Se tarda una hora y media en marinar el membrillo.
Cómo encurtir membrillo
Productos
Membrillo - 1 kilogramo
Pimienta búlgara - 4 piezas
Agua - 1 litro
Azúcar - 300 gramos
Sal - 50 gramos
Ácido cítrico - 2 cucharaditas
Clavo - 2 piezas
Hoja de laurel - 4 piezas
Pimienta de Jamaica - 8 guisantes
Canela - 1 pizca
Elaboración de productos
1. Lave y seque con un paño 1 kilogramo de membrillo para que su superficie quede lisa.
2. Cortar cada membrillo y el corazón.
3. Cortar el membrillo en rodajas de 3-4 centímetros de ancho.
4. Lave 4 piezas de pimiento morrón.
5. Cortar el pimiento y quitarle las semillas y los tallos.
6. Cortar el pimiento en 4 trozos.
7. Vierta 1 litro de agua en un recipiente aparte y agregue 300 gramos de azúcar, 50 gramos de sal, 2 cucharaditas de ácido cítrico, 4 hojas de laurel, 8 granos de pimienta, 1 pizca de canela.
8. Lleve la marinada a ebullición.
Cómo marinar el membrillo con pimienta
1. Combine los pimientos picados con el membrillo y póngalos en los frascos preparados.
2. Vierta agua hirviendo sobre los frascos y déjelo reposar durante 10 minutos.
3. Después de 10 minutos, escurra el agua hirviendo a través de un colador, vierta agua hirviendo fresca e insista nuevamente durante 10 minutos; luego drene el agua por completo.
4. Vierta la marinada hirviendo sobre los frascos de pimiento y membrillo hasta las perchas.
5. Esterilice los frascos en un recipiente grande durante 40 minutos.
6. Pasados los 40 minutos, retire las latas de la sartén con unas pinzas especiales y enróllelas.
Hechos deliciosos
- El membrillo en escabeche es adecuado como complemento de la carne de res o cerdo y es un aperitivo independiente. El membrillo en escabeche va bien con pilaf.
- El membrillo proviene de Asia Central y el Cáucaso.
- Al marinar membrillo con pimienta, se pueden sustituir 2 cucharaditas de ácido cítrico por 3 cucharadas de vinagre.
- Si el encurtido se usa membrillo no demasiado maduro, debe cortar la piel para evitar que el plato sea astringente.
- Los núcleos y semillas de membrillo se pueden secar en lugar de tirarlos. En invierno, puede verter agua hirviendo sobre ellos, agitar durante 2-3 minutos y obtener un buen remedio para el malestar estomacal.
- El aporte calórico del membrillo en escabeche con pimiento es de 65 kcal / 100 gramos.
- Para que el membrillo sea más o menos dulce, se recomienda ajustar la cantidad de azúcar, de 200 a 400 gramos. Si desea hacer el membrillo más afilado, puede agregar pimiento picante en lugar de pimiento morrón, así como algunos dientes de ajo.
- Tiempo de decapado del membrillo - 3 semanas.
- La temporada de membrillos es en octubre. En Rusia, el membrillo se cultiva en el Cáucaso y en la parte europea de Rusia.