Para realizar el estudio, los científicos rastrearon los hábitos alimenticios de 4440 personas de 45 a 79 años durante ocho años. Se analizó la cantidad de papas que comieron (se contó por separado el número de papas fritas y no fritas). Los participantes comieron papas menos de una vez al mes, o de dos a tres veces al mes, o una vez a la semana, o más de tres veces a la semana.
De las 4440 personas, 236 participantes murieron al final de los ocho años de seguimiento. Los investigadores no encontraron una asociación entre comer papas hervidas o al horno y el riesgo de mortalidad, pero sí notaron una asociación con la comida rápida.
La nutricionista Jessica Cording dijo que los hallazgos no la sorprendieron.
“Las papas fritas son un alimento alto en calorías, sodio, grasas trans y bajo valor nutricional”, dice ella. Lentamente hace su trabajo sucio. Factores como la cantidad de alimentos que consume una persona y otros buenos o malos hábitos alimentarios también afectan a los resultados finales. Comer papas fritas con ensalada de vegetales es mucho mejor que comer una hamburguesa con queso”.
Beth Warren, autora de Living A Real Life With Real Food, está de acuerdo con Cording: "Parece que las personas que comen papas fritas al menos dos veces por semana tienen más probabilidades de llevar un estilo de vida poco saludable". en general".
Ella sugiere que los sujetos que no vivieron para ver el final del estudio murieron no solo por papas fritas, sino en general por alimentos malos y de baja calidad.
Cording dice que la gente no tiene que evitar las papas fritas. En cambio, pueden disfrutarlo de manera segura una vez al mes en promedio, siempre que su estilo de vida y su dieta sean generalmente saludables.
Una alternativa más saludable a las papas fritas son las papas al horno caseras. Puede rociarlo ligeramente con aceite de oliva, sazonar con sal marina y hornear en el horno hasta que esté dorado.