Valor nutricional y composición química.
La tabla muestra el contenido de nutrientes (calorías, proteínas, grasas, carbohidratos, vitaminas y minerales) por 100 gramos parte comestible.
| Nutriente | Cantidad | Norma** | % de la norma en 100 g | % de la norma en 100 kcal | 100% normales |
| Valor calórico | 4 kcal | 1684 kcal | 0.2% | 5% | 42100 g |
| Carbohidratos | 1.1 g | 219 g | 0.5% | 12.5% | 19909 g |
| Agua | 98.78 g | 2273 g | 4.3% | 107.5% | 2301 g |
| Ceniza | 0.13 g | ~ | |||
| Vitaminas | |||||
| Vitamina A, RE | 105 μg | 900 μg | 11.7% | 292.5% | 857 g |
| alfa caroteno | 3 μg | ~ | |||
| betacaroteno | 1.253 mg | 5 mg | 25.1% | 627.5% | 399 g |
| El licopeno | 144 μg | ~ | |||
| Luteína + zeaxantina | 2 μg | ~ | |||
| Vitamina B1, tiamina | 0.001 mg | 1.5 mg | 0.1% | 2.5% | 150000 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.001 mg | 1.8 mg | 0.1% | 2.5% | 180000 g |
| Vitamina B4, colina | 0.2 mg | 500 mg | 250000 g | ||
| Vitamina B5, pantoténica | 0.007 mg | 5 mg | 0.1% | 2.5% | 71429 g |
| Vitamina B6, piridoxina | 0.004 mg | 2 mg | 0.2% | 5% | 50000 g |
| Vitamina C, ascórbica | 25.1 mg | 90 mg | 27.9% | 697.5% | 359 g |
| Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 1.13 mg | 15 mg | 7.5% | 187.5% | 1327 g |
| Vitamina E añadida | 1.12 mg | ~ | |||
| Vitamina K, filoquinona | 0.1 μg | 120 μg | 0.1% | 2.5% | 120000 g |
| Vitamina PP, NE | 0.013 mg | 20 mg | 0.1% | 2.5% | 153846 g |
| Los macronutrientes | |||||
| Potasio, K | 24 mg | 2500 mg | 1% | 25% | 10417 g |
| Calcio, Ca | 8 mg | 1000 mg | 0.8% | 20% | 12500 g |
| Magnesio, Mg | 1 mg | 400 mg | 0.3% | 7.5% | 40000 g |
| Sodio, Na | 14 mg | 1300 mg | 1.1% | 27.5% | 9286 g |
| Fósforo, P | 1 mg | 800 mg | 0.1% | 2.5% | 80000 g |
| Elementos Esenciales | |||||
| Hierro, Fe | 0.3 mg | 18 mg | 1.7% | 42.5% | 6000 g |
| Manganeso, Mn | 0.005 mg | 2 mg | 0.3% | 7.5% | 40000 g |
| Cobre, Cu | 12 μg | 1000 μg | 1.2% | 30% | 8333 g |
| zinc, zinc | 0.01 mg | 12 mg | 0.1% | 2.5% | 120000 g |
| Carbohidratos digeribles | |||||
| Mono y disacáridos (azúcares) | 0.63 g | máx 100 г |
El valor energético es de 4 kcal.
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- Vitamina A es responsable del desarrollo normal, la función reproductiva, la salud de la piel y los ojos y el mantenimiento de la inmunidad.
- B-caroteno es provitamina A y tiene propiedades antioxidantes. 6 mcg de betacaroteno equivalen a 1 mcg de vitamina A.
- Vitamina C participa en reacciones redox, el funcionamiento del sistema inmunológico, promueve la absorción de hierro. La deficiencia conduce a encías flojas y sangrantes, hemorragias nasales debido al aumento de la permeabilidad y la fragilidad de los capilares sanguíneos.
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