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Pepinos ligeramente salados: receta para cocinar. Video
En la temporada de abundancia de pepinos frescos, tienden a volverse aburridos, y luego las recetas acuden al rescate, lo que permite obtener verduras saladas sin conservación. Hay varias formas de cocinar pepinos ligeramente salados.
Pepinos ligeramente salados: receta
Receta rápida de pepinos ligeramente salados
Para pepinos ligeramente salados, necesitará:
- 1 kg de pepinos; - 1 litro de salmuera caliente; - 1 cucharada de vinagre; - 5 granos de pimienta negra; - 5 hojas de grosella negra y cereza; - 2 corolas de inflorescencias de eneldo, tanto secas como frescas; - 2-3 dientes de ajo;
- 1 hoja de rábano picante.
Para preparar la salmuera necesitas: - 2 cucharadas de sal; - 1 cucharada de azúcar.
Enjuague bien los pepinos, corte los extremos y luego sumérjalos en agua fría durante un par de horas. Esto produce pepinos crujientes. Ponga especias, ajo, hojas en el fondo de un frasco de vidrio o cualquier cacerola que no sea la de aluminio. Simultáneamente hierva un litro de agua y disuelva en él la sal y el azúcar.
Es imposible salar los pepinos con vinagre en un plato de aluminio, ya que el metal reacciona con el ácido y libera sustancias que no son beneficiosas para la salud.
Coloca los pepinos en un bol y cúbrelos con salmuera. Agregue vinagre, espere hasta que la salmuera se enfríe y coloque los pepinos en el refrigerador. Al hervir, no se agrega vinagre a la salmuera porque tiende a evaporarse. Al día siguiente, los pepinos estarán listos para comer. Cuanto menor es su tamaño, más rápido se salan ligeramente.
Si desea saber cómo hacer pepinos en escabeche, simplemente haga ajustes a esta receta y agregue no una cucharada de vinagre, sino dos. Cuanto más vinagre, más amargo sabe el pepino.
Método seco de cocinar pepinos ligeramente salados.
Otra forma bastante rápida de cocinar pepinos ligeramente salados es su salazón sin salmuera. Para hacer esto, por 500 g de pepinos, basta con tomar dos cucharadas de sal y mezclar todo en una bolsa de plástico. Debe guardarse en el frigorífico durante al menos 8 horas y agitarse periódicamente. El papel de la salmuera lo desempeñará el jugo de pepino que se libera cuando las verduras entran en contacto con la sal. El sabor de estos pepinos no es peor que el de los cocidos con salmuera.
Embajador de pepino sin usar el refrigerador
Si no hay oportunidad de poner los pepinos en el refrigerador después de la salazón, su preparación llevará más tiempo y su sabor estará más cerca del de barril. Las proporciones se toman de la misma manera que se indica en la primera receta, pero la salazón a temperatura ambiente llevará al menos dos o incluso tres días. Cuanto más pequeños sean los pepinos, más rápido se volverán salados. Es recomendable llevar verduras del mismo tamaño, ya que en este caso se salaran uniformemente y al mismo tiempo.