enzimas, participa en los procesos de síntesis y descomposición de carbohidratos, proteínas, grasas, ácidos nucleicos y en la regulación de la expresión de varios genes. El consumo insuficiente conduce a anemia, inmunodeficiencia secundaria, cirrosis hepática, disfunción sexual y malformaciones fetales. Estudios recientes han revelado la capacidad de altas dosis de zinc para interrumpir la absorción de cobre y contribuir así al desarrollo de anemia.
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