¿Daño o beneficio de la grasa?
Nuestra dieta es una mezcla de proteínas, grasas e hidratos de carbono con una ligera adición de oligoelementos y vitaminas. ¿Debemos abandonar por completo aquellos componentes que nos parecen dañinos para el cuerpo, como la grasa, dice nuestro nutricionista Oleg Vladimirov.
Las grasas aportan la mayor cantidad de calorías al cuerpo, por lo que los médicos a menudo recomiendan reducir la cantidad de alimentos grasos para mantener un peso normal, ¡e incluso mejor dejarlo por completo! Sin embargo, no todas las grasas son dañinas, también existen aquellas que se denominan útiles. Las grasas saludables se dividen en tres grupos: saturadas, poliinsaturadas y monoinsaturadas con átomos de hidrógeno.
Grasas saturadas
Las grasas saturadas a temperatura ambiente suelen ser sólidas, su fuente son los productos animales (carne de res, productos lácteos grasos), así como los aceites tropicales (coco, palma), que a menudo se usan en la industria alimentaria debido a su bajo costo y su capacidad para no se deterioran durante mucho tiempo, pero sus beneficios para el organismo son cuestionables.
Grasas monoinsaturadas
Las grasas no saturadas a menudo son líquidas a temperatura ambiente y, a menudo, se someten a la llamada hidrogenación para endurecerse. Los productos resultantes (margarina, productos para untar) son más dañinos que las grasas saturadas y contienen ácidos grasos trans, que aumentan el riesgo de enfermedad coronaria, enfermedades cardiovasculares y de cáncer, enfermedad de Alzheimer y también pueden conducir a la infertilidad.
La fuente de grasas monoinsaturadas es el aceite de canola y los aceites de nueces, así como el aceite de oliva y de maní. Su principal propiedad útil es igualar la proporción de colesterol bueno y malo, manteniendo el nivel normal de colesterol total.
Grasas poliinsaturadas
Las grasas poliinsaturadas se dividen en tres tipos, denominados Omega 3, 6 y 9. Todas ellas aportan grandes beneficios al organismo, en particular, reducen la inflamación crónica y mejoran el metabolismo de los tejidos. Las grasas poliinsaturadas son necesarias para una persona sana en una cantidad de 5 a 10 g por día, su principal fuente son los aceites vegetales de frutos secos, así como los pescados grasos. El pescado debe ser marino, capturado en las frías aguas del norte, y no debe renunciar al pescado enlatado en aceite; también beneficiarán al cuerpo.
Es obvio que las grasas, que muchos consideran la fuente de todos sus problemas, en realidad tienen muchas propiedades útiles, por lo que, a pesar de su alto contenido calórico, es peligroso excluirlas de la dieta. La nutrición debe ser lo más diversa posible, ya que el desarrollo y funcionamiento normal de nuestro cuerpo requiere una gama completa de nutrientes. Puedes deshacerte del exceso de calorías aumentando el consumo de energía del cuerpo, hay suficientes formas de hacerlo: puedes reducir la temperatura ambiente simplemente abriendo, por ejemplo, una ventana, o puedes hacer un esfuerzo y finalmente llegar al gimnasio ! Es esto, y no el rechazo de las grasas necesarias, lo que realmente beneficiará al cuerpo.