Valor nutricional y composición química.
La siguiente tabla enumera el contenido de nutrientes (calorías, proteínas, grasas, carbohidratos, vitaminas y minerales) en 100 gramos de porción comestible.
| Nutriente | Número | Norma ** | % de normal en 100 g | % de normal en 100 kcal | 100% de la norma |
| caloría | 62 kcal | 1684 kcal | 3.7% | 6% | 2716 g |
| Proteínas | 6.9 g | 76 g | 9.1% | 14.7% | 1101 g |
| Grasas | 2.7 g | 56 g | 4.8% | 7.7% | 2074 g |
| Carbohidratos | 2.4 g | 219 g | 1.1% | 1.8% | 9125 g |
| La fibra dietética | 0.1 g | 20 g | 0.5% | 0.8% | 20000 g |
| Agua | 87.4 g | 2273 g | 3.8% | 6.1% | 2601 g |
| Ceniza | 0.6 g | ~ | |||
| Vitaminas | |||||
| Vitamina B1, tiamina | 0.101 mg | 1.5 mg | 6.7% | 10.8% | 1485 g |
| Vitamina B2, Riboflavina | 0.041 mg | 1.8 mg | 2.3% | 3.7% | 4390 g |
| Vitamina B6, piridoxina | 0.011 mg | 2 mg | 0.6% | 1% | 18182 g |
| Vitamina PP, ne | 0.247 mg | 20 mg | 1.2% | 1.9% | 8097 g |
| Los macronutrientes | |||||
| Potasio, K | 194 mg | 2500 mg | 7.8% | 12.6% | 1289 g |
| Calcio, Ca | 32 mg | 1000 mg | 3.2% | 5.2% | 3125 g |
| Magnesio, Mg | 27 mg | 400 mg | 6.8% | 11% | 1481 g |
| Sodio, Na | 36 mg | 1300 mg | 2.8% | 4.5% | 3611 g |
| Fósforo, P | 90 mg | 800 mg | 11.3% | 18.2% | 889 g |
| Minerales | |||||
| Hierro, Fe | 1.03 mg | 18 mg | 5.7% | 9.2% | 1748 g |
| Cobre, Cu | 203 mcg | 1000 mcg | 20.3% | 32.7% | 493 g |
| zinc, zinc | 0.61 mg | 12 mg | 5.1% | 8.2% | 1967 |
| Carbohidratos digeribles | |||||
| Mono y disacáridos (azúcares) | 1.27 g | máximo 100 g | |||
| Aminoácidos esenciales | |||||
| Arginina * | 0.517 g | ~ | |||
| Valina | 0.385 g | ~ | |||
| Histidina * | 0.169 g | ~ | |||
| Isoleucina | 0.349 g | ~ | |||
| La leucina | 0.586 g | ~ | |||
| Lisina | 0.459 g | ~ | |||
| Metionina | 0.106 g | ~ | |||
| Treonina | 0.286 g | ~ | |||
| El triptófano | 0.085 g | ~ | |||
| La fenilalanina | 0.394 g | ~ | |||
| Aminoácidos | |||||
| alanina | 0.266 g | ~ | |||
| Ácido aspártico | 0.771 g | ~ | |||
| Glicina | 0.268 g | ~ | |||
| El ácido glutámico | 1.176 g | ~ | |||
| prolina | 0.349 g | ~ | |||
| serina | 0.333 g | ~ | |||
| La tirosina | 0.299 g | ~ | |||
| La cisteína | 0.1 g | ~ | |||
| Ácidos grasos saturados | |||||
| Ácidos grasos Nasadenie | 0.406 g | máximo 18.7 g | |||
| Ácidos grasos monoinsaturados | 0.539 g | mínimo 16.8 g | 3.2% | 5.2% | |
| Ácidos grasos poliinsaturados | 1.485 g | de 11.2 a 20.6 g | 13.3% | 21.5% |
El valor energético es de 62 calorías.
- rebanada = 84 g (52.1 kcal)
MORI-NU, Tofu, sólido, seda es rico en vitaminas y minerales como fósforo - 11.3% y cobre - 20,3%
- Fósforo Interviene en muchos procesos fisiológicos, incluido el metabolismo energético, regula el equilibrio ácido-alcalino, forma parte de los fosfolípidos, nucleótidos y ácidos nucleicos necesarios para la mineralización de huesos y dientes. La deficiencia conduce a anorexia, anemia, raquitismo.
- Cobre Forma parte de las enzimas con actividad redox e interviene en el metabolismo del hierro, estimula la absorción de proteínas y carbohidratos. Involucrado en los procesos de los tejidos del cuerpo humano con oxígeno. La deficiencia se manifiesta por una alteración de la formación del sistema cardiovascular y el desarrollo esquelético de la displasia del tejido conectivo.
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