Contenido
Cómo elegir la miel
La mayoría de los tipos de miel varían mucho en sabor. Las más universales son las llamadas "flor" y "prado", a veces la miel recolectada de flores de diferentes tipos se llama "hierbas". Si la receta dice “2 cdas. l. miel “sin especificar la variedad, tome uno de estos tipos. Pero si dice "trigo sarraceno", "tilo" o "acacia", significa que este sabor juega un papel determinado en el plato.
Cómo almacenar miel
La miel se almacena mejor en vidrio o loza, a temperatura ambiente en lugar de fría, pero lejos de fuentes de luz y calor. Con el tiempo, la miel natural se vuelve confitada; este es un proceso completamente natural. Si es primavera y la miel de la cosecha anterior aún es transparente, existe una alta probabilidad de que el vendedor la haya calentado. Esto casi no afecta el sabor, pero las propiedades medicinales de la miel se evaporan instantáneamente cuando se calienta.
Cómo mezclar miel
Si necesita miel para un aderezo de varias partes, mezcle primero con líquidos y pastas, y luego con aceite. En un orden diferente, no será fácil lograr la uniformidad. Por ejemplo, primero vierta jugo de limón en la miel y agregue mostaza o adjika, revuelva hasta que quede suave. Y luego vierta el aceite.
Cómo agregar miel a los platos
Si una receta requiere agregar miel a una salsa picante, es mejor hacerlo al final de la cocción. La miel tarda literalmente unos segundos en desarrollar su aroma lo suficientemente bien en un plato caliente. Si lo cocina durante mucho tiempo, especialmente con un hervor violento, el aroma desaparecerá gradualmente. Si necesita hervir un jarabe con miel (para lo cual la miel se hierve como un pastel de miel), para obtener un aroma más brillante, agregue un poco de miel fresca a la mezcla / masa preparada; si la base está caliente, entonces la miel se disolverá rápidamente sin ningún problema ...
Cómo reemplazar el azúcar con miel
Si desea sustituir el azúcar por miel en una receta, recuerde que esta sustitución no tiene por qué ser "directa" de uno a uno. La miel suele ser mucho más dulce que el azúcar (aunque esto depende de la variedad), por lo que en la mayoría de los casos el reemplazo debe hacerse de uno a dos, es decir, la miel debe reducirse a la mitad que el azúcar.
gracias