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¿Qué es la dieta baja en FODMAP y para quién es adecuada?
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Esta dieta, que elimina la fructosa y la lactosa del plan de alimentación, está destinada a personas con síndrome del intestino irritable.
Si muchas veces sigues una dieta porque quieres adelgazar o por motivos éticos (como la dieta climatérica o vegana), otras veces debes Adoptar una dieta por motivos de salud.. Hay quienes tienen que desterrar de su dieta los alimentos con gluten, quienes consumen cualquier tipo de lácteos, por ejemplo, y quienes adoptan una dieta 'FODMAP'.
Y que hace el dieta 'FODMAP'? El Dr. Domingo Carrerma, nutricionista del Centro Médico-Quirúrgico de Enfermedades Digestivas (CMED), explica que estamos ante un plan de alimentación que tiene muy poco contenido de fructanidas, es decir: fructosa, lactosa, galactosa, xilitol o maltitol, para ejemplo. “El contenido de frutas, verduras, dulces, frutos secos, legumbres y harinas como el pan y la pasta es muy restringido”, dice el profesional.
Esta dieta es indicado para personas con intolerancia a la fructosa o malabsorción, síndrome del intestino irritable, síndrome de sobrecrecimiento bacteriano y en general todas las disbiosis o desequilibrios en la microbiota intestinal. Mireia Cabrera, dietista-nutricionista del centro Júlia Farré, añade que, si bien se puede aplicar en casos como el sobrecrecimiento bacteriano, “hay mucha más evidencia y de mejor calidad cuando se trata de síndrome del intestino irritable".
Cómo funciona la dieta FODMAP
Sobre cómo funciona la dieta, explica el Dr. Carrerma que consta de una fase muy restrictiva de cuatro a seis semanas de duración mínima, seguidas de otras tres fases de igual duración en las que los alimentos con fructosa se reintroducen gradualmente de menor a mayor cantidad. Mireia Cabrera señala que no solo es muy importante adaptar esta dieta a los síntomas de cada caso, sino también tener en cuenta que no es una dieta para toda la vida.
Si hablamos de estos alimentos más específicamente, dice que los alimentos a evitar incluyen frutas como manzana, pera, melocotón, piña, kiwi, fresa, plátano…; muchas verduras como tomate, pimiento, cebolla, ajo, zanahoria, calabaza, lechuga o brócoli, por ejemplo. "También los frijoles y garbanzos están restringidos; todo tipo de postres y chocolate; Frutos secos como anacardos, pasas, ciruelas pasas, avellanas, cacahuetes. Y el consumo de pan, pasta y galletas es muy moderado ”, añade el médico.
Cómo mantener la dieta fuera de casa
Aunque es una dieta muy restrictiva, seguirla en casa no supone un gran problema. Las dificultades vienen, por ejemplo, si un día sales a comer. «Es muy importante pedir a los camareros detalles de los ingredientes de los platos para asegurarse de su composición. Una opción fácil suele ser carne o pescado a la brasa. con patatas asadas o alguna verdura adecuada ”, recomienda la nutricionista. Por su parte, añade el Dr. Carrerma que estas 'verduras adecuadas' pueden ser, por ejemplo, las setas, las setas, los berros, la lechuga de cordero, las espinacas, el calabacín o el pepino.
Más allá de las pautas de la dieta 'FODMAP', para terminar el Dr. Domingo Carrerna explica que, si padece, por ejemplo, síndrome del intestino irritable, es preferible restringir las grasas saturadas, como comida rápida, ternera, embutidos no magros, quesos curados, cremas o mantequillas, así como empanados y rebozados. “No se debe tomar bollería y es mejor tomar leche y yogur sin lactosa y pan y pasta sin gluten, así como es mejor cocinar a la parrilla, al horno o cocida”, concluye.