Para preparar cerezas en escabeche, debe pasar 1 hora en la cocina. Las cerezas se encurtirán durante 10 días.
Cerezas en escabeche
Productos
2 latas de 700 mililitros
Cerezas - 1,2 kilogramos
Azúcar - 60 gramos
Sal - un cuarto de cucharadita
Clavel - 3 yemas
Canela - 1 barra
Hoja de cerezo - 6 piezas
Vinagre de vino - 100 mililitros
Agua - 200 mililitros
Elaboración de productos
1. Lavar 1,2 kilogramos de cerezas, quitar las semillas.
2. Enjuagar con agua y escaldar las hojas de cerezo con agua hirviendo.
3. Pon 3 hojas de cereza en frascos. Dividiendo en partes iguales, agregue las cerezas.
Preparación de la marinada
1. Vierta 200 ml de agua en una cacerola, agregue 3 clavos, 60 gramos de azúcar, un cuarto de cucharadita de sal, una rama de canela. Hervir la marinada durante 5 minutos después de hervir.
2. Agregue 100 ml de vinagre de vino a la marinada. Deje de calentar, cubra la sartén con una tapa y deje reposar la marinada durante 30 minutos.
Cocinar cerezas
1. Vierta la marinada en frascos con cerezas. Esteriliza los frascos al baño maría durante 10 minutos.
2. Saque las latas, enrolle las tapas, déles la vuelta.
3. El aperitivo está listo en 10 días.
Hechos deliciosos
- Los huesos de cereza liberan ácido cianhídrico durante el almacenamiento, por lo que se recomienda eliminarlos. Puede dejar las semillas si se planea consumir las cerezas en escabeche poco después de la preparación (dentro de un mes).
- Los huesos se extraen con un dispositivo especial o un alfiler (un lazo formado por los bordes de un alfiler).
- Los frascos para las cerezas en escabeche deben lavarse y esterilizarse previamente.
- Un baño de agua para esterilización es una olla de agua hirviendo calentada a fuego lento, en la que se colocan frascos de cerezas en escabeche.
- Otra forma de esterilizar: poner frascos de cerezas rellenas de adobo en una bandeja de horno honda y meter al horno (frío). Configure el modo de calefacción a 90 grados. Esterilizar durante 20 minutos.
- La cereza tiene un sabor y un olor originales, que se intensifican cuando se calienta. En la receta dada, se indica un mínimo de especias, si lo desea, puede agregar ralladura de naranja, semillas de cilantro, nuez moscada, hojas de menta, una vaina de vainilla e incluso raíz de rábano picante a la marinada. Lo principal es que las especias no ahogan el sabor propio de la cereza.
- Si agrega vino tinto seco o un par de cucharadas de vodka a las cerezas en escabeche, obtendrá un aperitivo de cereza “borracho”.
- En lugar de vinagre de vino, puede tomar 100 mililitros de vinagre de mesa al 9% o un cuarto de cucharadita de ácido cítrico.