hizo una entrevista con el autor de Eating Animals, Jonathan Safran Foer. El autor discute las ideas del vegetarianismo y los motivos que lo impulsaron a escribir este libro.
Es conocido por su prosa, pero de repente escribió un libro de no ficción que describe la producción industrial de carne. Según el autor, no es un científico ni un filósofo: escribió "Comiendo animales" como un comedor.
“En los bosques de Europa central, comía para sobrevivir en cada oportunidad. En Estados Unidos, 50 años después, comíamos lo que quisiéramos. Los armarios de la cocina estaban llenos de comida comprada por capricho, comida gourmet cara, comida que no necesitábamos. Cuando venció la fecha de caducidad, tiramos la comida sin olerla. La comida fue sin preocupaciones.
Mi abuela nos proporcionó esta vida. Pero ella misma no podía sacudirse esa desesperación. Para ella, la comida no era comida. La comida era horror, dignidad, gratitud, venganza, alegría, humillación, religión, historia y, por supuesto, amor. Como si los frutos que ella nos dio fueran arrancados de las ramas de nuestro árbol genealógico roto”, es un extracto del libro.
Radio Holanda: Este libro trata mucho sobre la familia y la comida. En realidad, la idea de escribir un libro nació junto a su hijo, el primogénito.
Enemigo: Me gustaría educarlo con toda la coherencia posible. Uno que requiera la menor ignorancia deliberada posible, el menor olvido deliberado y la menor hipocresía posible. Sabía, como la mayoría de la gente sabe, que la carne plantea muchas preguntas serias. Y quería determinar lo que realmente pienso sobre todo esto y criar a mi hijo de acuerdo con esto.
Radio Holanda: Eres conocido como escritor de prosa, y en este género se usa el adagio “No dejes que los hechos arruinen una buena historia”. Pero el libro “Comer animales” está lleno de hechos. ¿Cómo seleccionó la información para el libro?
Enemigo: Con gran cuidado. He utilizado las cifras más bajas, la mayoría de las veces de la propia industria cárnica. Si hubiera elegido números menos conservadores, mi libro podría haber sido mucho más poderoso. Pero no quería que ni el lector más prejuicioso del mundo dudara de que estaba mencionando hechos precisos sobre la industria cárnica.
Radio Holanda: Además, pasaste un tiempo observando el proceso de producción de productos cárnicos con tus propios ojos. En el libro, escribes sobre cómo entraste en el territorio de las plantas procesadoras de carne a través del alambre de púas por la noche. ¿No fue fácil?
Enemigo: ¡Muy dificil! Y yo no quería hacerlo, no tenía nada de divertido, daba miedo. Esta es otra verdad sobre la industria cárnica: hay una gran nube de secretismo a su alrededor. No tienes la oportunidad de hablar con un miembro de la junta de una de las corporaciones. Puede que tenga la suerte de hablar con una persona de relaciones públicas muy dura, pero nunca conocerá a alguien que sepa algo. Si desea recibir información, encontrará que es prácticamente imposible. ¡Y es realmente impactante! Solo quieres mirar de dónde viene tu comida y no te dejan. Esto debería al menos despertar sospechas. Y simplemente me cabreó.
Radio Holanda: ¿Y qué escondían?
Enemigo: Ocultan una crueldad sistemática. La forma en que estos desafortunados animales son tratados universalmente sería considerado ilegal (si fueran gatos o perros). El impacto ambiental de la industria cárnica es simplemente impactante. Las corporaciones ocultan la verdad sobre las condiciones en las que la gente trabaja todos los días. Es un panorama sombrío se mire como se mire.
No hay nada bueno en todo este sistema. Al momento de escribir este libro, aproximadamente el 18% de las emisiones de gases de efecto invernadero procedían del ganado. Para el día de la publicación del libro, este dato acababa de ser revisado: ahora se cree que es del 51%. Lo que significa que esta industria es más responsable del calentamiento global que todos los demás sectores combinados. La ONU también afirma que la cría masiva de animales es el segundo o tercer elemento en la lista de causas de todos los problemas ambientales importantes en el planeta.
¡Pero no debería ser lo mismo! Las cosas en el planeta no siempre han sido así, hemos pervertido completamente la naturaleza por la ganadería industrial.
He estado en granjas de cerdos y he visto estos lagos de desechos a su alrededor. Básicamente son piscinas olímpicas llenas de mierda. Lo he visto y todos dicen que está mal, que no debería estarlo. Es tan tóxico que si una persona llega allí de repente, morirá instantáneamente. Y, por supuesto, los contenidos de estos lagos no se retienen, se desbordan y entran al sistema de suministro de agua. Por lo tanto, la ganadería es la primera causa de contaminación del agua.
¿Y el caso reciente, la epidemia de E. coli? Los niños morían comiendo hamburguesas. Nunca le daría una hamburguesa a mi hijo, nunca, incluso si existe la mínima posibilidad de que algún patógeno esté presente allí.
Conozco a muchos vegetarianos a los que no les importan los animales. No les importa lo que les pase a los animales en las granjas. Pero nunca tocarán la carne debido a su impacto en el medio ambiente o la salud humana.
Yo mismo no soy uno de los que anhela acurrucarse con gallinas, cerdos o vacas. Pero tampoco los odio. Y esto es de lo que estamos hablando. No estamos hablando de la necesidad de amar a los animales, estamos diciendo que no es necesario odiarlos. Y no actúes como si los odiáramos.
Radio Holanda: Nos gusta pensar que vivimos en una sociedad más o menos civilizada, y parece que nuestro gobierno propone algún tipo de leyes para evitar el tormento innecesario de los animales. ¿Resulta de sus palabras que nadie controla el cumplimiento de estas leyes?
Enemigo: En primer lugar, es extremadamente difícil de seguir. Incluso con las mejores intenciones por parte de los inspectores, ¡se sacrifica una cantidad tan grande de animales a un ritmo tan enorme! A menudo, el inspector tiene literalmente dos segundos para revisar el interior y el exterior del animal para deducir cómo fue la matanza, que a menudo se lleva a cabo en otra parte de la instalación. Y en segundo lugar, el problema es que los controles efectivos no les interesan. Porque tratar a un animal como animal, y no como objeto de alimento futuro, costaría más. Esto ralentizaría el proceso y encarecería la carne.
Radio Holanda: Foer se hizo vegetariano hace unos cuatro años. Obviamente, la historia familiar pesó mucho en su decisión final.
Enemigo: Me tomó 20 años volverme vegetariano. Todos estos 20 años supe mucho, no me alejé de la verdad. Hay muchas personas bien informadas, inteligentes y educadas en el mundo que continúan comiendo carne, sabiendo muy bien cómo y de dónde viene. Sí, nos llena y sabe bien. Pero muchas cosas son agradables y las rechazamos constantemente, somos bastante capaces de esto.
La carne es también el caldo de pollo que te daban de niño resfriado, estas son las chuletas de la abuela, las hamburguesas de papá en el patio en un día soleado, el pescado a la parrilla de mamá, estos son los recuerdos de nuestra vida. La carne es cualquier cosa, cada uno tiene la suya. La comida es de lo más evocadora, creo mucho en ella. Y estos recuerdos son importantes para nosotros, no debemos burlarnos de ellos, no debemos subestimarlos, debemos tenerlos en cuenta. Sin embargo, debemos preguntarnos: el valor de estos recuerdos no tiene límites, ¿o tal vez hay cosas más importantes? Y en segundo lugar, ¿pueden ser reemplazados?
¿Entiendes que si no como el pollo con zanahorias de mi abuela, eso significa que el medio de transmitir su amor desaparecerá, o que este medio simplemente cambiará? Radio Holanda: ¿Es este su plato estrella? Foer: Sí, pollo y zanahoria, lo he comido innumerables veces. Cada vez que íbamos a casa de la abuela, lo esperábamos. Aquí está una abuela con pollo: comimos de todo y dijimos que era la mejor cocinera del mundo. Y luego dejé de comerlo. Y pensé, ¿ahora qué? ¿Zanahoria con zanahoria? Pero encontró otras recetas. Y esta es la mejor evidencia de amor. Ahora ella nos da comidas diferentes porque hemos cambiado y ella ha cambiado en respuesta. Y en esta cocina ahora hay más intención, la comida ahora significa más.
Desafortunadamente, este libro aún no se ha traducido al ruso, por lo que se lo ofrecemos en inglés.
Muchas gracias por la traducción de la conversación de radio.