El perejil es líder entre otras hierbas en términos de beneficios para la salud. Incluso en pequeñas cantidades, es un almacén indispensable de nutrientes. Al rociar perejil en un plato, puede hacer que la comida sea sabrosa y que su cuerpo esté saludable. Aquí presentamos seis beneficios para la salud del perejil.
Propiedades anticancerígenas
Las investigaciones muestran que la miristicina, un compuesto orgánico que se encuentra en el aceite esencial de perejil, no solo inhibe la formación de tumores (especialmente en los pulmones), sino que también activa la enzima glautina-s-transferasa, que combate las moléculas oxidadas. La miristicina puede neutralizar carcinógenos como el benzopireno y combatir el cáncer de colon y de próstata.
Los antioxidantes
El perejil es rico en antioxidantes, incluida la luteolina, que elimina los radicales libres en el cuerpo que causan estrés oxidativo en las células. La luteolina también promueve el metabolismo de los carbohidratos y sirve como agente antiinflamatorio. Dos cucharadas de perejil contienen el 16% del valor diario de vitamina C y el 12% del valor diario de vitamina A, que son poderosos antioxidantes.
Propiedades anti-inflamatorias
La vitamina C, en la que el perejil es rico, sirve como un eficaz agente antiinflamatorio. Con su uso constante, combate enfermedades como la artrosis (degeneración del cartílago articular y del hueso subyacente) y la artritis reumatoide (enfermedad provocada por la inflamación de las articulaciones)
Sistema inmunológico fuerte
Las vitaminas A y C contenidas en el perejil sirven para fortalecer el sistema inmunológico. La vitamina C es esencial para el colágeno, la principal proteína estructural del tejido conectivo. Acelera la cicatrización de heridas y mantiene huesos y dientes sanos. La vitamina A, por otro lado, protege los puntos de entrada al cuerpo humano. Previene la irritación de las mucosas, vías respiratorias y urinarias, e intestinales. Los linfocitos necesitan vitamina A para combatir infecciones en el cuerpo.
Corazón saludable
La homocisteína, un aminoácido que se produce en el cuerpo, daña los vasos sanguíneos del cuerpo cuando los niveles son altos. Por suerte, el ácido fólico o vitamina B9 que se encuentra en el perejil convierte la homocisteína en moléculas inofensivas. El consumo regular de perejil previene enfermedades cardiovasculares como el infarto de miocardio, el accidente cerebrovascular y la aterosclerosis.
Vitamina K
Dos cucharadas de perejil proporcionan hasta el 153 % de la cantidad diaria recomendada de vitamina K, que es esencial para la síntesis de la osteocalcina, una proteína que fortalece los huesos. La vitamina K también previene la acumulación de calcio en los tejidos que causa aterosclerosis, enfermedades cardiovasculares y accidentes cerebrovasculares.
Finalmente, la vitamina K es esencial para la síntesis de esfingolípidos, grasas necesarias para mantener la vaina de mielina alrededor de los nervios, y por lo tanto nuestro sistema nervioso se mantiene saludable.