¿Cómo elegir pepinos?
Hay dos variedades principales de pepino El holandés, para nada amargo, este es el más común.
Y el pepino espinoso, más pequeño, parece un pepinillo grande y tiene un poco más de amargor. Es bueno saberlo: cuanto más pequeño es, más sabroso es y menos semillas tiene.
Consejos profesionales para cocinar el pepino correctamente
No hay necesidad de hacerlos vomitar en sal. Al contrario, esto les permitirá mantener todo su crujiente.
El corte : se pueden cortar en rodajas finas o rallar. O haga canicas con una cuchara parisina.
La cocina : sí, el pepino se puede cocinar rápidamente para que conserve su crujiente. En el microondas unos segundos, en una sartén 2-3 min en un poco de mantequilla o aceite de oliva. O al vapor, 7 u 8 minutos.
Mantenlo bien. Puede conservarse en la nevera durante una semana. Si está cortado, envuélvalo en film transparente.
Asociaciones mágicas con pepino
Cruda o cocida, el pepino va bien con pescados como el salmón ahumado o el lenguado y los mariscos.
Agregue crujiente a una ensalada de frutas elaborado con manzanas, uvas… añadiendo pepino cortado en cubitos. Es original y refrescante.
Atrévete a servirlo con quesos. Aportará frescura a quesos fuertes.
Levanta su sabor combinándolo con hierbas (eneldo, cebollino, menta, etc.) o especias (azafrán, nuez moscada, etc.).
¿Sabía usted qué…?
Consumimos 1,8 kg de pepino al año y por persona.