Etiopía es una tierra inusual con un paisaje impresionante, que se conoce incluso sin la ayuda de Bob Geldof, quien organizó una recaudación de fondos benéfica en 1984 para ayudar a los niños hambrientos de este país. La historia de Abisinia que abarca más de 3000 años, las historias de la Reina de Saba y las creencias religiosas profundamente arraigadas han tenido un impacto enorme y duradero en la riqueza cultural, la tradición y la historia de Etiopía.
La capital de Etiopía, Addis Abeba, famosa por las mayores reservas de agua de África, también conocida como la “Torre de Agua de África”, es una de las capitales más altas del mundo, ya que se encuentra a una altitud de 2300 metros sobre el mar nivel. Una metrópolis cosmopolita que cosecha los beneficios de la inversión extranjera y el crecimiento de las empresas locales, Addis Abeba alberga una vibrante industria de restaurantes que presenta los sabores del mundo, incluida la mejor cocina vegetariana con los productos orgánicos más frescos.
Las tradiciones culinarias de Etiopía, fuertemente influenciadas por la Iglesia Ortodoxa Etíope, han transformado una dieta caracterizada por una gran abundancia de especias en una más amigable para los vegetarianos. Según el censo nacional de 2007, casi el 60% de la población etíope son cristianos ortodoxos, ayuno obligatorio los miércoles y viernes durante todo el año, además de observar la Gran Cuaresma y otros ayunos obligatorios. Incluso en los días que no son de ayuno, la mayoría de los restaurantes pueden ofrecerle deliciosas opciones vegetarianas, ¡y algunos incluso ofrecen hasta 15 opciones vegetarianas diferentes!
Los platos vegetarianos etíopes generalmente se preparan con muy poco aceite y son WOTS (salsas) o Atkilts (verduras). Algunas de las salsas, como Misir, que está hecha de puré de lentejas rojas, que recuerda a la salsa Berbère, pueden ser bastante picantes, pero siempre hay disponibles variedades más suaves. En el proceso de cocción se utilizan técnicas culinarias como escaldar, guisar y saltear. ¡La combinación única de especias etíopes convierte lo que normalmente sería una verdura aburrida en un festín delicioso!
¿Probando la cocina etíope por primera vez? Pida, por ejemplo, Bayenetu, que es un conjunto de platos sin carne servidos en un gran plato redondo cubierto con panqueques Injera nacionales etíopes, que están hechos de masa agria hecha del tradicional cereal africano teff, rico en micronutrientes.
Los platos varían ligeramente de un restaurante a otro, pero todos los Bayenetu tendrán una deliciosa y sabrosa salsa Shiro vertida en el centro de la ingera y cocida al vapor. Si es vegetariano o fanático de la cocina etíope, o si solo es una persona de comida saludable, visite el restaurante etíope más cercano, o mejor aún, Addis Abeba y cene en el paraíso vegetariano de África.
Estos son algunos de los platos vegetarianos etíopes más populares: Aterkik Alitcha – Guisantes cocidos con una salsa ligera Atkilt WOT – Repollo, Zanahorias, Patatas hervidas en Salsa Atkilt Ensalada – Patatas hervidas, Chiles Jalapeños mezclados con Aderezo para Ensaladas Buticha – Garbanzos picados Mezclados con Jugo de Limón Inguday Tibs – Champiñones, salteados con cebolla Fasolia – frijoles y zanahorias salteados en cebollas caramelizadas Gomen: verduras de hoja verde cocinadas con especias Misir Wot: puré de lentejas rojas cocidas a fuego lento con salsa Berbère Misir Alitcha: puré de lentejas rojas cocidas a fuego lento en salsa Shimbra suave Asa: garbanzos, albóndigas de harina cocidas en salsa Shiro Alitcha: guisantes picados suaves cocinado a fuego lento Shiro Wot: guisantes picados cocinados a fuego lento Salata: ensalada etíope aderezada con limón, jalapeño y especias Timatim Selata: ensalada de tomate, cebolla, jalapeño y jugo de limón