¿Cómo elegir el mango adecuado?

Mango – una fruta exótica muy utilizada en la cocina. Se puede comer en su forma pura, pero la mayoría de las veces se usa como ingrediente adicional para ensaladas o platos principales. El mango tiene un sabor específico, lo que le permite combinarlo no solo con dulces, sino también con productos cárnicos. En los estantes de las tiendas, puede ver muchas variedades de estas frutas, que difieren en dureza, forma y color de la cáscara.

El mango puede ser:

• verde
• negro
• rojo;
• amarillo;
• púrpura.

En forma, los frutos del mango pueden ser alargados, ovoides, casi redondos o en forma de pera. La forma no afecta el sabor, solo indica que la fruta pertenece a un cierto tipo… El tipo de mango más raro se considera el tipo plano.

Al elegir una opción en particular, en primer lugar, debe determinar en qué plato se utilizará esta fruta. Algunos tipos de mango son aptos para ensaladas, otros son aptos para el consumo en su forma pura y otros son aptos para combinar con carnes o pescados. Los frutos inmaduros se utilizan ampliamente en el tratamiento y estabilización de los intestinos, y los frutos maduros se utilizan en dietología y cocina.

Cómo distinguir un mango maduro de una fruta inmadura

Puede determinar el grado de madurez de un mango por el aspecto de la fruta o por la consistencia. Durante la evaluación visual, se llama la atención sobre la firmeza y el tono de la piel.

El mango maduro se distingue por las siguientes características.:

• el tamaño de una fruta madura alcanza en promedio 10-15 cm de diámetro;
• piel brillante con puntos negros (el color no importa en este caso);
• al presionar la fruta, no quedan abolladuras, pero la cáscara debe estar ligeramente presionada (no confundir con mangos completamente blandos);
• aroma rico, perceptible incluso a través de la piel (el olor es más intenso en el lugar de la descomposición de la fruta);
• la pulpa de un mango maduro es siempre suave, fibrosa y tiene un rico tono anaranjado o amarillo;
• el área del pedúnculo es siempre redonda;
• la pulpa se separa fácilmente del hueso.

Verifique el grado de suavidad del mango presionando sus dedos y apretando la fruta en su palma. La firmeza de la fruta en este caso indicará su madurez. Si la fruta se parece a un hueso, este factor indica su inmadurez.

Signos de un mango demasiado maduro:

• la presencia de un olor agrio o "alcohólico";
• consistencia demasiado blanda, que recuerda a las gachas de calabaza;
• abolladuras o numerosas cicatrices en la piel.

Los mangos demasiado maduros tienen un aroma agrio o un olor alcohólico acre debido a su alto contenido de azúcar. Este componente comienza a fermentar gradualmente, como resultado de lo cual no solo se altera la apariencia del mango, sino también su sabor. Estas frutas no son aptas para el consumo humano.

¿Se pueden comer mangos verdes?

El mango se come no solo maduro, sino también verde. Las frutas demasiado maduras no se utilizan en la cocina debido a su sabor específico y aroma agrio. Cuando está maduro, el mango cambia la composición de elementos útiles y vitaminas. La fruta inmadura contiene mucho almidón y pectina. Poco a poco, estas sustancias se convierten en sacarosa, maltosa y glucosa, y la cantidad de pectina se reduce significativamente.

Signos de un mango inmaduro:

• fruta sólida;
• pulpa con un tinte verde;
• no hay puntos negros en la cáscara (algunas variedades de mango, en su forma madura, tampoco adquieren motas en la cáscara, por lo tanto, este signo no puede llamarse signo clave);
• el hueso está mal separado de la pulpa;
• falta de rico aroma;
• el mango inmaduro siempre es más ligero que la fruta madura;
• el área del pedúnculo es ovalada o alargada;
• sabor agrio o amargo.

Si comprar un mango maduro se convierte en un problema, puede comprar frutas verdes y esperar a que maduren.… Se recomienda poner la fruta en una bolsa de papel y esperar unos días. En el refrigerador, los mangos no solo no maduran, sino que pueden deteriorarse rápidamente. Solo las frutas maduras deben almacenarse en frío. Puede acelerar el proceso de maduración de un mango colocando una manzana o un plátano al lado.

En la tierra natal de las frutas exóticas, también se eliminan con bastante frecuencia de los árboles inmaduros. Tales acciones se deben principalmente a la intención de preservar los frutos de las aves. Si es necesario, se puede usar mango maduro en condiciones ambientales, pero es mejor comprarlo maduro.

Los beneficios del mango

Por su composición, el mango es considerado uno de los poseedores de récords por el contenido de vitaminas y nutrientes. Su uso regular en los alimentos contribuye a la normalización del metabolismo y al trabajo de todos los sistemas del cuerpo.

La composición del mango contiene las siguientes vitaminas y elementos útiles.:

• 12 aminoácidos vitales para el cuerpo humano;
• tranquilizantes a base de hierbas;
• enzimas que ayudan a retardar el desarrollo de las células cancerosas;
• ácido glutamico.

Antes de su uso, se quita la cáscara del mango y se quita el hueso. Si hay signos de maduración excesiva, es mejor negarse a probar la fruta.

Video sobre cómo elegir el delicioso mango adecuado