Valor nutricional y composición química.
La tabla muestra el contenido de nutrientes (calorías, proteínas, grasas, carbohidratos, vitaminas y minerales) por 100 gramos parte comestible.
| Nutriente | Cantidad | Norma** | % de la norma en 100 g | % de la norma en 100 kcal | 100% normales |
| Valor calórico | 138 kcal | 1684 kcal | 8.2% | 5.9% | 1220 g |
| Proteínas | 4.54 g | 76 g | 6% | 4.3% | 1674 g |
| Grasas | 2.07 g | 56 g | 3.7% | 2.7% | 2705 g |
| Carbohidratos | 23.96 g | 219 g | 10.9% | 7.9% | 914 g |
| Fibra alimentaria | 1.2 g | 20 g | 6% | 4.3% | 1667 g |
| Agua | 67.73 g | 2273 g | 3% | 2.2% | 3356 g |
| Ceniza | 0.5 g | ~ | |||
| Vitaminas | |||||
| Vitamina A, RE | 6 μg | 900 μg | 0.7% | 0.5% | 15000 g |
| El Retinol | 0.006 mg | ~ | |||
| betacaroteno | 0.001 mg | 5 mg | 500000 g | ||
| Luteína + zeaxantina | 38 μg | ~ | |||
| Vitamina B1, tiamina | 0.289 mg | 1.5 mg | 19.3% | 14% | 519 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.136 mg | 1.8 mg | 7.6% | 5.5% | 1324 g |
| Vitamina B4, colina | 25.7 mg | 500 mg | 5.1% | 3.7% | 1946 g |
| Vitamina B5, pantoténica | 0.263 mg | 5 mg | 5.3% | 3.8% | 1901 g |
| Vitamina B6, piridoxina | 0.046 mg | 2 mg | 2.3% | 1.7% | 4348 g |
| Vitamina B9, folato | 138 μg | 400 μg | 34.5% | 25% | 290 g |
| Vitamina B12, cobalamina | 0.09 μg | 3 μg | 3% | 2.2% | 3333 g |
| Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 0.17 mg | 15 mg | 1.1% | 0.8% | 8824 g |
| beta tocoferol | 0.03 mg | ~ | |||
| gamma tocoferol | 0.6 mg | ~ | |||
| Vitamina PP, NE | 2.077 mg | 20 mg | 10.4% | 7.5% | 963 g |
| La betaína | 19.2 mg | ~ | |||
| Los macronutrientes | |||||
| Potasio, K | 38 mg | 2500 mg | 1.5% | 1.1% | 6579 g |
| Calcio, Ca | 12 mg | 1000 mg | 1.2% | 0.9% | 8333 g |
| Magnesio, Mg | 21 mg | 400 mg | 5.3% | 3.8% | 1905 g |
| Sodio, Na | 165 mg | 1300 mg | 12.7% | 9.2% | 788 g |
| Azufre, S | 45.4 mg | 1000 mg | 4.5% | 3.3% | 2203 g |
| Fósforo, P | 76 mg | 800 mg | 9.5% | 6.9% | 1053 g |
| Elementos Esenciales | |||||
| Hierro, Fe | 1.47 mg | 18 mg | 8.2% | 5.9% | 1224 g |
| Manganeso, Mn | 0.315 mg | 2 mg | 15.8% | 11.4% | 635 g |
| Cobre, Cu | 98 μg | 1000 μg | 9.8% | 7.1% | 1020 g |
| Selenio, Se | 23.9 μg | 55 μg | 43.5% | 31.5% | 230 g |
| zinc, zinc | 0.65 mg | 12 mg | 5.4% | 3.9% | 1846 g |
| Carbohidratos digeribles | |||||
| Mono y disacáridos (azúcares) | 0.4 g | máx 100 г | |||
| Glucosa (dextrosa) | 0.07 g | ~ | |||
| Maltosa | 0.3 g | ~ | |||
| sacarosa | 0.04 g | ~ | |||
| Aminoácidos esenciales | |||||
| Arginina * | 0.192 g | ~ | |||
| valina | 0.22 g | ~ | |||
| Histidina * | 0.121 g | ~ | |||
| Isoleucina | 0.19 g | ~ | |||
| leucina | 0.365 g | ~ | |||
| lisina | 0.137 g | ~ | |||
| metionina | 0.086 g | ~ | |||
| treonina | 0.138 g | ~ | |||
| triptófano | 0.043 g | ~ | |||
| fenilalanina | 0.24 g | ~ | |||
| Aminoácidos reemplazables | |||||
| alanina | 0.165 g | ~ | |||
| Ácido aspártico | 0.244 g | ~ | |||
| glicina | 0.159 g | ~ | |||
| El ácido glutámico | 1.468 g | ~ | |||
| prolina | 0.495 g | ~ | |||
| serina | 0.257 g | ~ | |||
| tirosina | 0.094 g | ~ | |||
| La cisteína | 0.096 g | ~ | |||
| Esteroles | |||||
| Colesterol | 29 mg | máximo 300 mg | |||
| Ácido graso | |||||
| Personas Transgénero | 0.029 g | máx 1.9 г | |||
| Ácidos grasos saturados | |||||
| Ácidos grasos saturados | 0.419 g | máx 18.7 г | |||
| 14: 0 mirístico | 0.005 g | ~ | |||
| 16: 0 palmítico | 0.341 g | ~ | |||
| 18: 0 estearina | 0.073 g | ~ | |||
| Ácidos grasos monoinsaturados | 0.581 g | min 16.8 г | 3.5% | 2.5% | |
| 16: 1 palmitoleico | 0.045 g | ~ | |||
| 18: 1 oleína (omega-9) | 0.537 g | ~ | |||
| Ácidos grasos poliinsaturados | 0.552 g | de 11.2 a 20.6 | 4.9% | 3.6% | |
| 18: 2 linoleico | 0.522 g | ~ | |||
| 18: 3 linolénico | 0.028 g | ~ | |||
| 20: 4 Araquidónico | 0.001 g | ~ | |||
| Los ácidos grasos Omega-3 | 0.028 g | de 0.9 a 3.7 | 3.1% | 2.2% | |
| Los ácidos grasos Omega-6 | 0.523 g | de 4.7 a 16.8 | 11.1% | 8% |
El valor energético es de 138 kcal.
- taza = 160 g (220.8 kCal)
Fideos de huevo, enriquecidos, cocidos con sal agregada rico en vitaminas y minerales como: vitamina B1 - 19,3%, vitamina B9 - 34,5%, manganeso - 15,8%, selenio - 43,5%
- Vitamina B1 Forma parte de las enzimas más importantes del metabolismo de los carbohidratos y la energía, que aportan al organismo energía y sustancias plásticas, así como el metabolismo de los aminoácidos de cadena ramificada. La falta de esta vitamina provoca graves trastornos de los sistemas nervioso, digestivo y cardiovascular.
- Vitamina B6 como coenzima, participan en el metabolismo de ácidos nucleicos y aminoácidos. La deficiencia de folato conduce a una síntesis deficiente de ácidos nucleicos y proteínas, lo que resulta en la inhibición del crecimiento y la división celular, especialmente en tejidos que proliferan rápidamente: médula ósea, epitelio intestinal, etc. El consumo insuficiente de folato durante el embarazo es una de las causas de la prematuridad. desnutrición, malformaciones congénitas y trastornos del desarrollo del niño. Se ha demostrado una fuerte asociación entre los niveles de folato y homocisteína y el riesgo de enfermedad cardiovascular.
- Magnesio participa en la formación de hueso y tejido conjuntivo, es parte de las enzimas involucradas en el metabolismo de aminoácidos, carbohidratos, catecolaminas; esencial para la síntesis de colesterol y nucleótidos. El consumo insuficiente se acompaña de una desaceleración del crecimiento, trastornos en el sistema reproductivo, aumento de la fragilidad del tejido óseo, trastornos del metabolismo de carbohidratos y lípidos.
- Selenio - un elemento esencial del sistema de defensa antioxidante del cuerpo humano, tiene un efecto inmunomodulador, participa en la regulación de la acción de las hormonas tiroideas. La deficiencia conduce a la enfermedad de Kashin-Beck (osteoartritis con múltiples deformidades de las articulaciones, la columna y las extremidades), la enfermedad de Keshan (miocardiopatía endémica), trombastenia hereditaria.
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