Cómo y a qué temperatura secar las galletas en el horno.

Para los picatostes tradicionales, es adecuado el pan blanco o negro. Se puede cortar en rodajas, en palitos o en cubos. No corte el pan demasiado fino, de lo contrario puede quemarse y no cocerse. Antes de poner el pan en el horno, puedes salarlo, espolvorearlo con especias, hierbas, ajo picado o azúcar al gusto.

Si engrasa previamente una bandeja para hornear con vegetales o mantequilla, los picatostes tendrán una corteza dorada.

A pesar de que los bizcochos son un plato sencillo, existen muchas recetas para su preparación:

• corte el pan de trigo o de centeno en rebanadas de tamaño mediano, extiéndalas en una bandeja para hornear sin lubricar firmemente entre sí. Es mejor precalentar el horno a 150 grados antes. A esta temperatura, las galletas secas deben secarse en una hora. Estarán crujientes y tiernos;
• para kvas se recomienda utilizar pan negro. Lo mejor es secarlo a 180-200ºC durante unos 40-50 minutos. En el proceso, deben darse la vuelta 2-3 veces;
• Los picatostes de pan se preparan más rápido. Se recomienda cortarlos en rodajas gruesas de al menos 2 cm de grosor. Temperatura de cocción - 150-170ºC. Pasados ​​los 10 minutos, apaga el horno y déjalos reposar durante otros 20 minutos. Por lo tanto, los picatostes no se quemarán, sino que quedarán crujientes y moderadamente fritos;
• para picatostes con sabor picante y corteza crujiente, se aconseja cortar el pan en cubos finos y mojarlos en una mezcla de aceite de oliva y ajo picado, agregar un poco de sal. Colocar en una bandeja de horno y colocar en un horno precalentado a 180-200ºC durante 5 minutos. Luego apague y deje la bandeja para hornear en el horno ligeramente abierto hasta que se enfríe por completo;
• los crutones de postre se preparan de una manera especial; un pan rebanado es muy adecuado para su preparación. Sus trozos necesitan ser engrasados ​​con mantequilla y ligeramente espolvoreados con azúcar granulada o azúcar en polvo, para darle sabor, también se le puede agregar canela. Ponlos en una bandeja para hornear seca y mételos al horno durante media hora. Ajuste la temperatura a 130-140ºC. Debe secar esas galletas hasta que aparezca una corteza dorada.

Si surge la pregunta de cómo secar las galletas correctamente, se debe tener en cuenta no solo la calidad y el tipo de pan, sino también las características técnicas del horno. A altas temperaturas, las galletas se tostarán más rápido, pero deben ser monitoreadas cuidadosamente y volteadas para que no se quemen. Los bizcochos de pan negro tardan más en cocinarse que el pan blanco, por lo que es óptimo cortarlos en cubos pequeños o en cubos.

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