Bizcocho: ¿qué podría ser más sabroso? Delicado, aromático, empapado en almíbar y que literalmente se derrite en la boca. Pero la verdadera obra maestra culinaria es el bizcocho con fruta fresca. Hay muchas recetas para este postre, pero cada ama de casa aporta su toque individual y se obtiene un nuevo dulce milagro.
Bizcocho con frutas: receta en video
Cómo hacer un bizcocho con frutas
Ingredientes para galleta:
- huevos - 6 piezas; - azúcar granulada - 200 gramos; - harina de trigo - 150 gramos; - harina de arroz - 60 gramos; - harina de maíz - 60 gramos; - jugo de lima - 30 mililitros; - vino blanco seco - 60 mililitros; - miel - 1 cucharada; - cáscara de lima - 1 cucharada; - polvo de hornear para masa - 1 cucharada;
Ingredientes de impregnación:
- azúcar granulada - 100 gramos; - vino blanco seco - 100 mililitros; - jugo de lima - 30 mililitros; - cáscara de lima - 1 cucharadita; - miel - 1 cucharada;
Ingredientes para nata:
- Queso mascarpone - 250 gramos; - Crema - 150 mililitros; - Azúcar en polvo - 80 gramos; - Almidón de maíz - 1 cucharadita; - Jugo de lima - 1 cucharadita;
Para decoración:
-2 plátanos; -3 kiwi; -1 bolsa de gelatina;
Hacer un bizcocho con esta receta es fácil, pero requiere un poco de paciencia. Empiece con una galleta. Mezcle toda la harina, agregue el polvo de hornear y tamice a través de un colador. Lavar la lima, quitarle la ralladura con un cuchillo afilado y exprimir el jugo. En una cacerola de vidrio, combine la miel, el vino, el jugo y la ralladura de lima. Pica todo a fondo en puré de patatas. En una batidora, a alta velocidad, bata los huevos hasta que estén esponjosos, luego vierta suavemente la mezcla de vino y miel en un chorro fino y bata por un minuto más. Agrega la harina allí y mezcla bien con una espátula. Engrase un molde para galletas, forre el fondo con pergamino y extienda la masa para galletas. Aplana la parte superior y hornea a 180 ° C durante 30-40 minutos.
Retirar la galleta terminada del molde y enfriar bien.
Prepara una impregnación para las capas de bizcocho. Cortar la ralladura de la lima y exprimir el jugo, mezclar con vino, miel, azúcar. Deje hervir a fuego lento y cocine a fuego lento durante 3-5 minutos. Enfriar y colar la solución.
Para la crema, bata el queso mascarpone y la mitad del azúcar glas con una batidora hasta que quede esponjoso. Batir la nata fría, la segunda mitad del polvo y el almidón hasta que espese. Combine ambas masas batidas y revuelva suavemente.
La masa no debe mezclarse intensamente, ya que puede perder su esplendor (asentarse).
Corte la galleta enfriada terminada en dos pasteles, remoje bien con una solución de impregnación dulce. Deja 30 mililitros de solución para decorar el bizcocho. Pele y corte las frutas (kiwi, plátanos) en rodajas. Coge un plato de postre grande, ponle la costra de abajo y aplica 1/3 de la crema, mezcla las rodajas de kiwi y plátano encima, aplica un poco más de crema encima. Cubrir suavemente todo con la segunda corteza y presionar ligeramente, cepillar los lados y cubrir con la crema restante y poner el bizcocho en el refrigerador.
Mientras se enfría, remoje la gelatina y disuélvala como se indica. Vierta el almíbar de remojo restante en él y revuelva rápidamente. Comienza a decorar el pastel. Coloca rodajas de plátano y kiwi superponiendo la parte superior del bizcocho, vierte lentamente la gelatina sobre la fruta, alisa con un cepillo, espera un par de minutos y aplica una segunda capa. Espolvorea coco por los lados del bizcocho.