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Dieta climática: cómo comprar y comer para reducir los desechos
Nutrición saludable
Reducir el consumo de carne y evitar los plásticos de un solo uso son dos de las claves para reducir nuestro impacto negativo en el planeta
Una dieta “climática” no tiene alimentos fijos: se adapta a cada época del año y región del planeta. Esto sucede porque si hablamos de esta dieta, más que una dieta, nos referimos a una forma de planificar nuestra vida. «Esta dieta intentaría minimizar nuestro impacto ambiental a través de lo que tenemos en nuestro plato, de lo que comemos. Es decir, frenar el cambio climático eligiendo solo aquellos alimentos que generen la menor huella posible ”, explica María Negro, autora del libro“ Cambiar el mundo ”, promotora de la sostenibilidad y fundadora de Consume con COCO.
Por esta razón, no podemos decir que seguimos una dieta “climatizada” como lo hacemos con una dieta vegetariana o vegana. Sobre
En este caso, pueden ser complementarios, ya que en la dieta “climataria” se da protagonismo a los productos de origen vegetal. «En esta dieta Predominan las verduras, frutas, legumbres y frutos secos.. No es un tipo de dieta único, pero sí se adapta a la región donde vivimos, a nuestra cultura y a la comida disponible ”, reitera Cristina Rodrigo, directora de ProVeg España.
Genera el menor impacto posible
Aunque no necesariamente para comer de forma sostenible debemos seguir una dieta vegetariana o vegana, ambos tipos de dieta sí tienen relación. María Negro explica que, según estudios de Greenpeace, más del 71% de las tierras agrícolas de la Unión Europea se utilizan para la alimentación del ganado. Por ello, señala que “al reducir drásticamente nuestro consumo de carne y proteína animal seremos mucho más sostenibles y eficientes”. «Ahorraremos recursos como agua, tiempo, dinero, espacio cultivable y emisiones de CO2.; evitaremos la deforestación de las reservas naturales y la contaminación del suelo, el aire y el agua, así como el sacrificio de millones de animales ”, asegura.
Cristina Rodrigo añade que un informe de ProVeg, “Más allá de la carne”, muestra que, si en España se adoptara una dieta 100% vegetal, “se ahorraría un 36% de agua, se emitiría un 62% de suelo. 71% menos kilogramos de CO2». “Incluso reduciendo a la mitad nuestro consumo de productos animales podríamos hacer una gran contribución al medio ambiente: ahorraríamos un 17 % de agua, un 30 % de suelo y emitiríamos un 36 % menos de kilogramos de CO2”, añade.
Evita los plásticos y comenta sobre el grueso
Más allá de reducir el consumo de carne, hay otros factores a tener en cuenta para que nuestra dieta sea lo más sostenible posible. Cristina Rodrigo comenta que es importante evitar el uso de plásticos de un solo usoasí como tratar de comprar a granel. “También es importante elegir más productos frescos que procesados, porque su impacto es menor al producirlos y normalmente el empaque es menor y es más fácil encontrarlos a granel”, explica. Por otro lado, es importante optar por la comida local. «También tienes que incluir otros pequeños gestos en nuestros hábitos de compra, como llevar nuestras propias maletas; Esto ayuda a reducir nuestra huella ambiental y reducir nuestros desechos ”, dice.
Por otro lado, María Negro habla de la importancia de organizar bien nuestras compras y comidas para evitar el desperdicio de alimentos, factor fundamental en la dieta “climatérica”. “Nos ayudará a hacer listas de la compra para comprar solo lo que necesitamos, organizar nuestras comidas a través de menús semanales o practicar la cocción por lotes”, dice y agrega: “También seremos más eficientes y ahorraremos energía al cocinar los alimentos en un día de toda la semana.
Comer sano es comer sostenible
La relación entre una alimentación saludable y una "alimentación sostenible" es intrínseca. María Negro asegura que cuando apostar por alimentos más sostenibles, es decir, los de proximidad, más fresco, con menos empaque, también suele ser más saludable. Por tanto, los alimentos que suelen hacer más daño a nuestra salud son también los que tienen mayor impacto en el planeta: alimentos ultraprocesados, carnes rojas, alimentos azucarados, repostería industrial, etc. “La comida es el motor más potente para mejorar nuestra salud y proteger el planeta ”, agrega Cristina Rodrigo.
Para finalizar, Patricia Ortega, nutricionista colaboradora de ProVeg, reitera la estrecha relación que encontramos entre alimentación y sostenibilidad. “Nuestro tipo de patrón alimentario interfiere con las emisiones de CO2, el consumo de agua y el uso de la tierra. La propuesta de un comida más sostenible o “climatariano”, que además es saludable y cumple con nuestros requerimientos nutricionales y energéticos, debe basarse en alimentos de origen vegetal como frutas, verduras, grasas de calidad (frutos secos, aceite de oliva virgen extra, semillas, etc.) y legumbres ”, resumir para concluir.