Valor nutricional y composición química.
La tabla muestra el contenido de nutrientes (calorías, proteínas, grasas, carbohidratos, vitaminas y minerales) por 100 gramos parte comestible.
Nutriente | Cantidad | Norma** | % de la norma en 100 g | % de la norma en 100 kcal | 100% normales |
Valor calórico | 365 kcal | 1684 kcal | 21.7% | 5.9% | 461 g |
Proteínas | 7.13 g | 76 g | 9.4% | 2.6% | 1066 g |
Grasas | 0.66 g | 56 g | 1.2% | 0.3% | 8485 g |
Carbohidratos | 78.65 g | 219 g | 35.9% | 9.8% | 278 g |
Fibra alimentaria | 1.3 g | 20 g | 6.5% | 1.8% | 1538 g |
Agua | 11.62 g | 2273 g | 0.5% | 0.1% | 19561 g |
Ceniza | 0.64 g | ~ | |||
Vitaminas | |||||
Vitamina B1, tiamina | 0.576 mg | 1.5 mg | 38.4% | 10.5% | 260 g |
Vitamina B2, riboflavina | 0.049 mg | 1.8 mg | 2.7% | 0.7% | 3673 g |
Vitamina B4, colina | 5.8 mg | 500 mg | 1.2% | 0.3% | 8621 g |
Vitamina B5, pantoténica | 1.014 mg | 5 mg | 20.3% | 5.6% | 493 g |
Vitamina B6, piridoxina | 0.164 mg | 2 mg | 8.2% | 2.2% | 1220 g |
Vitamina B9, folato | 387 μg | 400 μg | 96.8% | 26.5% | 103 g |
Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 0.11 mg | 15 mg | 0.7% | 0.2% | 13636 g |
Vitamina K, filoquinona | 0.1 μg | 120 μg | 0.1% | 120000 g | |
Vitamina PP, NE | 4.192 mg | 20 mg | 21% | 5.8% | 477 g |
Los macronutrientes | |||||
Potasio, K | 115 mg | 2500 mg | 4.6% | 1.3% | 2174 g |
Calcio, Ca | 28 mg | 1000 mg | 2.8% | 0.8% | 3571 g |
Magnesio, Mg | 25 mg | 400 mg | 6.3% | 1.7% | 1600 g |
Sodio, Na | 5 mg | 1300 mg | 0.4% | 0.1% | 26000 g |
Azufre, S | 71.3 mg | 1000 mg | 7.1% | 1.9% | 1403 g |
Fósforo, P | 115 mg | 800 mg | 14.4% | 3.9% | 696 g |
Elementos Esenciales | |||||
Hierro, Fe | 4.31 mg | 18 mg | 23.9% | 6.5% | 418 g |
Manganeso, Mn | 1.088 mg | 2 mg | 54.4% | 14.9% | 184 g |
Cobre, Cu | 220 μg | 1000 μg | 22% | 6% | 455 g |
Selenio, Se | 15.1 μg | 55 μg | 27.5% | 7.5% | 364 g |
zinc, zinc | 1.09 mg | 12 mg | 9.1% | 2.5% | 1101 g |
Carbohidratos digeribles | |||||
Mono y disacáridos (azúcares) | 0.12 g | máx 100 г | |||
Glucosa (dextrosa) | 0.02 g | ~ | |||
sacarosa | 0.08 g | ~ | |||
fructosa | 0.02 g | ~ | |||
Aminoácidos esenciales | |||||
Arginina * | 0.594 g | ~ | |||
valina | 0.435 g | ~ | |||
Histidina * | 0.168 g | ~ | |||
Isoleucina | 0.308 g | ~ | |||
leucina | 0.589 g | ~ | |||
lisina | 0.258 g | ~ | |||
metionina | 0.168 g | ~ | |||
treonina | 0.255 g | ~ | |||
triptófano | 0.083 g | ~ | |||
fenilalanina | 0.381 g | ~ | |||
Aminoácidos reemplazables | |||||
alanina | 0.413 g | ~ | |||
Ácido aspártico | 0.67 g | ~ | |||
glicina | 0.325 g | ~ | |||
El ácido glutámico | 1.389 g | ~ | |||
prolina | 0.335 g | ~ | |||
serina | 0.375 g | ~ | |||
tirosina | 0.238 g | ~ | |||
La cisteína | 0.146 g | ~ | |||
Ácidos grasos saturados | |||||
Ácidos grasos saturados | 0.18 g | máx 18.7 г | |||
14: 0 mirístico | 0.004 g | ~ | |||
16: 0 palmítico | 0.161 g | ~ | |||
18: 0 estearina | 0.012 g | ~ | |||
Ácidos grasos monoinsaturados | 0.206 g | min 16.8 г | 1.2% | 0.3% | |
16: 1 palmitoleico | 0.002 g | ~ | |||
18: 1 oleína (omega-9) | 0.203 g | ~ | |||
Ácidos grasos poliinsaturados | 0.177 g | de 11.2 a 20.6 | 1.6% | 0.4% | |
18: 2 linoleico | 0.146 g | ~ | |||
18: 3 linolénico | 0.031 g | ~ | |||
Los ácidos grasos Omega-3 | 0.031 g | de 0.9 a 3.7 | 3.4% | 0.9% | |
Los ácidos grasos Omega-6 | 0.146 g | de 4.7 a 16.8 | 3.1% | 0.8% |
El valor energético es de 365 kcal.
- taza = 185 g (675.3 kCal)
Arroz blanco de grano largo, fortificado, seco rico en vitaminas y minerales como: vitamina B1 - 38,4%, vitamina B5 - 20,3%, vitamina B9 - 96,8%, vitamina PP - 21%, fósforo - 14,4%, hierro - 23,9 , 54,4%, manganeso - 22%, cobre - 27,5%, selenio - XNUMX%
- Vitamina B1 Forma parte de las enzimas más importantes del metabolismo de los carbohidratos y la energía, que aportan al organismo energía y sustancias plásticas, así como el metabolismo de los aminoácidos de cadena ramificada. La falta de esta vitamina provoca graves trastornos de los sistemas nervioso, digestivo y cardiovascular.
- Vitamina B5 participa en el metabolismo de proteínas, grasas, carbohidratos, metabolismo del colesterol, la síntesis de una serie de hormonas, hemoglobina, promueve la absorción de aminoácidos y azúcares en el intestino, apoya la función de la corteza suprarrenal. La falta de ácido pantoténico puede provocar daños en la piel y las membranas mucosas.
- Vitamina B6 como coenzima, participan en el metabolismo de ácidos nucleicos y aminoácidos. La deficiencia de folato conduce a una síntesis deficiente de ácidos nucleicos y proteínas, lo que resulta en la inhibición del crecimiento y la división celular, especialmente en tejidos que proliferan rápidamente: médula ósea, epitelio intestinal, etc. El consumo insuficiente de folato durante el embarazo es una de las causas de la prematuridad. desnutrición, malformaciones congénitas y trastornos del desarrollo del niño. Se ha demostrado una fuerte asociación entre los niveles de folato y homocisteína y el riesgo de enfermedad cardiovascular.
- Vitamina PP participa en reacciones redox del metabolismo energético. La ingesta insuficiente de vitaminas se acompaña de una alteración del estado normal de la piel, el tracto gastrointestinal y el sistema nervioso.
- Fósforo participa en muchos procesos fisiológicos, incluido el metabolismo energético, regula el equilibrio ácido-base, es parte de los fosfolípidos, nucleótidos y ácidos nucleicos, es necesario para la mineralización de huesos y dientes. La deficiencia conduce a anorexia, anemia, raquitismo.
- Plancha para ropa forma parte de proteínas de diversas funciones, incluidas las enzimas. Participa en el transporte de electrones, oxígeno, asegura el curso de las reacciones redox y la activación de la peroxidación. El consumo insuficiente conduce a anemia hipocrómica, atonía de los músculos esqueléticos por deficiencia de mioglobina, aumento de la fatiga, miocardiopatía, gastritis atrófica.
- Magnesio participa en la formación de hueso y tejido conjuntivo, es parte de las enzimas involucradas en el metabolismo de aminoácidos, carbohidratos, catecolaminas; esencial para la síntesis de colesterol y nucleótidos. El consumo insuficiente se acompaña de una desaceleración del crecimiento, trastornos en el sistema reproductivo, aumento de la fragilidad del tejido óseo, trastornos del metabolismo de carbohidratos y lípidos.
- Cobre forma parte de enzimas con actividad redox e implicada en el metabolismo del hierro, estimula la absorción de proteínas y carbohidratos. Participa en los procesos de suministro de oxígeno a los tejidos del cuerpo humano. La deficiencia se manifiesta por trastornos en la formación del sistema cardiovascular y el esqueleto, el desarrollo de displasia del tejido conectivo.
- Selenio - un elemento esencial del sistema de defensa antioxidante del cuerpo humano, tiene un efecto inmunomodulador, participa en la regulación de la acción de las hormonas tiroideas. La deficiencia conduce a la enfermedad de Kashin-Beck (osteoartritis con múltiples deformidades de las articulaciones, la columna y las extremidades), la enfermedad de Keshan (miocardiopatía endémica), trombastenia hereditaria.
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