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Dieta atlántica: la dieta mediterránea que prioriza el pescado
Dietas saludables
Este modelo de alimentación fomenta el consumo de pescado, verduras y cereales sin procesar
Si la Península Ibérica tiene una rica dieta mediterránea, su norte tiene otra dieta igualmente beneficiosa pero adaptada a su entorno: la Dieta atlántica.
Este modelo de dieta, autóctono de la zona de Galicia y norte de Portugal, tiene, por supuesto, muchos elementos similares a su 'prima', la dieta mediterránea. Aún así, destaca por el consumo de pescados y verduras típicos de la zona. El Dr. Felipe Casanueva, vicepresidente de la Fundación Dieta Atlántica, comenta que si bien el concepto de dieta atlántica se remonta a unos 20 años, ha sido hace 10 años que se ha comenzado a ampliar y estudiar.
«Se ha observado que la zona de Galicia tiene una
mayor longevidad que en otras zonas de España“Dice el médico, quien sostiene que puede deberse a una diferencia genética, pero como la diferencia climática es relativa, una de las explicaciones es que la diferencia está en la dieta.
Otra forma de cocinar
Otra de las características destacadas por el doctor de la dieta atlántica es la forma en que se preparan y se comen los alimentos posteriormente. Comenta eso el estilo de comer y cocinar, de una manera pausada, es la base de esta dieta. “Toman platos de olla y comidas que se hacen en compañía de amigos y familiares y son largas”. Además, esta dieta aboga por dejar complicaciones a la hora de preparar las comidas. “Hay que buscar la sencillez en la preparación de los alimentos, para mantener la calidad de las materias primas y, por tanto, el valor nutricional”, explican en la fundación.
Aunque este modelo de alimentación difiere poco de la dieta mediterránea, existen diferencias. En la dieta atlántica, la base siempre serán alimentos de temporada, local, fresco y mínimamente procesado. Se deben priorizar verduras, verduras y frutas, como cereales (pan integral), patatas, castañas, frutos secos y legumbres.
También es importante tomar mariscos frescos, congelados o enlatados; leche y productos lácteos, especialmente quesos; cerdo, vacuno, caza y aves de corral; y aceite de oliva para sazonar y cocinar. El médico incluso deja caer que se puede beber vino, eso sí, siempre en cantidades moderadas.
Finalmente, el Dr. Casanueva señala la importancia de es una dieta con una huella de carbono mínima. “Un grupo de investigadores de la Universidad de Santiago ha analizado diversas dietas y su huella de carbono: el Atlántico es el que tiene menor huella”, explica. Al ser una dieta que aboga por el consumo de alimentos de temporada y de proximidad, no solo es saludable, sino también respetuosa con el medio ambiente.