Valor nutricional y composición química.
La tabla muestra el contenido de nutrientes (calorías, proteínas, grasas, carbohidratos, vitaminas y minerales) por 100 gramos parte comestible.
| Nutriente | Cantidad | Norma** | % de la norma en 100 g | % de la norma en 100 kcal | 100% normales |
| Valor calórico | 72 kcal | 1684 kcal | 4.3% | 6% | 2339 g |
| Proteínas | 12.4 g | 76 g | 16.3% | 22.6% | 613 g |
| Grasas | 1 g | 56 g | 1.8% | 2.5% | 5600 g |
| Carbohidratos | 2.7 g | 219 g | 1.2% | 1.7% | 8111 g |
| Agua | 83.5 g | 2273 g | 3.7% | 5.1% | 2722 g |
| Ceniza | 0.4 g | ~ | |||
| Vitaminas | |||||
| Vitamina A, RE | 11 μg | 900 μg | 1.2% | 1.7% | 8182 g |
| El Retinol | 0.011 mg | ~ | |||
| betacaroteno | 0.003 mg | 5 mg | 0.1% | 0.1% | 166667 g |
| Vitamina B1, tiamina | 0.02 mg | 1.5 mg | 1.3% | 1.8% | 7500 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.16 mg | 1.8 mg | 8.9% | 12.4% | 1125 g |
| Vitamina B4, colina | 17.5 mg | 500 mg | 3.5% | 4.9% | 2857 g |
| Vitamina B6, piridoxina | 0.07 mg | 2 mg | 3.5% | 4.9% | 2857 g |
| Vitamina B9, folato | 12 μg | 400 μg | 3% | 4.2% | 3333 g |
| Vitamina B12, cobalamina | 0.63 μg | 3 μg | 21% | 29.2% | 476 g |
| Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 0.01 mg | 15 mg | 0.1% | 0.1% | 150000 g |
| Vitamina K, filoquinona | 0.1 μg | 120 μg | 0.1% | 0.1% | 120000 g |
| Vitamina PP, NE | 0.13 mg | 20 mg | 0.7% | 1% | 15385 g |
| Los macronutrientes | |||||
| Potasio, K | 86 mg | 2500 mg | 3.4% | 4.7% | 2907 g |
| Calcio, Ca | 61 mg | 1000 mg | 6.1% | 8.5% | 1639 g |
| Magnesio, Mg | 5 mg | 400 mg | 1.3% | 1.8% | 8000 g |
| Sodio, Na | 13 mg | 1300 mg | 1% | 1.4% | 10000 g |
| Azufre, S | 124 mg | 1000 mg | 12.4% | 17.2% | 806 g |
| Fósforo, P | 134 mg | 800 mg | 16.8% | 23.3% | 597 g |
| Elementos Esenciales | |||||
| Hierro, Fe | 0.14 mg | 18 mg | 0.8% | 1.1% | 12857 g |
| Cobre, Cu | 28 μg | 1000 μg | 2.8% | 3.9% | 3571 g |
| Selenio, Se | 8.4 μg | 55 μg | 15.3% | 21.3% | 655 g |
| zinc, zinc | 0.38 mg | 12 mg | 3.2% | 4.4% | 3158 g |
| Carbohidratos digeribles | |||||
| Mono y disacáridos (azúcares) | 2.7 g | máx 100 г | |||
| Esteroles | |||||
| Colesterol | 4 mg | máximo 300 mg | |||
| Ácidos grasos saturados | |||||
| Ácidos grasos saturados | 0.632 g | máx 18.7 г | |||
| 4: 0 Aceitoso | 0.031 g | ~ | |||
| Nailon 6-0 | 0.007 g | ~ | |||
| 8: 0 caprílico | 0.009 g | ~ | |||
| 10: 0 Cáprico | 0.018 g | ~ | |||
| 12: 0 Láurico | 0.016 g | ~ | |||
| 14: 0 mirístico | 0.104 g | ~ | |||
| 16: 0 palmítico | 0.302 g | ~ | |||
| 18: 0 estearina | 0.115 g | ~ | |||
| Ácidos grasos monoinsaturados | 0.284 g | min 16.8 г | 1.7% | 2.4% | |
| 16: 1 palmitoleico | 0.036 g | ~ | |||
| 18: 1 oleína (omega-9) | 0.235 g | ~ | |||
| Ácidos grasos poliinsaturados | 0.031 g | de 11.2 a 20.6 | 0.3% | 0.4% | |
| 18: 2 linoleico | 0.022 g | ~ | |||
| 18: 3 linolénico | 0.009 g | ~ | |||
| Los ácidos grasos Omega-3 | 0.009 g | de 0.9 a 3.7 | 1% | 1.4% | |
| Los ácidos grasos Omega-6 | 0.022 g | de 4.7 a 16.8 | 0.5% | 0.7% |
El valor energético es de 72 kcal.
- taza = 226 g (162.7 kCal)
Requesón húmedo 1% de grasa, sin sal agregada rico en vitaminas y minerales como: vitamina B12 - 21%, fósforo - 16,8%, selenio - 15,3%
- Vitamina B12 juega un papel importante en el metabolismo y conversión de aminoácidos. El folato y la vitamina B12 son vitaminas interrelacionadas y participan en la formación de sangre. La falta de vitamina B12 conduce al desarrollo de una deficiencia parcial o secundaria de folato, así como anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- Fósforo participa en muchos procesos fisiológicos, incluido el metabolismo energético, regula el equilibrio ácido-base, es parte de los fosfolípidos, nucleótidos y ácidos nucleicos, es necesario para la mineralización de huesos y dientes. La deficiencia conduce a anorexia, anemia, raquitismo.
- Selenio - un elemento esencial del sistema de defensa antioxidante del cuerpo humano, tiene un efecto inmunomodulador, participa en la regulación de la acción de las hormonas tiroideas. La deficiencia conduce a la enfermedad de Kashin-Beck (osteoartritis con múltiples deformidades de las articulaciones, la columna y las extremidades), la enfermedad de Keshan (miocardiopatía endémica), trombastenia hereditaria.
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