Foto y descripción de la hepática común (Fistulina hepatica)

Fistulina hepática

En los países de habla inglesa, se le llama “filete” o “lengua de buey”. En la tradición de habla, a menudo se encuentra el nombre "lenguaje de la suegra". Este hongo parece un trozo de carne roja pegado al tocón o base de un árbol. Y realmente se parece al hígado de res, especialmente cuando comienza a secretar jugo rojo sangre en los lugares dañados.

cabeza: 7–20, según algunas fuentes, hasta 30 cm de ancho. Pero este no es el límite, el autor de esta nota se topó con ejemplares de más de 35 cm en la parte más ancha. Muy carnoso, el grosor del sombrero en la base es de 5-7 cm. De forma irregular, pero a menudo semicircular, en abanico o en forma de lengua, con el borde lobulado y ondulado. La superficie es húmeda y pegajosa en hongos jóvenes, se seca con la edad, ligeramente arrugada, lisa, sin vellosidades. Color rojo hígado, naranja rojizo o rojo parduzco.

capa de esporas: tubular. De color blanco a rosado pálido, luego se vuelve amarillento y eventualmente marrón rojizo en la edad avanzada. Al menor daño, con una ligera presión, adquiere rápidamente un color rojizo, marrón rojizo, marrón carnoso. Los túbulos están claramente separados, de hasta 1,5 cm de largo, redondos en sección transversal.

Pierna: lateral, débilmente expresado, a menudo ausente o en su infancia. Está pintado en la parte superior con los colores del sombrero, y blanquecino en la parte inferior y cubierto con un himenóforo que desciende sobre la pierna (capa portadora de esporas). Fuerte, denso, grueso.

Pulpa: blanquecino, con rayas rojizas, la sección transversal se ve muy hermosa, en ella se puede ver un patrón intrincado que se parece al mármol. Espeso, suave, acuoso. En el sitio de la incisión y cuando se presiona, segrega un jugo rojizo.

Olor: ligeramente a hongos o casi inodoro.

Sabor: ligeramente agrio, pero esta no es una característica necesaria.

polvo de esporas: Rosa pálido, marrón rosado, rosa oxidado, marrón pálido.

Características microscópicas: esporas 3–4 x 2–3 µm. Ampliamente en forma de almendra o subelipsoide o sublacrimoideo. Suave, suave.

Hialino a amarillento en KOH.

Es saprófito y, a veces, aparece como "débilmente parásito" en el roble y otras maderas duras (como el castaño), lo que provoca la podredumbre parda.

Los cuerpos frutales son anuales. La hepática crece sola o en pequeños grupos en la base de los árboles y en tocones, desde principios de verano hasta mediados de otoño. A veces puedes encontrar una hepática creciendo como si fuera del suelo, pero si excavas la base del tallo, seguramente habrá una raíz gruesa. Ampliamente distribuida en todos los continentes donde hay robledales.

Hay varias variedades, como Fistulina hepatica var. Antártida o Fistulina hepatica var. monstruosa, que tienen sus propios rangos más estrechos y características distintivas, pero no se destacan como especies separadas.

El hongo del hígado es tan único en su apariencia que es simplemente imposible confundirlo con cualquier otro hongo.

La hepática es comestible. Los champiñones demasiado maduros y demasiado grandes pueden tener un sabor un poco más amargo.

Uno puede discutir sobre el sabor de la hepática, a muchos no les gusta la textura de la pulpa o la acidez.

Pero este sabor agrio proviene del mayor contenido de vitamina C en la pulpa. 100 gramos de hepática fresca contienen la norma diaria de esta vitamina.

El hongo se puede cocinar en el bosque, durante un picnic, en una parrilla. Se puede freír en una sartén, como plato aparte o con patatas. Puedes marinar.

Video sobre el hongo común de la hepática:

Las fotografías de las preguntas en "Reconocimiento" se utilizaron como ilustraciones para el artículo.