La vinagreta es una ensalada a base de remolacha hervida, patatas, zanahorias, cebollas, pepinos encurtidos o frescos. La vinagreta se aliña con aceite vegetal, pero la receta original consiste en aderezar con una mezcla de aceite vegetal y mostaza, que a principios del siglo XIX se llamaba vinagretaGracias a ella, el plato obtuvo su nombre.
La vinagreta llegó a Rusia desde Europa y de inmediato se generalizó, ya que los ingredientes para su elaboración estaban en todos los hogares. Inicialmente, la vinagreta se preparaba con arenque. Hoy en día, el arenque se agrega muy raramente, pero muchas amas de casa se adhieren a la vieja receta clásica.
Puede diversificar el sabor de la vinagreta agregando manzanas, chucrut, guisantes, champiñones y otros ingredientes a su gusto. Algunos incluso hacen una vinagreta de carne, agregando salchichas o carne hervida.
Al preparar la vinagreta, hay varios secretos, para que las remolachas no se desprendan y coloreen todas las demás verduras por sí mismas, se recomienda cortarla muy primero y rellenarla con aceite vegetal.
Si está preparando una vinagreta para uso futuro, corte la cebolla y el pepino antes de servir, ya que el plato al que se agregaron estos ingredientes no dura mucho.
La vinagreta es un plato muy satisfactorio y, dado que solo consta de verduras, se puede atribuir con seguridad a vegetariano o magro.
Vinagreta casera
Esta es una receta clásica que se prepara en casi todos los hogares.
Ingredientes:
- Remolachas - 2-3 piezas
- Patatas - 3-4 piezas
- Zanahorias - 1 pieza.
- Guisantes verdes - 1 lata
- Pepino en escabeche - 3-4 piezas
- Luk - 1 No.
- Aceite vegetal - para aderezar
- Sal al gusto
- Agua - 2 litros
Hervir las remolachas, las zanahorias y las patatas. Hervir patatas y zanahorias con remolacha en diferentes cacerolas. Las zanahorias con remolacha tardan más en cocinarse. Enfriar las verduras preparadas, pelarlas y picarlas finamente. Pon primero las remolachas en el bol y cúbrelas con aceite para que no manchen otras verduras.
Mezclar todos los ingredientes, agregar sal y, si es necesario, más aceite vegetal.
La vinagreta conserva el sabor de las verduras, sírvela fría.
Vinagreta con arenque
Ingredientes:
- Filete de arenque - 400 gr.
- Remolachas - 1-2 piezas
- Zanahorias - 1 pieza.
- Patatas - 2-3 piezas
- Luk - 1 No.
- Pepino en escabeche - 2 piezas
- Chucrut - 200 gr.
- Aceite vegetal - 2-3 cucharadas. l.
- Vinagre - 2 cucharadas. l.
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
- Guisantes verdes - 1/2 lata
- Perejil - 1 puñado
- Agua - 2 l.
Lave y hierva bien las verduras. Dejar enfriar y cortar en cubos pequeños. Para evitar que la remolacha manche otras verduras, condimente con aceite. Separar el filete de arenque de las semillas y picar finamente. Pica finamente la cebolla y los pepinos.
Mezcle todos los ingredientes.
Para el aderezo: mezcle aceite vegetal, vinagre, sal, pimienta. Sazonar todos los productos y servir, decorar con perejil.
Vinagreta de piñones y aceitunas
Ingredientes:
- Remolachas - 1-2 piezas
- Patatas - 2-3 piezas
- Zanahorias - 1 pieza.
- Luk - 1 No.
- Piñones - 1 puñado
- Aceitunas - 1/2 lata
- Pepino fresco - 1 ud.
- Sal al gusto
- Aceite vegetal - para aderezar
- Agua - 2 l.
Lave y hierva bien las verduras. Enfriarse. Pelar y cortar en cubos pequeños. Vierta aceite vegetal sobre las remolachas para que no manchen otros alimentos. Picar las aceitunas y el pepino. Pica finamente la cebolla. Revuelva todos los ingredientes, agregue sal y aceite vegetal. Freír los piñones en una sartén seca.
Sirve adornado con piñones.
Vinagreta de frijoles y setas saladas
Ingredientes:
- Frijoles rojos - 150 gr.
- Champiñones salados - 250 gr.
- Remolachas - 1-2 piezas
- Patatas - 2-3 piezas
- Zanahorias - 1 pieza.
- Luk - 1 No.
- Agua - 2,5 l.
- Sal al gusto
- Aceite vegetal - para aderezar
Remoje los frijoles durante 10 horas, luego hiérvalos en agua sin sal hasta que estén tiernos. Hornea remolachas y zanahorias en el horno. Hervir las patatas. Enfríe las verduras, luego pélelas y córtelas en cubos pequeños. Pica finamente la cebolla y los champiñones.
Mezclar todos los ingredientes, sal y sazonar con aceite vegetal.
Vinagreta de carne con verduras al horno
Ingredientes:
- Remolachas - 2 piezas
- Patatas - 2 piezas
- Zanahorias - 1 pieza.
- Luk - 1 No.
- Chucrut - 1 cucharada
- Pechuga de pollo ahumada - 1 ud.
- Arándanos - 2 puñados
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
- Mostaza de Dijon - 1 cucharada l.
- Miel - 1 cucharada. l.
- Aceite vegetal - para aderezar
Lavar bien las remolachas, las zanahorias y las patatas, pelarlas y cortarlas en cubos pequeños. Ponga la remolacha en un bol y sazone con un poco de aceite vegetal, ponga patatas y zanahorias en otro.
Precalentar el horno a 160 grados Fahrenheit (XNUMX grados Celsius).
Cubra una bandeja para hornear con papel de aluminio o papel de hornear. Coloca encima las verduras para que no entren en contacto con la remolacha, cúbrelas por encima con papel de aluminio o papel y hornea durante 30 minutos. Pasado este tiempo, retire la hoja superior y hornee sin ella durante otros 10 minutos.
Cargue un puñado de arándanos en una licuadora y lleve a un estado de puré. Agrega sal, miel, mostaza y 100 ml. aceite vegetal, mezclar todo bien. El relleno está listo.
Pica finamente la cebolla. Eche el chucrut en un colador para que se drene el exceso de líquido, si es necesario, pique adicionalmente.
Pica finamente la pechuga de pollo.
Mezclar todos los ingredientes y agregar el resto de los arándanos. Sirve con aderezo.
La vinagreta es un plato con el que puedes experimentar sin cesar, cambiar ingredientes, aderezar, etc. En nuestra web, en la sección de recetas, encontrarás muchas opciones de vinagreta para todos los gustos.