1. Datos interesantes
La cúrcuma se obtiene de la raíz de la planta Curcuma longa. Tiene una piel marrón densa, y en el interior hay una pulpa de color naranja brillante, por lo que la cúrcuma también se llama "azafrán de la India".
Se pueden trazar muchos paralelos entre la cúrcuma y el jengibre, a los que se parece tanto externamente como en parte en sabor y uso. Si pones demasiado de esta especia, el sabor será picante o incluso amargo. Intente usar la raíz de cúrcuma en la cocina (solo necesita elegir las raíces más frescas y duras, no marchitas). La raíz de cúrcuma fresca se almacena mejor en un recipiente hermético en el refrigerador, mientras que una porción se puede cortar y colocar en el congelador para un almacenamiento más prolongado.
El sabor de la cúrcuma molida seca no es tan fuerte, ¡pero no mancha tus manos como si estuviera fresca! La especia molida debe almacenarse en un recipiente hermético en un lugar fresco y oscuro. La vida útil máxima es de un año (luego la especia pierde su aroma).
2. Beneficios para la salud
La cúrcuma se ha utilizado con fines medicinales en la medicina china e india desde la antigüedad. Contiene curcumina, una sustancia comparable en fuerza a las drogas, pero prácticamente sin efectos secundarios.
La cúrcuma es bastante rica en antioxidantes, así como magnesio, hierro, fibra, vitamina B6, vitamina C y manganeso.
La cúrcuma es capaz de aliviar el dolor y la hinchazón de las articulaciones, fortalece la digestión y mejora el estado de la piel. ¡Los estudios también han demostrado que la cúrcuma es beneficiosa para la enfermedad inflamatoria intestinal, la prevención del cáncer y la enfermedad de Alzheimer! Además, la cúrcuma protege contra los resfriados y la gripe (para la prevención es útil agregar incluso una cantidad muy pequeña de cúrcuma a los alimentos), y se usa externamente para aliviar el dolor y curar heridas y cortes.
3. Batido con cúrcuma
Si te gusta hacer batidos, ¡entonces probablemente no te sean indiferentes los problemas de salud! Bueno, puedes llevar esto un paso más allá agregando una pizca de cúrcuma a tu batido. En tan poca cantidad, no cambiará el sabor de la bebida, pero aportará una gran cantidad de antioxidantes a tu postre, además de aportar su famoso efecto antiinflamatorio (que es especialmente útil para quienes hacen ejercicio físico).
4. Té de cúrcuma
De hecho, cualquier té es útil, porque. suministra antioxidantes al cuerpo. Una bebida de té caliente te permite relajarte y conciliar el sueño más fácilmente, y también puede ser útil para las alergias y algunas otras enfermedades. Vale la pena agregar una pizca de cúrcuma a su té favorito, y no solo se volverá sabroso, sino también saludable. Es especialmente interesante hacer té de jengibre con cúrcuma, pero puedes experimentar con té negro e infusiones de hierbas. Las plantas de la familia del jengibre no serán apropiadas, tal vez, solo en té verde y blanco.
5. Añade color a los platos veganos de “huevo”
La cúrcuma también se llama “azafrán de la India” porque es un sustituto más económico. Si está haciendo una versión vegana de cualquier plato de "huevo", una tortilla vegana o algo así, definitivamente vale la pena agregar un poco de cúrcuma para darle al plato un alegre color amarillo brillante (como una yema de huevo). La cúrcuma también es excelente con platos de tofu.
6. Al arroz y las verduras
La cúrcuma se agrega tradicionalmente a los platos de arroz y papa, así como a las verduras. El tofu y el seitán también son excelentes para absorber el color amarillo (y los beneficios) de la cúrcuma.
7. alegrías indias
La cúrcuma no solo es un ingrediente en muchas mezclas de especias indias, sino que también es uno de los ingredientes clave en una variedad de platos gourmet indios. Estos son varios "masalas" y "kurmas", vegetales horneados (veg. tandoori), pakora, alu gobi, curry de garbanzos, khichari de brotes de frijol mungo y otros.
8. La vuelta al mundo con cúrcuma
La cúrcuma es muy utilizada en la cocina india y marroquí, pero si vas a viajar a Tailandia seguro que encuentras esta especia en la cocina tailandesa (sopa de zanahoria tailandesa, etc.). En Italia, la cúrcuma se usa en cacciator de coliflor, en China hacen coliflor agridulce con ella, en Japón, panqueques con champiñones. Entonces, la cúrcuma no es solo una especia india.
9. Para el desayuno y el postre
Lo más saludable para empezar el día es comer algo con cúrcuma: por ejemplo, añadir un poco de esta saludable especia a la avena, los huevos revueltos, la salsa para mojar pan, los burritos o las torrijas (incluida su variedad vegana), las tortitas o tortitas.
La cúrcuma también se usa en pasteles dulces, especialmente en la preparación de muffins y pasteles, ¡incluidos los alimentos crudos!
10. Salsas y salsas
Una de las formas más lógicas de usar la especia beneficiosa de la cúrcuma es en adobos, salsas y caldos: agregará sabor, aroma y beneficios para la salud.
11. No solo en la cocina
La cúrcuma también se puede usar para la belleza, preparando exfoliantes caseros y lociones que alivian la irritación de la piel, ayudan a tratar la psoriasis, el acné y el eczema. La cúrcuma funciona bien con el jugo de aloe, incluido el tratamiento de quemaduras y picaduras de insectos que pican. Como se mencionó anteriormente, la cúrcuma ayuda a desinfectar y curar heridas y cortes.
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