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Símbolo de fertilidad y abundancia, compañero indispensable de Baco en todas las pinturas del Renacimiento. Hoy en día, las uvas son amadas por adultos y niños por su sabor dulce y propiedades beneficiosas que tienen un efecto positivo en el cuerpo. "Comida saludable cerca de mí" entiende si las uvas pueden ser dañinas, cómo se usan en medicina y cocina, y también brinda consejos sobre cómo elegir y almacenar estas bayas.
Tipos de uvas
Hay alrededor de 8 variedades de uva. Debemos la aparición de nuevas variedades al esfuerzo de los obtentores.
Las uvas se pueden clasificar de muchas maneras. por ejemplo, hay fruta de piedra uvas y uvas sin huesos (Pasas).
Dividido según el color complejo de salvador blanco (Bazhena, Milagro blanco, Talismán), el negro (Diversión, Moldavia, Otoño negro) y rojo (Helios, Cardenal, Postre). Además, las uvas blancas son en realidad de un tono verde claro.
Además, las uvas pueden ser de mesa, técnicas y universales.
grado de mesa se consumen mayoritariamente frescos. Sus frutos son hermosos, sabrosos y tienen grandes beneficios para el organismo.
grado técnico utilizado para la elaboración de vinos, compotas, zumos, coñac. Las bayas de tales uvas son más pequeñas, pero muy jugosas.
variedad universal Apto tanto para vino como para comida.
La historia de la aparición de las uvas en la nutrición.
La historia de las uvas se remonta a muchos milenios. Esto fue confirmado por los arqueólogos, quienes descubrieron durante las excavaciones una vasija con la imagen de un racimo de uvas, que tenía unos 8 años. En la antigua Grecia, ya en el siglo XX, eran populares los vinos para los que se cultivaban uvas especialmente.
Según las crónicas, ya en el siglo XIX Armenia era famosa por sus bebidas de uva.
En Nuestro País, la primera puesta de la viña está fechada en 1613.
Composición y calorías
– Las uvas, especialmente las variedades de color oscuro, contienen muchas sustancias útiles, como flavonoides, polifenoles, vitaminas C, E, P (rutina), grupos B – B1, B2, B4, B5 y B6, B9, así como micro y macroelementos – selenio, zinc, cobre, hierro, calcio, potasio, magnesio, manganeso, aluminio, boro, yodo y cobalto y otros, – comentarios médico jefe del centro de salud austriaco Verba Mayr Irina Popova.
El contenido calórico de las uvas depende de su variedad. Cuanto más dulce es, más calorías. Por ejemplo, la variedad sultana es la más calórica entre las demás y contiene 270 kcal por cada 100 gramos. El contenido calórico promedio de las uvas es mucho más bajo.
| Contenido calórico por 100 gramos | 75 kcal |
| Proteínas | 0,6 g |
| Grasas | 0,6 g |
| Carbohidratos | 15,4 g |
Los beneficios de la uva
Las uvas son beneficiosas para el cuerpo humano debido al alto contenido de minerales, vitaminas, polifenoles, flavonoides.
“Los polifenoles son poderosos antioxidantes, se encuentran principalmente en la piel de las uvas”, explica Irina Popova. – Las antocianinas dan color a las moras, bloquean la formación de oxidantes en el organismo, protegen al organismo de la formación de células cancerosas. Los polifenoles de la uva estimulan el crecimiento de la bacteria Akkermansia muciniphila, que ayuda a producir una capa protectora de la mucosa intestinal, protegiendo contra el desarrollo de la inflamación.
Los beneficios de las uvas para las mujeres.
Las uvas contienen sustancias que reducen la posibilidad de desarrollar tumores malignos de útero y mama. Además, es útil que las mujeres embarazadas coman uvas para aumentar la inmunidad y mejorar el funcionamiento del tracto digestivo.
Los beneficios de las uvas para los hombres.
Para los hombres, las uvas son útiles para prevenir el desarrollo de cáncer de próstata, aumentar la potencia y efectos beneficiosos sobre el sistema genitourinario.
Los beneficios de las uvas para los niños.
Las uvas son un complejo multivitamínico natural y sabroso. El consumo regular de bayas en los alimentos llena el cuerpo del niño con una gran cantidad de vitaminas que son útiles para la inmunidad, la visión y el sistema nervioso.
daño a las uvas
– Las uvas contienen mucha azúcar, en 100 gramos – 15 (3 cucharaditas), – dice Irina Popova. – Daña las paredes de los vasos sanguíneos y los ulcera. Las uvas no se recomiendan para personas con intolerancia a la fructosa, también pueden causar hinchazón, flatulencia, trastornos del sueño, heces, aumento de la sensibilidad al dolor. Debe limitar el uso de uvas en la diabetes, así como en aquellos que controlan el peso y quieren perder peso. El alto índice glucémico (GI) de este producto aumenta el apetito, puede llevar a comer en exceso y a la ingesta de calorías. Las uvas contienen el 18% del valor diario de vitamina K (más en las uvas oscuras), por lo que para las personas que toman anticoagulantes, es necesario limitar el consumo de uvas a 100 gramos por día.
No debe usar uvas con semillas para la enfermedad diverticular del intestino y las enfermedades inflamatorias del sistema digestivo. No se recomienda dar uvas a niños menores de cinco años, ya que el niño puede inhalar accidentalmente la baya. Es recomendable comer estas bayas por separado de otros productos o combinarlas con frutas dulces por la mañana. Las uvas no deben consumirse con otros alimentos, ya que esto puede provocar procesos de fermentación en los intestinos e inflamación latente.
El uso de las uvas en medicina.
Irina Popova habla sobre cómo se usan las uvas en medicina:
– Ampeloterapia (terapia de uva) – un método de dietoterapia, que consiste en el tratamiento de pacientes con uvas o jugo de uva. Las uvas contienen flavonoides, resveratrol y proantocianidinas en su cáscara y semillas, tienen propiedades antioxidantes pronunciadas y estabilizan la membrana celular. Estas sustancias se utilizan en la producción de suplementos dietéticos y se recomienda tomar en cursos de acuerdo con las indicaciones determinadas por el médico.
El extracto de uva se usa a menudo en cosmetología y tricología, se agrega a los productos para el cuidado de la piel y el cabello. El aceite se utiliza para cuidar la piel grasa y con problemas. Se recomienda el uso de aceite de semilla de uva para la estreptodermia y otras enfermedades dermatológicas. También tiene buenas propiedades para curar heridas, se puede usar para lesiones menores en la piel, quemaduras, cortes. La vitamina C también tiene un efecto beneficioso sobre la piel, necesaria para la síntesis de colágeno y elastina, previniendo la aparición de arrugas.
El uso de las uvas en la cocina.
Las uvas son un producto versátil que puede hacer una compota deliciosa, una excelente adición a la carne, el buen vino y un postre picante.
Ensalada con uvas y pollo
En una combinación tan inusual, las uvas son lo más destacado de este plato.
| Uvas | 1 manojo |
| Filete de pollo | 1 bulto |
| Huevo | 4 piezas |
| Queso duro | 100 g |
| mayonesa o crema agria | 1 embalaje |
Hervir la pechuga de pollo y los huevos. Picar finamente la pechuga enfriada. Rallar los huevos en un rallador grueso. Rejilla de queso en un rallador fino. Cortar cada uva por la mitad en cantidad tal que sea suficiente para poner una capa en un bol y decorar la ensalada. Después de preparar los componentes de la futura ensalada, coloque las capas.
1) Parte de un pollo. Lubrique la capa con mayonesa o crema agria.
2) Parte de las uvas.
3 huevos. Lubrique con mayonesa o crema agria.
4) El resto del pollo. Lubrique con mayonesa o crema agria.
5) Queso. Lubrique bien con mayonesa o crema agria.
Decora la ensalada con las uvas restantes y sirve.
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Batido de uva con leche
Tal cóctel se puede preparar para un poco quisquilloso. A los niños les encanta por su sabor dulce ya los padres por sus beneficiosas propiedades.
| Leche | Cristal 1 |
| Uvas | 2 tazas (o jugo de uva natural) |
| Helado | 150 200-g |
Mezclar los ingredientes y batir en una licuadora hasta que quede suave. Vierta en vasos y disfrute de una bebida deliciosa y saludable.
Cómo seleccionar y almacenar uvas
Elija uvas cultivadas lo más cerca posible de donde vive. Estas bayas se procesan menos con productos químicos antes del transporte. Compre uvas durante la temporada de maduración: el precio en este momento es el más bajo.
Compruebe la madurez de las bayas. Para hacer esto, sacuda el racimo: si se caen algunas bayas, entonces está maduro. Preste atención a las manchas negras en la baya, también indican la madurez de la fruta.
Elija racimos enteros. Si las uvas se venden en ramitas o bayas individuales, significa que ya las clasificaron y tamizaron las frutas en mal estado. Por lo tanto, dicho producto se ha almacenado durante mucho tiempo en los estantes.
Para el almacenamiento a largo plazo, elija uvas de variedades tardías; estas bayas pueden permanecer seguras hasta por seis meses. Los frutos deben estar enteros, sin daños. Sala de almacenamiento: oscura y fresca, temperatura: no más de +5 grados, humedad: no más del 80%. Lo mejor es almacenar los racimos de uva en estado suspendido o en cajas.
La temperatura de almacenamiento de las bayas en el refrigerador no es más de +2 grados. Las uvas se pueden congelar primero lavándolas, secándolas y descomponiéndolas en recipientes. Las bayas se almacenan hasta 7 meses.