Kombucha: 7 buenas razones para beberla (muy a menudo) - Felicidad y salud

Se llama el “elixir de la inmortalidad”, solo que… Como yo, ¿quieres cuidarte mientras disfrutas de una agradable bebida? No busques más, el aliado de tu cuerpo (y tus aperitivos) se llama Kombucha !

A pesar de su nombre misterioso y su preparación algo tediosa, rápidamente te volverás adicto a esta bebida ligeramente espumosa llena de beneficios para tu cuerpo.

Mejor digestión, fortalecimiento del sistema inmunológico, aumento de la energía: sus puntos fuertes son tan numerosos como reales y han contribuido a su creciente popularidad. Déjame llevarte a través del propiedades de la kombucha.

¿Qué es la kombucha?

La kombucha se consume desde hace casi 2000 años en el Lejano Oriente y especialmente en China. Su nombre significa "té de algas" en chino. Esta bebida se obtiene fermentando levaduras y bacterias en una infusión de té o plantas dulces.

El líquido así producido contiene un hongo muy interesante desde el punto de vista nutricional: incluso se puede hablar de “comida”, una mezcla de comida y medicina.

Concretamente, la kombucha está compuesta por enzimas, probióticos, vitamina B, lactobacilos y muchos otros elementos que la convierten en una bomba de beneficios para nuestro organismo.

También contiene ácidos glucónico, acético y láctico igualmente beneficiosos.

Llamamos a la kombucha "la madre" porque una de las peculiaridades es que la cepa original de bacterias y levaduras es infinitamente reproducible.

Es por tanto una bebida muy económica: puedes parir muchas “hijas” a partir de una sola base de kombucha.

Un estudio publicado por científicos en el Journal of Medicinal Food en 2014 ayudó a comprender cuáles son todas las propiedades de la kombucha y cómo el público en general puede hacerlas suyas. Aquí están todas las razones para consumirlo:

7 beneficios de la kombucha

1. Kombucha, un aliado para tu digestión

Primer activo de la kombucha (y no menos importante), es un aliado muy preciado para tu tránsito (1). El hecho de que contenga probióticos y enzimas ayuda a reequilibrar la flora intestinal: ¡no más hinchazón al final de las comidas!

En particular, regula la población del hongo Candida Albicans, que causa muchos trastornos, al provocar la proliferación de bacterias "buenas".

La acidez de estómago, las úlceras, la enfermedad por reflujo gastroesofágico, el síndrome del intestino irritable son afecciones que pueden aliviarse en gran medida consumiendo kombucha.

Los trastornos más comunes como la diarrea y el estreñimiento también se erradican con esta bebida que restablecerá el orden en sus intestinos.

Las enzimas de la kombucha descomponen los nutrientes durante la digestión, lo que te hará mucho bien después de una comida copiosa.

2. La kombucha puede ayudarte a perder peso

Siempre tengo mucho cuidado de no aumentar de peso y supongo que lo mismo es cierto para ti. Buenas noticias: ¡la kombucha también es tu aliada adelgazante!

En primer lugar, un vaso de esta bebida no contiene más de 30 calorías, lo que no corre el riesgo de dañar tu figura y limita el almacenamiento de grasa si se prepara con té verde.

La kombucha también combate el colesterol (2), el mal del siglo. Erradica el “colesterol malo”, el que daña la salud cardiovascular, y estimula el “colesterol bueno”, esencial para la salud.

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3. La kombucha te da energía

Difícil compaginar la vida profesional, la vida familiar y el ocio. A veces sucede que faltan energías ante todas estas tareas que nos absorben y nos impiden disfrutar de un merecido descanso.

Beber kombucha con regularidad aporta un impulso real y aumenta significativamente su nivel de energía.

De hecho, durante el proceso de fermentación, el hierro se libera de la infusión de té negro y energiza todo el organismo a nivel celular.

El hierro también ayuda a hacer circular el oxígeno por el cuerpo, aportando un verdadero soplo de aire fresco a su cerebro y aumentando su creatividad y motivación.

Para colmo, la kombucha está repleta de vitaminas y de 2 a 8 mg de cafeína por bebida.

4. La kombucha es buena para tu sistema inmunológico

Una de sus propiedades más interesantes es su efecto beneficioso sobre tu sistema inmunológico. Los microorganismos y el ácido acético que contiene la kombucha tienen un poder antimicrobiano muy eficaz.

Ayudan a combatir infecciones como la salmonela, la bacteria e-coli, enfermedades inflamatorias, etc. candidiasis

Los expertos incluso llegan a decir que la kombucha podría reemplazar a los antibióticos hasta cierto punto, pero esta afirmación, por supuesto, debe tomarse con un grano de sal.

Los probióticos presentes en esta bebida, como te comenté anteriormente, también contribuyen a la buena salud del sistema inmunológico del estómago y los intestinos.

5. La kombucha tiene efectos antioxidantes probados

Es bien sabido que el té verde tiene propiedades antioxidantes de forma natural gracias a los polifenoles. Por tanto, evita el estrés oxidativo, esta enfermedad que afecta a tus células y acelera su envejecimiento.

Buenas noticias: la kombucha está aún más protegida de antioxidantes gracias a los efectos de la fermentación (3). Lucha contra los radicales libres que la contaminación, el sol o incluso los cigarrillos infligen en nuestro cuerpo.

En un momento en el que nos bombardean con mensajes dañinos para nuestras células, es aún más importante protegerse contra el estrés oxidativo y beber kombucha parece ser una de las mejores formas de hacerlo.

6. La kombucha es buena para las articulaciones

Algo interesante a tener en cuenta para deportistas o personas de edad avanzada: la kombucha es muy útil para fortalecer las articulaciones y prevenir la aparición de problemas.

Contiene glucosaminas que ayudan en la producción de ácido hialurónico y colágeno. Por lo tanto, es menos probable que los tejidos se rompan y las articulaciones están lubricadas y protegidas. Por tanto, la kombucha es ideal si existe riesgo de artrosis.

7. Se dice que la kombucha tiene efectos anticancerígenos

Aunque esto no está probado formalmente, los investigadores tienen buenas razones para creer que la kombucha puede reducir la aparición de tumores.

En pruebas realizadas en individuos con cáncer de próstata (4), se ha observado que la kombucha tiene un efecto beneficioso sobre la reducción de células cancerosas.

Pero mientras no se publiquen los resultados de experimentos científicos probados, será difícil saber más y solo podemos especular ...

Prepara tu kombucha: instrucciones de uso

Como yo, ¿te convence la afirmación de los beneficios de la kombucha y quieres probar esta bebida milagrosa? Te explicaré en detalle cómo hacer tu propia kombucha.

Puedes encontrar fácilmente kombucha preparada o lista para usar en Internet, pero es cierto que es mucho más agradable preparar tu bebida tú mismo.

Empiece por conseguir una cepa de kombucha (bajo pedido en internet), 2 litros de agua de manantial, 10 gramos de té negro, 200 gramos de azúcar y un vaso de kombucha ya preparado (esto es importante para iniciar su primera preparación).

También deberá equiparse con un frasco grande de 2 litros y una botella grande, ambos imperativamente hechos de vidrio, una tela de algodón o gasa, una banda elástica y un medidor de pH.

Receta paso a paso

Hierva un poco de agua y luego deje reposar el té normalmente (tenga cuidado de no usar una cacerola de metal). Retirar la bolsita de té, agregar el azúcar y dejar enfriar.

Esterilice el frasco grande y luego vierta la preparación, así como la cepa de kombucha y el vaso de kombucha ya listo.

Luego ata la tela alrededor de la abertura del frasco con el elástico: es necesario que el recipiente esté herméticamente cerrado, pero que la tela sea lo suficientemente delgada para que pase el aire.

Luego coloque el frasco en un lugar seco y fresco, donde la temperatura no supere los 24 grados, y espere aproximadamente una semana a que se produzca la fermentación. Use su probador de PH para verificar dónde se encuentra el proceso: el PH debe estar entre 2,5 y 3,5.

Cuando se acabe el tiempo, transfiera la preparación a una botella de vidrio esterilizada y espere unos dos días a que tenga lugar la segunda fermentación.

Puedes añadir otros ingredientes para darle un mejor sabor a tu bebida, como trozos de fruta fresca o seca, flores, hierbas, especias… ¡Personaliza tu kombucha como mejor te parezca!

Tu kombucha finalmente está lista, puedes probarla. Puede guardarlo durante una semana en el refrigerador mientras lo bebe.

Una vez que lo hayas consumido, no olvides recoger el fondo de la botella para que puedas comenzar otra ronda de kombucha tantas veces como quieras.

Pequeñas precauciones a tomar ...

Un paréntesis importante sobre la preparación de la kombucha… Esta bebida sufre un proceso de fermentación, un poco más complicado de obtener que una simple infusión de té o zumo de frutas.

Por lo tanto, es importante seguir estrictamente las instrucciones de higiene para evitar que se desarrollen bacterias dañinas. Esterilice bien su equipo y asegúrese de que la tapa del frasco esté bien cerrada durante la fermentación.

No dude en comprar un kit listo para usar en Internet si no tiene ganas de hacerlo usted mismo.

Además, la kombucha puede tener algunos efectos secundarios en su salud que es bueno tener en cuenta. Como cualquier probiótico, su consumo puede provocar dolores de estómago, náuseas e hinchazón sin mucho peligro.

Es mejor comenzar bebiendo solo medio vaso al día y aumentar gradualmente la dosis diaria si todo va bien.

No en vano, la kombucha es tan popular entre los fanáticos del bienestar y la medicina de la ducha. Los beneficios de esta bebida fermentada de té se han extendido más allá de las fronteras de China, donde se ha consumido durante milenios.

Para aprovechar todas sus cualidades, así como para tu digestión, tus articulaciones, tu línea y tu estado general de energía, da el paso y consume kombucha regularmente, no te arrepentirás.

Incluso si su preparación puede parecer un poco compleja y existen importantes reglas de higiene a seguir, no hay razón para equivocarse si sigues la receta paso a paso. Buena degustación !