Cómo elegir el repollo adecuado

Mucha gente llama al repollo la primera verdura, enfatizando sus beneficios y sabor. Aunque la conocemos desde hace mucho tiempo, parece que ya sabemos todo sobre ella, sin embargo, no es posible elegirla correctamente en todos los casos.

Definitivamente no vale la pena confiar solo en la intuición, por lo que incluso los expertos en repollo encontrarán útil leer las siguientes recomendaciones para elegir el vegetal adecuado, especialmente porque también hay muchos tipos de repollo.

repollo blanco

Para su elección correcta, debe apretar firmemente la cabeza de repollo en sus manos. El repollo maduro permanecerá en la misma forma, no se deformará. El repollo verde contiene menos vitaminas, no es adecuado para el decapado y no tiene el agradable crujido habitual. Una buena col blanca debe tener hojas blancas firmes, un olor agradable y sin grietas ni manchas oscuras. Un punto importante: una cabeza de repollo, que tiene hojas demasiado gruesas en su base, se sobresaturó con nitratos durante el crecimiento. También debe observar de cerca el tocón: si se cortaron demasiadas hojas, significa que la cabeza de la col es vieja y solo quieren hacerla pasar por una nueva. Al comprar una cabeza de repollo cortada, debe prestar atención a que el corte sea blanco. Los tonos de marrón indican repollo rancio.

Brócoli

Las inflorescencias de brócoli deben tener un olor agradable, tener una apariencia hermosa. Las inflorescencias deben elegirse con tallos delgados. Los tallos densos y gruesos ya están en el repollo demasiado maduro. Las inflorescencias no deben tener puntos negros, manchas, daños. Si las cabezas de repollo se han puesto amarillas y sus flores están floreciendo, tampoco deben comerse: serán fibrosas y ásperas. El repollo con la mayor cantidad de vitaminas debe ser de color verde oscuro, se permiten tonos lila y burdeos. Su mejor tamaño es un poco más pequeño que la palma de una mujer.

col china

La kaputa de Pekín de buena calidad debe tener hojas firmes y firmes sin manchas, moco, podredumbre o daño. Es mejor elegir cabezas de repollo densas, pero asegúrese de que no estén demasiado apretadas. Es mejor tomar el tamaño promedio, el color debe ser blanco. Las coles verdes tienen un sabor y fibra ásperos, en contraste con los jugosos y sabrosos blancos. El repollo demasiado suelto aún no está completamente maduro, tendrá un sabor un poco acuoso.

colinabo

El colinabo se parece un poco a un nabo. Su superficie debe estar libre de grietas y manchas, las hojas deben estar verdes, no aletargadas. El sabor de un repollo de colinabo correctamente seleccionado es dulce y jugoso. Las mejores frutas son pequeñas, que no pesan más de 150 gramos. Si el colinabo es morado. Se permiten frutas más grandes. No se recomienda encarecidamente tomar repollo demasiado grande, ya que será demasiado grueso y duro. Si el brócoli tiene manchas o grietas en la superficie, las hojas están marchitas y letárgicas, esto significa que está estropeado y demasiado maduro. Es mejor mantenerse alejado de tales frutas.

Coles de Bruselas

Las buenas coles de Bruselas deben ser de color verde brillante. Su tallo debe ser fuerte y verde, las hojas deben estar juntas. Las coles de Bruselas son conocidas por su dulce sabor a nuez. Es mejor elegir cabezas de repollo pequeñas y densas, serán dulces y de sabor delicado. Las frutas grandes tienen un sabor ligeramente amargo. Si hay humedad en las cabezas de repollo, no se recomienda tomarlas, ya que pueden estar podridas por dentro. Es mejor elegir col rizada en una rama porque se puede almacenar por más tiempo.

Col de col rizada

Una cabeza de col rizada de alta calidad debe ser pesada y el tallo debe ser perfectamente blanco. Cuando se elige correctamente, será tierno, suave, sabroso y nutritivo. Si elige repollo de Saboya para platos calientes, puede tomar cabezas de cualquier tamaño, para platos fríos, pequeños. Las hojas exteriores no deben estar secas, en cuyo caso la kaputa es vieja.

Col rizada

El color de las algas puede ser muy diferente: desde marrón y verde oscuro hasta oliva claro. La superficie debe cubrirse con una flor de sal marina. De hecho, esto no es repollo en absoluto, sino algas, acaban de recibir ese nombre. Las algas de buena calidad deben ser suaves, limpias y oler bien.