Matsutake (Tricholoma matsutake) foto y descripción

Matsutake (Tricholoma matsutake)

• Tricholoma nauseabundo;
• Arsenal nauseabundo;
• Armillaria matsutake.

Matsutake (Tricholoma matsutake) es un hongo perteneciente al género Tricholome.

Descripción externa del hongo

Matsutake (Tricholoma matsutake) tiene un cuerpo fructífero con una tapa y un tallo. Su pulpa es de color blanco, caracterizada por un agradable aroma especiado, similar al olor a canela. El sombrero tiene un color marrón, y en los champiñones maduros y demasiado maduros, su superficie se agrieta y la pulpa blanca del hongo se asoma a través de estas grietas. En términos de su diámetro, la tapa de este hongo es bastante grande, tiene una forma redondeada convexa, se ve claramente un tubérculo de gran ancho. La superficie del sombrero es seca, inicialmente blanquecina o pardusca, lisa. Más tarde, aparecen escamas fibrosas en él. Los bordes de la tapa del hongo están ligeramente doblados hacia arriba; fibras y un velo residual son a menudo visibles en ellos.

El himenóforo del cuerpo fructífero está representado por un tipo lamelar. Las placas se caracterizan por un color crema o blanco, que cambia a marrón con una fuerte presión sobre ellas o daños. La pulpa de champiñón es muy espesa y densa, emana un aroma a pera y canela, tiene un sabor suave y deja un regusto amargo.

La pierna del hongo es bastante gruesa y densa, su longitud puede ser de 9 a 25 cm y el grosor es de 1.5 a 3 cm. Se expande hasta la base en forma de maza. A veces, por el contrario, puede estrecharse. Se caracteriza por un color blanquecino y un anillo fibroso marrón desigual. Se nota una capa de polvo encima, y ​​la parte inferior de la pata del hongo está cubierta con escamas fibrosas de color marrón nuez.

La pata se caracteriza por un color marrón oscuro y una gran longitud. Es muy difícil sacarlo del suelo.

Hábitat y período de fructificación.

El hongo Matsutake, cuyo nombre se traduce del japonés como hongo de pino, crece principalmente en Asia, China y Japón, América del Norte y el norte de Europa. Crece cerca del pie de los árboles, a menudo escondiéndose bajo las hojas caídas. Un rasgo característico del hongo matsutake es su simbiosis con las raíces de árboles poderosos que crecen en ciertas áreas. Entonces, por ejemplo, en América del Norte, el hongo es una simbiosis con pino o abeto, y en Japón, con pino rojo. Prefiere crecer en suelos infértiles y secos, forma colonias en forma de anillo. Curiosamente, a medida que este tipo de hongo madura, el suelo debajo del micelio, por alguna razón, se vuelve blanco. Si de repente aumenta la fertilidad del suelo, dicho entorno se vuelve inadecuado para el crecimiento posterior de Matsutake (Tricholoma matsutake). Esto suele suceder si aumenta el número de ramas caídas y hojas viejas.

Fruiting matsutake begins in September, and continues until October. On the territory of the Federation, this type of fungus is common in the Southern Urals, the Urals, the Far East and Primorye, Eastern and Southern Siberia.

Matsutake (Tricholoma matsutake) es una especie micorrizal de roble y pino, que se encuentra en bosques de roble-pino y pino. Los cuerpos fructíferos del hongo se encuentran solo en grupos.

Comestibilidad

El hongo matsutake (Tricholoma matsutake) es comestible y se puede utilizar de cualquier forma, tanto crudo como hervido, estofado o frito. El hongo se caracteriza por una alta palatabilidad, a veces se conserva en escabeche o salado, pero con mayor frecuencia se come fresco. Se puede secar. La pulpa del cuerpo fructífero es elástica y el sabor es específico, al igual que el aroma (el matsutake huele a resina). Es muy apreciado por los gourmets. Matsutake se puede secar.

Especies similares, características distintivas de ellas.

En 1999, los científicos de Suecia, Danell y Bergius, realizaron un estudio que permitió determinar con exactitud que el hongo sueco Tricholoma nauseosum, antes considerado como una especie similar al matsutake japonés, es en realidad la misma variedad de hongo. Los resultados oficiales del ADN comparativo permitieron aumentar significativamente el número de exportaciones de esta variedad de hongo desde Escandinavia a Japón. Y la razón principal de tal demanda del producto fue su delicioso sabor y agradable aroma a hongos.