Grano de pimienta (Lactarius piperatus)
- División: Basidiomycota (Basidiomicetos)
- Subdivisión: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
- Clase: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
- Subclase: de posición incierta
- Orden: Russulales (Russulovye)
- Familia: Russulaceae (Russula)
- Género: Lactarius (lechoso)
- Tipo: Lactarius piperatus (pechuga a la pimienta)
- Pimienta lechosa
Pimienta (Lat. leche con pimienta) es un género de hongos de la familia Lactarius (lat. Lactarius)
Sombrero ∅ 6-18 cm, ligeramente convexo al principio, luego cada vez más en forma de embudo, en ejemplares jóvenes con bordes plegados, que luego se enderezan y se vuelven ondulados. La piel es de color blanco cremoso, mate, a menudo cubierta de manchas rojizas y grietas en la parte central del sombrero, lisa o ligeramente aterciopelada.
La pulpa es blanca, densa, quebradiza, de sabor muy picante. Cuando se corta, emite un jugo lechoso blanco cáustico, que amarillea ligeramente o no cambia de color cuando se seca. Una solución de FeSO4 tiñe la pulpa de un color rosa cremoso, bajo la acción de los álcalis (KOH) no cambia de color.
Pata de 4-8 cm de altura, ∅ 1,2-3 cm, blanca, sólida, muy densa y afilada en la base, su superficie es lisa, ligeramente arrugada.
Las placas son estrechas, frecuentes, descienden a lo largo del tallo, a veces bifurcadas, hay muchas placas cortas.
El polvo de esporas es blanco, las esporas son de 8,5 × 6,5 µm, ornamentadas, casi redondas, amiloide.
El color del sombrero es completamente blanco o crema. Los platos son primero blancos, luego crema. El tallo es blanco, a menudo cubierto de manchas ocres con el tiempo.
El hongo pimiento es un formador de micorrizas con muchos árboles. Hongo común. Crece en hileras o círculos en bosques caducifolios y mixtos húmedos y sombreados, con mucha menos frecuencia en coníferas. Prefiere suelos arcillosos bien drenados. Ocurre en el carril central, rara vez hacia el norte.
Temporada verano-otoño.
- El violín (Lactarius vellereus) y el hongo álamo temblón (Lactarius controversus) son hongos condicionalmente comestibles con placas de color ocre.
- Seta de leche azulada (Lactarius glaucescens) con jugo blanco lechoso, tornándose de color gris verdoso cuando se seca. El jugo lechoso de L. glaucescens se vuelve amarillo con una gota de KOH.
A menudo se considera no comestible debido a su sabor muy picante, aunque se puede consumir como comestible condicional después de un procesamiento cuidadoso para eliminar el amargor, solo se conserva en escabeche. Las setas se pueden comer 1 mes después de la salazón. A veces también se seca, se muele en polvo y se usa como condimento picante en lugar de pimienta.
El grano de pimienta tiene un efecto depresor sobre el bacilo tuberculoso. En la medicina popular, este hongo en forma ligeramente frita se usaba para tratar cálculos renales. El hongo pimiento también se usa en el tratamiento de la colelitiasis, la blenorrea y la conjuntivitis purulenta aguda.