La buena noticia es que con la creciente popularidad del veganismo, las tiendas están comenzando a traer al mercado marcas veganas internas más económicas. Hacer su propia comida desde cero es emocionante no solo por los nuevos descubrimientos culinarios, sino también por los beneficios para la salud: las sopas, las salsas y los sustitutos de la carne preparados pueden contener altas dosis de sal y azúcar.
Investigamos dónde abastecernos de una variedad de alimentos y encontramos algunas excelentes opciones veganas con un presupuesto ajustado.
Nueces y semillas
Busque mantequillas de nueces 100% de marca propia. Gracias a la creciente popularidad de este producto rico en proteínas, las mantequillas de nueces pueden ser bastante económicas. Pero resista la tentación de comprarlos a granel: las mantequillas de nueces pueden volverse rancias.
Los frutos secos enteros pueden ser más baratos por 100 gramos en las tiendas de cocina nacional que en la sección de panadería, aunque hay muchas posibilidades de que compres más de lo que necesitas de inmediato. Puede congelar nueces (especialmente las de descuento) para mantenerlas frescas por más tiempo. No tenga miedo de sustituir las nueces más baratas en las recetas. Las almendras, los cacahuetes y los anacardos son mucho más baratos que las nueces, los pistachos y los piñones. Los más económicos son las mezclas de nueces picadas.
La linaza molida es un buen sustituto del huevo. Comprar semillas molidas listas para usar costará el doble que molerlas usted mismo en un molinillo de café. También se puede hacer una pequeña cantidad en un molinillo de pimienta. El costo de un molinillo de pimienta es casi la mitad que el de un molinillo de café eléctrico. Pero un molinillo de café se amortiza rápidamente, ya que también es excelente para moler especias.
Auto cocina
Los productos semielaborados, aunque veganos, siguen siendo los mismos productos semielaborados. Su composición está llena de ingredientes misteriosos o contiene exceso de sal y azúcar. Por supuesto, los productos listos para usar pueden ser convenientes y algunos paquetes prometen ahorros significativos, pero a la larga costarán más que los caseros.
En verdad, es posible que necesite un conjunto de tecnología. Una licuadora de inmersión es una inversión que vale la pena, especialmente una con un pequeño procesador de alimentos. Puede arreglárselas con una licuadora económica o gastar un poco más y asegurarse de que puede moler casi cualquier cosa.
Usando una licuadora, puedes hacer mayonesa vegana a partir del líquido mágico aquafaba en 10 segundos. Simplemente mezcle el agua de los garbanzos enlatados o el sobrante de cocinarlos con unas cucharadas de aceite vegetal, sal, vinagre y mostaza. Aquafaba también hace deliciosos merengues y mousses, hace que los cupcakes sean livianos y ayuda a unir la masa de las galletas.
Las alternativas a la miel pueden ser relativamente costosas, así que considere reemplazarla con una pizca de azúcar moreno en las recetas. No hay evidencia de que ningún tipo de azúcar sea mejor (o peor) para nuestra salud que otros, así que no se deje engañar por los trucos de los llamados productos de azúcar “naturales”.
Compra de comestibles
Si puede visitar una tienda asiática, entonces este es el lugar perfecto para invertir en su inventario que lo rescatará una y otra vez. Gastar una pequeña cantidad cada dos semanas en especias, salsas y pastas te dará la oportunidad inmediata de dominar una variedad infinita de recetas veganas rápidas y fáciles. Miso, salsa de soya, vinagre de arroz, tahini, champiñones secos, algas de tamarindo y salsa picante le darán sabor a tu vida y te costarán menos que en el supermercado. También puede mezclar sus propias especias para evitar la tentación de usar salsas envasadas.
En tales tiendas, una amplia selección de diferentes tipos de arroz, cereales, legumbres, fideos y harina de grano redondo y largo no es mucho más cara que el mismo tipo de productos en el supermercado. La fécula de patata, la harina de maíz y la fécula de mandioca utilizada como sustituto del huevo son generalmente más baratas en las tiendas de comestibles asiáticas.
También puede encontrar aceite de coco barato aquí. El aceite de coco refinado es más asequible (y tiene menos sabor a coco) que el aceite de coco sin refinar. Pero debe tenerse en cuenta que el aceite de coco es un ingrediente para hornear adecuado cuando necesita grasa sólida. También puede freír con una mezcla más económica de aceite de oliva, colza o cualquier otro aceite vegetal.
También en la tienda asiática puedes comprar interesantes productos veganos. La jaca enlatada es excelente para envolver en pan plano/pita o como relleno para papas al horno. La variedad de tofu es asombrosa (solo asegúrese de que no haya salsa de pescado en el producto marinado). Si quiere ahorrar dinero, compre tofu sin levadura y déjelo marinar usted mismo. El tofu sedoso es adecuado para batir mousses e incluso pasteles, mientras que el tofu firme es mejor para freír.
El gluten de trigo tostado llamado seitán se puede combinar con éxito con fideos o usarse para guisos, chile o salteados, y también tiene un alto contenido de proteínas.
Alternativas a los lácteos
En lo que deberías invertir es en leche de origen vegetal, aunque encontrar una que disfrutes y que vaya bien con tu té, café, cereal matutino o muesli puede ser complicado. Opta siempre por la leche de origen vegetal fortificada con calcio y presta atención a la añadida.
Los precios de los yogures no lácteos pueden ser impresionantes, pero el yogur de soja natural suele ser económico en los supermercados. Si no eres fanático del yogur de soya, puedes intentar hacer el tuyo propio. Tome su leche vegetal preferida y agregue un poco de iniciador. Después de estos gastos iniciales, podrá utilizar su propio yogur vivo para cada nuevo lote. Pero necesitarás dedicarle tiempo y productos hasta que adaptes la receta a tu gusto.
La leche de coco varía en precio y calidad, y algunos productos contienen sorprendentemente poco coco. El costo tampoco es un indicador de calidad. Comprueba el porcentaje de coco en la composición antes de comprar. Se puede usar un bloque de crema de coco como sustituto de la leche de coco en las recetas disolviendo poco a poco en agua caliente. La leche de coco sobrante se puede congelar ya que se echa a perder muy rápidamente en el refrigerador.
Cada día hay más y más tipos de quesos veganos. Pero si desea un rico sabor a queso, compre levadura nutricional seca. Mézclelos con pan rallado para obtener coberturas crujientes y con queso, o agréguelos a salsas, verduras y sopas. El sabor es muy atractivo y la levadura se puede enriquecer con vitamina B12.
Frijoles y Lentejas
Los frijoles y las lentejas son los mejores amigos de los veganos, ya que proporcionan proteínas económicas y satisfactorias. Los frijoles secos y enlatados no difieren mucho en precio en los grandes supermercados. Los frijoles secos son más convenientes para llevar a casa, y los frijoles o garbanzos crudos casi duplicarán su tamaño cuando se cocinan, por lo que un paquete de 500 gramos da el equivalente a cuatro latas. Esto es la mitad del precio de la comida enlatada más barata. Si los está comprando por conveniencia, intente hervir más legumbres y congelarlas. Una vez congelados, se cocinan muy rápido.
Los alimentos enlatados tienen diferentes rangos de precios, por lo que comprarlos en paquetes grandes (tomates, verduras, legumbres) cuando están en oferta es la mejor manera de ahorrar dinero, ya que se almacenan durante mucho tiempo y siempre pueden ser útiles. .
Frutas y vegetales
Comer muchas frutas y verduras frescas debe ser parte de su dieta diaria. Algunos productos son mejores para comprar en el mercado o en las tiendas de verduras. Por lo tanto, las verduras, los aguacates, los cítricos y las frutas de temporada suelen ser más baratas en el mercado.
Reducir el desperdicio es la mejor manera de maximizar los costos de productos frescos. Congele jengibre, hierbas, pesto, chile y puede usarlos cuando los necesite. Puede hacer una gran cantidad de sopa utilizando varios ingredientes sobrantes y luego congelarla. De esta forma salvas una verdura que no se congela bien por sí sola. Si tiene un refrigerador pequeño, es posible que deba comprar con más frecuencia y en pequeñas cantidades.