El sorbato de sodio (E201) es un aditivo alimentario del grupo de conservantes.
En nuestro país, los sorbatos de ácido sórbico (E200), sodio (E201), potasio (E202) y calcio (E203) están incluidos (como conservantes) en la lista de aditivos alimentarios permitidos para su uso en la producción de alimentos.
El sorbato de sodio se usa ampliamente para conservar conservas de frutas y verduras, huevos y productos de confitería, productos cárnicos y de pescado, jugos de frutas y bayas y refrescos.