Contenido
Cocina la mermelada de albaricoque durante 40 minutos.
Cómo hacer mermelada de albaricoque
Productos para cocinar mermelada de albaricoque
Albaricoques - 1,5 kilogramos
Azúcar - 1 kilogramo (para variedades ácidas de albaricoques - 1,5-2 kilogramos al gusto)
Agua - 1 vaso (solo al hacer mermelada en una cacerola)
Gelatina seca - 40 gramos
Cómo hacer mermelada de albaricoque
Seleccione albaricoques maduros y blandos para la mermelada. Divida los albaricoques por la mitad y quite las semillas. Hervir 1 vaso de agua. Poner los albaricoques en una cacerola, verter agua hirviendo, tapar y cocinar por 15 minutos. Pasar el puré de albaricoque por un colador y volver a la sartén, cubrir con azúcar mezclado con gelatina, llevar a ebullición. Cocine la mermelada durante 20 minutos, quitando regularmente las plumas y revolviendo constantemente con una espátula o cuchara de madera.
Verter la mermelada caliente en frascos esterilizados, enrollar, dar la vuelta y envolver con una manta hasta que se enfríe por completo. Guarde la mermelada enfriada.
Hechos deliciosos
- Cualquiera, incluso los albaricoques demasiado blandos y demasiado maduros son adecuados para la mermelada. El sabor de los albaricoques se enfatiza con: ácido cítrico, vainilla, canela, jugo de limón. La mermelada de albaricoque se puede hacer con albaricoques secos, albaricoques secos sin hueso.
- La mermelada de albaricoques debe tener una consistencia espesa uniforme. Para ello, se “hierve” la mermelada, es decir, se hierve durante mucho tiempo para que se evapore parte de la humedad, o se utilizan espesantes: gelatina, confitura, pectina.
- Es mejor cocinar mermelada de albaricoque en un bol esmaltado. La espuma formada durante la cocción de la mermelada se puede dejar, desaparecerá por sí sola al final de la cocción. Sin embargo, para que la mermelada sea transparente, se debe quitar la espuma (se puede usar en lugar de azúcar en el té). Puede verificar la preparación goteando generosamente mermelada en un platillo: si la mermelada no se extiende, está lista.
- Para cocinar mermelada transparente, los albaricoques deben estar separados de la piel: poner los albaricoques en un colador durante la cocción y pasar por un colador con un mortero. Cuando cocine mermelada transparente, agregue azúcar en proporción a 1 kilogramo de albaricoques y 1,5 kilogramos de azúcar.
- Para mantener mejor el glaseado y la crema sobre el bizcocho, engrase la superficie de los bizcochos con mermelada de albaricoque ligeramente tibia. Con su delicado sabor, la mermelada de albaricoque no dominará el plato a menos que sea necesario.
- El valor de la mermelada de albaricoque en el contenido de fibra dietética que favorece la digestión y los oligoelementos, especialmente el potasio, necesario para el normal funcionamiento del corazón y los vasos sanguíneos.
- El contenido calórico de la mermelada de albaricoque es de 235 kcal / 100 gramos.
Mermelada de albaricoque y utensilios de cocina.
Mermelada de albaricoques en una olla de cocción lenta.
Muela los albaricoques con una licuadora, agregue azúcar con gelatina, mezcle y vierta en el recipiente multicocina. Cocine la mermelada en el modo "Hornear" durante 40 minutos. No cierre la multicocina con tapa. Revuelva la mermelada regularmente durante la cocción. Vierta mermelada de albaricoque caliente en frascos recién esterilizados y gire.
Mermelada de albaricoques en una panificadora
Coloque los albaricoques lavados y deshuesados en el recipiente de la máquina de hacer pan. Cubra los albaricoques con azúcar mezclado con gelatina, cierre la panificadora. Ponga la panificadora en modo Jam y cocine durante una hora y media. Vierta la mermelada hervida caliente en frascos esterilizados y gírelos.