Cada año, el Environmental Working Group (EWG) estadounidense sin fines de lucro publica listas de las frutas y verduras más limpias y llenas de pesticidas. El grupo se especializa en la investigación y difusión de información sobre productos químicos tóxicos, subsidios agrícolas, tierras públicas e informes corporativos. La misión del EWG es informar a las personas para proteger la salud pública y el medio ambiente.
Hace 25 años, la Academia Nacional de Ciencias publicó un informe expresando su preocupación por la exposición de los niños a pesticidas tóxicos a través de sus dietas, pero la población mundial aún consume grandes cantidades de pesticidas todos los días. Si bien las verduras y las frutas son componentes importantes de una dieta saludable, los estudios muestran que los pesticidas en estos alimentos pueden representar un riesgo para la salud humana.
13 alimentos más sucios
La lista incluye los siguientes productos, enumerados en orden descendente de la cantidad de plaguicidas: fresas, espinacas, nectarinas, manzanas, uvas, melocotones, hongos ostra, peras, tomates, apio, patatas y pimientos rojos picantes.
Cada uno de estos alimentos dio positivo en varias partículas de pesticidas diferentes y contenía concentraciones más altas de pesticidas que los otros alimentos.
Se encontró que más del 98% de las fresas, espinacas, melocotones, nectarinas, cerezas y manzanas contenían residuos de al menos un pesticida.
Una muestra de fresa mostró la presencia 20 pesticidas diferentes.
Las muestras de espinaca promediaron 1,8 veces la cantidad de residuos de pesticidas en comparación con otros cultivos.
Tradicionalmente, la lista Dirty Dozen contiene 12 productos, pero este año se decidió ampliarla a 13 e incluir pimientos rojos picantes. Se descubrió que estaba contaminado con insecticidas (preparados químicos para matar insectos dañinos) que son tóxicos para el sistema nervioso humano. Las pruebas del USDA de 739 muestras de pimientos picantes en 2010 y 2011 encontraron residuos de tres insecticidas altamente tóxicos, acefato, clorpirifos y oxamil. Además, la concentración de sustancias era lo suficientemente alta como para causar ansiedad nerviosa. En 2015 se constató que todavía se pueden encontrar residuos de estos plaguicidas en el cultivo.
El EWG recomienda que las personas que comen pimientos picantes con frecuencia opten por los orgánicos. Si no se pueden encontrar o son demasiado caros, es mejor hervirlos o procesarlos térmicamente, ya que los niveles de pesticidas se reducen al cocinarlos.
15 alimentos limpios
La lista contiene productos que se ha encontrado que contienen menos pesticidas. Incluye aguacate, maíz dulce, piña, repollo, cebolla, guisantes congelados, papaya, espárragos, mango, berenjena, melón, kiwi, melón, coliflor y brócoli. Las concentraciones más bajas de residuos de plaguicidas se encontraron en estos productos.
Los más limpios fueron los aguacates y el maíz dulce. Menos del 1% de las muestras mostró la presencia de pesticidas.
Más del 80% de las piñas, papayas, espárragos, cebollas y coles no contenían ningún pesticida.
Ninguna de las muestras de productos enumeradas contenía más de 4 residuos de plaguicidas.
Solo el 5% de las muestras en la lista tenían dos o más pesticidas.
¿Cuál es el peligro de los pesticidas?
En las últimas dos décadas, muchos de los pesticidas más tóxicos han sido retirados de muchos usos agrícolas y prohibidos en los hogares. Otros, como los insecticidas organofosforados, todavía se aplican a algunos cultivos.
Varios estudios a largo plazo de niños estadounidenses, iniciados en la década de 1990, mostraron que la exposición a los insecticidas organofosforados en los niños causa daños duraderos en el cerebro y el sistema nervioso.
Entre 2014 y 2017, los científicos de la Agencia de Protección Ambiental revisaron los datos que muestran que los pesticidas organofosforados afectan el cerebro y el comportamiento de los niños. Concluyeron que el uso continuo de un solo pesticida (clorpirifos) era altamente inseguro y debería prohibirse. Sin embargo, el nuevo administrador de la Agencia levantó la prohibición prevista y anunció que la evaluación de seguridad de la sustancia no se completaría hasta 2022.
Un grupo de estudios recientes sugiere un vínculo entre el consumo de frutas y verduras con mayores residuos de pesticidas y problemas de fertilidad. Un estudio de Harvard encontró que los hombres y mujeres que reportaron un consumo más frecuente de alimentos ricos en pesticidas tenían problemas para tener hijos. Al mismo tiempo, menos frutas y verduras con pesticidas no tuvieron consecuencias negativas.
Se necesitan muchos años y muchos recursos para realizar investigaciones que prueben los efectos de los pesticidas en los alimentos y la salud humana. Los estudios a largo plazo de pesticidas organofosforados en el cerebro y el comportamiento de los niños han llevado más de una década.
Cómo evitar los pesticidas
No solo porque algunas personas prefieren los productos orgánicos. Un estudio de 2015 realizado por investigadores de la Universidad de Washington descubrió que las personas que compran frutas y verduras orgánicas tienen cantidades más bajas de insecticidas organofosforados en sus muestras de orina.
En Rusia, pronto puede haber una ley que regule las actividades de los productores de productos orgánicos. Hasta ese momento, no había una sola ley que regulara esta industria, por lo tanto, al comprar productos “orgánicos”, el consumidor no puede estar 100% seguro de que el fabricante no usó pesticidas. Esperamos que el proyecto de ley entre en vigor en un futuro próximo.
საზამთრო და ქოქოსი დაგაკლდათ მაგრამ
კარგი იყო.