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Una investigación realizada por una importante empresa británica de conservación marina ha demostrado que los palitos de pescado son una de las formas más económicas y sostenibles de comer pescado de mar. Y esto es para los británicos muy bueno, porque es este producto semiacabado que los habitantes del Reino Unido utilizan para el plato británico más popular.
Las materias primas para los palitos de pescado se congelan con mayor frecuencia directamente en el barco, por lo tanto, las sustancias útiles en el producto se almacenan en un volumen suficiente. Los ingredientes correctos, sin aditivos adicionales, son incluso ricos en omega-3. Además, los productos semiacabados están hechos de las especies de pescado más económicas que no están en peligro de extinción y las cuotas para ellos son bastante grandes. Todo está en el Reino Unido. ¿Y tenemos?
Cómo elegir palitos de pescado de calidad
Leer la etiqueta
Los palitos de pescado congelados rápidamente se preparan a partir de filete de bacalao, lubina, merluza, abadejo, abadejo, lucioperca, platija o eglefino prensado en bloques. El nombre de la materia prima (pescado) debe indicarse en la etiqueta.
Para freír se utilizan aceite de maíz, maní, girasol y semilla de algodón o grasas hidrogenadas, que se precalcinan antes de su uso. También debería haber información sobre esto en el paquete.
La composición no debe contener colorantes, conservantes, estabilizadores del color. El almidón no debe contener más del 5% y el 1,5-2,5% de sal de mesa.
Comprobación del embalaje
En el paquete, los palitos no deben congelarse entre sí. Si las barras están congeladas, lo más probable es que fueran susceptibles de descongelarse, lo que significa que se violaron las condiciones para su almacenamiento. No debe haber manchas en el empaque; esto también es un signo seguro de descongelación.
Estudiando el empanado
Si compra palitos por peso, su calidad puede determinarse prácticamente solo por el empanado. No debe ser de color naranja brillante, es mejor si tiene un tinte beige claro. Esta es una garantía de que la aspersión está hecha de bizcochos de trigo, sin el uso de tintes.
Cocinar palitos de pescado
Los productos semielaborados se fríen durante 2,5 a 3 minutos por cada lado a fuego medio, sin descongelar. Tomará unos 3 minutos en una freidora para freír los palitos de pescado. Se pueden hornear en el horno a 200°C durante 15-20 minutos.
Alimentando palitos de pescado
Lo mejor es servir palitos de pescado como hacen los británicos: con patatas fritas y salsa… Se puede servir sobre hojas de lechuga o se puede utilizar para hacer sándwiches y hamburguesas de pescado.
Si no pudo comprar barritas de pescado de alta calidad, pero realmente quiere comerlas, cocine de acuerdo con nuestras recetas: palitos de pescado con salsa picante or palitos de bacalao frito clásico.
Los palitos de pescado fueron inventados en 1956 por el millonario estadounidense Clarence Birdseye. Perfeccionó el proceso de congelación de alimentos frescos, lo que supuso una revolución en la industria alimentaria. Tomando como base la tradición de los esquimales, que congelan instantáneamente el pescado capturado en hielo, fundó su propia empresa para producir productos similares e incluso patentó una nueva máquina congeladora.
Desde el principio, los palitos de pescado eran productos semiacabados congelados, concretamente lonchas de filetes de pescado o pescado picado rebozado en pan rallado. Tenían forma de dedos, por lo que recibieron el nombre de dedos. Para que la carne picada no se deshaga al freír, se le agrega almidón y varios aditivos para darle sabor.