Valor nutricional y composición química.
La tabla muestra el contenido de nutrientes (calorías, proteínas, grasas, carbohidratos, vitaminas y minerales) por 100 gramos parte comestible.
| Nutriente | Cantidad | Norma** | % de la norma en 100 g | % de la norma en 100 kcal | 100% normales |
| Valor calórico | 257 kcal | 1684 kcal | 15.3% | 6% | 655 g |
| Proteínas | 4.08 g | 76 g | 5.4% | 2.1% | 1863 g |
| Grasas | 19.5 g | 56 g | 34.8% | 13.5% | 287 g |
| Carbohidratos | 16.18 g | 219 g | 7.4% | 2.9% | 1354 g |
| Agua | 55.5 g | 2273 g | 2.4% | 0.9% | 4095 g |
| Ceniza | 4.74 g | ~ | |||
| Vitaminas | |||||
| Vitamina A, RE | 45 μg | 900 μg | 5% | 1.9% | 2000 g |
| El Retinol | 0.01 mg | ~ | |||
| betacaroteno | 0.54 mg | 5 mg | 10.8% | 4.2% | 926 g |
| Luteína + zeaxantina | 1 μg | ~ | |||
| Vitamina B2, riboflavina | 0.09 mg | 1.8 mg | 5% | 1.9% | 2000 g |
| Vitamina B5, pantoténica | 0.35 mg | 5 mg | 7% | 2.7% | 1429 g |
| Vitamina B6, piridoxina | 0.027 mg | 2 mg | 1.4% | 0.5% | 7407 g |
| Vitamina B9, folato | 8 μg | 400 μg | 2% | 0.8% | 5000 g |
| Vitamina B12, cobalamina | 0.71 μg | 3 μg | 23.7% | 9.2% | 423 g |
| Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 2.15 mg | 15 mg | 14.3% | 5.6% | 698 g |
| beta tocoferol | 0.13 mg | ~ | |||
| gamma tocoferol | 14.01 mg | ~ | |||
| tocoferol | 4.37 mg | ~ | |||
| Vitamina K, filoquinona | 36.7 μg | 120 μg | 30.6% | 11.9% | 327 g |
| Menahinón-4 (MK4) | 6.1 μg | ~ | |||
| Vitamina PP, NE | 0.06 mg | 20 mg | 0.3% | 0.1% | 33333 g |
| Los macronutrientes | |||||
| Potasio, K | 126 mg | 2500 mg | 5% | 1.9% | 1984 g |
| Calcio, Ca | 649 mg | 1000 mg | 64.9% | 25.3% | 154 g |
| Magnesio, Mg | 10 mg | 400 mg | 2.5% | 1% | 4000 g |
| Sodio, Na | 1297 mg | 1300 mg | 99.8% | 38.8% | 100 g |
| Fósforo, P | 596 mg | 800 mg | 74.5% | 29% | 134 g |
| Elementos Esenciales | |||||
| Hierro, Fe | 0.68 mg | 18 mg | 3.8% | 1.5% | 2647 g |
| Manganeso, Mn | 0.026 mg | 2 mg | 1.3% | 0.5% | 7692 g |
| Cobre, Cu | 26 μg | 1000 μg | 2.6% | 1% | 3846 g |
| Selenio, Se | 2.9 μg | 55 μg | 5.3% | 2.1% | 1897 g |
| zinc, zinc | 0.21 mg | 12 mg | 1.8% | 0.7% | 5714 g |
| Carbohidratos digeribles | |||||
| Mono y disacáridos (azúcares) | 8.21 g | máx 100 г | |||
| Esteroles | |||||
| Colesterol | 6 mg | máximo 300 mg | |||
| Ácido graso | |||||
| Personas Transgénero | 0.131 g | máx 1.9 г | |||
| grasas trans monoinsaturadas | 0.098 g | ~ | |||
| grasas trans poliinsaturadas | 0.033 g | ~ | |||
| Ácidos grasos saturados | |||||
| Ácidos grasos saturados | 7.996 g | máx 18.7 г | |||
| 4: 0 Aceitoso | 0.02 g | ~ | |||
| 8: 0 caprílico | 0.041 g | ~ | |||
| 10: 0 Cáprico | 0.031 g | ~ | |||
| 12: 0 Láurico | 0.018 g | ~ | |||
| 14: 0 mirístico | 0.061 g | ~ | |||
| 15: 0 pentadecanoico | 0.011 g | ~ | |||
| 16: 0 palmítico | 2.095 g | ~ | |||
| 17: 0 Margarina | 0.029 g | ~ | |||
| 18: 0 estearina | 5.549 g | ~ | |||
| 20: 0 Araquínico | 0.068 g | ~ | |||
| 22: 0 Begénico | 0.055 g | ~ | |||
| 24: 0 Lignocérico | 0.018 g | ~ | |||
| Ácidos grasos monoinsaturados | 3.108 g | min 16.8 г | 18.5% | 7.2% | |
| 14: 1 miristoleico | 0.004 g | ~ | |||
| 16: 1 palmitoleico | 0.019 g | ~ | |||
| 16:1 cis | 0.018 g | ~ | |||
| 16: 1 transmisión | 0.001 g | ~ | |||
| 17: 1 Heptadeceno | 0.008 g | ~ | |||
| 18: 1 oleína (omega-9) | 3.001 g | ~ | |||
| 18:1 cis | 2.904 g | ~ | |||
| 18: 1 transmisión | 0.097 g | ~ | |||
| 20: 1 Gadoleico (omega-9) | 0.068 g | ~ | |||
| 22: 1 Erucova (omega-9) | 0.008 g | ~ | |||
| 22:1 cis | 0.008 g | ~ | |||
| Ácidos grasos poliinsaturados | 7.536 g | de 11.2 a 20.6 | 67.3% | 26.2% | |
| 18: 2 linoleico | 6.539 g | ~ | |||
| Isómero trans 18: 2, no determinado | 0.033 g | ~ | |||
| 18:2 Omega-6, cis, cis | 6.499 g | ~ | |||
| 18: 2 Ácido linoleico conjugado | 0.007 g | ~ | |||
| 18: 3 linolénico | 0.988 g | ~ | |||
| 18: 3 Omega-3, alfa linolénico | 0.945 g | ~ | |||
| 18: 3 Omega-6, gamma linolénico | 0.043 g | ~ | |||
| 20: 2 Eicosadienoico, Omega-6, cis, cis | 0.005 g | ~ | |||
| 20: 3 Eicosatrieno | 0.004 g | ~ | |||
| 20:3 Omega-6 | 0.004 g | ~ | |||
| Los ácidos grasos Omega-3 | 0.945 g | de 0.9 a 3.7 | 100% | 38.9% | |
| Los ácidos grasos Omega-6 | 6.551 g | de 4.7 a 16.8 | 100% | 38.9% |
El valor energético es de 257 kcal.
Productos de queso, sustituto rico en vitaminas y minerales como: vitamina B12 - 23,7%, vitamina E - 14,3%, vitamina K - 30,6%, calcio - 64,9%, fósforo - 74,5%
- Vitamina B12 juega un papel importante en el metabolismo y conversión de aminoácidos. El folato y la vitamina B12 son vitaminas interrelacionadas y participan en la formación de sangre. La falta de vitamina B12 conduce al desarrollo de una deficiencia parcial o secundaria de folato, así como anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- Vitamina E Posee propiedades antioxidantes, es necesaria para el funcionamiento de las gónadas, músculo cardíaco, es estabilizador universal de las membranas celulares. Con una deficiencia de vitamina E, se observan hemólisis de eritrocitos y trastornos neurológicos.
- Vitamina K regula la coagulación de la sangre. La falta de vitamina K conduce a un aumento en el tiempo de coagulación de la sangre, un contenido reducido de protrombina en la sangre.
- Calcio es el componente principal de nuestros huesos, actúa como regulador del sistema nervioso, participa en la contracción muscular. La deficiencia de calcio conduce a la desmineralización de la columna, los huesos pélvicos y las extremidades inferiores, aumenta el riesgo de osteoporosis.
- Fósforo participa en muchos procesos fisiológicos, incluido el metabolismo energético, regula el equilibrio ácido-base, es parte de los fosfolípidos, nucleótidos y ácidos nucleicos, es necesario para la mineralización de huesos y dientes. La deficiencia conduce a anorexia, anemia, raquitismo.
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