Si desea agregar nutrientes a su dieta, intente comer más brotes.
Varios estudios científicos (como este) han demostrado que los brotes contienen una mayor concentración de vitaminas y carotenoides que las frutas maduras. Esto también se aplica a las enzimas y fitonutrientes que necesitamos: en las primeras etapas de crecimiento, su número también es mayor que en las verduras completamente maduras.
La Asociación Internacional de Cultivadores de Brotes (ISGA) enumera los beneficios de diferentes tipos de brotes, por ejemplo:
- los brotes de alfalfa, soja, trébol y oleaginosas son las fuentes más importantes de isoflavonas, cumestanos y lignanos, que son proveedores de fitoestrógenos que juegan un papel importante en la prevención de los síntomas de la menopausia, así como de la osteoporosis, el cáncer y las enfermedades cardíacas.
- Los brotes de brócoli tienen un alto contenido de sulforafano, una sustancia que combate el cáncer. Además, estos brotes son ricos en inductores enzimáticos que pueden proteger contra carcinógenos.
- Los brotes de frijol mungo aportan al cuerpo proteínas, fibra y vitamina C.
- Los brotes de trébol ayudan a combatir el cáncer.
A menudo veo recetas con brotes, especialmente en platos asiáticos. Desafortunadamente, en Moscú se vende una variedad limitada de brotes. La mayoría de las veces ya se encuentran en un estado inutilizable o llegan a este estado durante el día en casa en el refrigerador. No logré cultivar brotes por mi cuenta y dejé de usarlos. Y de repente, por casualidad, me aconsejaron que comprara un dispositivo milagroso que brota, que es fácil de usar, cuidar y funciona a la perfección. Ahora tengo mi propio mini huerto en casa.
Los brotes más sabrosos, en mi opinión, provienen de semillas de lentejas, frijol mungo, berros, rábanos, frijoles rojos y col lombarda. También cultivé brotes de trigo sarraceno, alfalfa, rúcula, mostaza, lino, cebollino, albahaca, puerros y brócoli.
Un punto muy importante: el brote debe estar oculto de la luz solar directa (lo que, sin embargo, no suele ocurrir en Moscú)
Es mejor comer brotes crudos, por ejemplo, en ensalada, pero también es posible como parte de verduras guisadas o fritas, lo principal es someterlas a un mínimo tratamiento térmico, pues sus propiedades nutricionales se reducen cuando están calientes.